রোমানেসকো বাঁধাকপি কোথা থেকে এসেছে? সবজির ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। রোমান বাঁধাকপি রেসিপি, সংস্কৃতি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। আপনি যদি প্রতিদিনের মেনুতে রোমান বাঁধাকপি চালু করেন, তবে আপনি কেবল তার সূক্ষ্ম বাদাম-ক্রিমি স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন না, তবে শরীরের পুষ্টির মজুদও পূরণ করতে পারেন।
রোমানেসকো বাঁধাকপির দরকারী বৈশিষ্ট্য
সব ধরণের বাঁধাকপি থেকে খাবার, প্রথমত, পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।
শরীরের অন্যান্য প্রভাবগুলিও উল্লেখ করা যেতে পারে:
- চুল, নখ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, সিবাম নি theসরণকে স্বাভাবিক করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- শরীরের স্বর বৃদ্ধি করে, অলসতা দূর করে, হতাশার বিকাশ রোধ করে।
- রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে।
- চাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, শ্বাসযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।
- জয়েন্ট, পিত্তথলি এবং কিডনিতে লবণ জমা হওয়া রোধ করে।
- হিস্টামিনের উৎপাদন হ্রাস করে, এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, যা উচ্চ রক্তচাপ, ভাস্কুলার এবং হৃদরোগের সম্ভাবনা বন্ধ করতে সাহায্য করে।
- হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করে।
- হৃদস্পন্দন স্বাভাবিক করে, অনিদ্রা দূর করে, থাইরয়েড গ্রন্থির কাজ নিয়ন্ত্রণ করে।
এই রোমান বাঁধাকপি ধারণকারী খাবারের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়, ত্বকের ক্ষতি দ্রুত সেরে যায়।
পেরিস্টালসিসের উন্নতি এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে কোলন ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং অর্শ্বরোগের ঝুঁকি দূর করে।
বাচ্চাদের পরিপূরক খাদ্য হিসাবে, এই সবজিটি 8 মাস থেকে ইতিমধ্যে মেনুতে প্রবেশ করা যেতে পারে - এটি থেকে খাবারগুলি সহজেই হজম হয়।
দোকানে, এই সবজিটি বিরল, তবে ব্যক্তিগত প্লটে এটি বাড়ানো বেশ সহজ, এবং তারপরে ওজন হ্রাস করে পুনরুদ্ধার করা।
রোমানেসকো বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
সবাই তাদের ডায়েটে রোমানেস্কো খাবার যোগ করতে পারে না। পণ্যটির ব্যবহার খুব কমই এলার্জি সৃষ্টি করে, কিন্তু ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা দেখা দেয়। এই ক্ষেত্রে, সবজিটিকে নির্মমভাবে খাদ্য থেকে বের করে দিতে হবে।
রোমানেস্কো বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য বৈপরীত্যগুলিও নিম্নলিখিত:
- তীব্র পর্যায়ে কার্ডিওলজিকাল রোগ এবং থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যা। কার্ডিওভাসকুলার এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের ত্বরিত কাজ স্ফীত অঙ্গগুলির উপর বর্ধিত বোঝা তৈরি করে, অবস্থা আরও বাড়িয়ে তোলে।
- যদি গ্যাস গঠনের প্রবণতা থাকে তবে আপনার পণ্যটি তার কাঁচা আকারে ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত।
- আপনার যদি ডায়রিয়ার প্রবণতা থাকে, তাহলে হজমে সমস্যা এড়াতে সাবধানতার সাথে ডায়েটে রোমানেসকো চালু করা উচিত।
বিশেষ রান্নার নিয়ম আছে যা রোমান বাঁধাকপি খাওয়ার ক্ষতি কমিয়ে আনতে সাহায্য করে। এটা legumes সঙ্গে মিলিত করা উচিত নয়। এই জাতীয় টেন্ডেম গ্যাস উত্পাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে এবং সম্পূর্ণ সুস্থ ব্যক্তির মধ্যেও বেদনাদায়ক সংবেদন সহ পেট ফাঁপা আক্রমণ করতে পারে। এছাড়াও, একটি ডিশে ভাজা মাশরুম এবং চর্বিযুক্ত মাংস - শুয়োরের মাংস, হংস বা হাঁস একত্রিত করবেন না। এই সমন্বয় হজমের সমস্যা তৈরি করে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের শরীর নিজে থেকে এই ধরনের পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে সক্ষম হবে এবং শিশু এবং পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অন্ত্রের বাধা হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
রোমানেসকো বাঁধাকপি রেসিপি
রোমানেসকো ফুলকপির মতোই রান্না করা যায় - চুলায় সিদ্ধ, স্ট্যু, বাষ্প, গ্রিল বা বেক। এটি সালাদের উপাদান হিসেবে চালু করা হয় - তাজা এবং তাপ চিকিত্সার পরে, গরম খাবারে, স্যুপ এবং ক্যাসেরোলে। কোরাল বাঁধাকপি সকল প্রকার ও জাত এবং মাছের মাংসের সাথে মিলিত হয়। স্বাদ উন্নত করার জন্য, খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের সস দিয়ে পাকা হয়।
রোমানেসকো বাঁধাকপি সহ রেসিপি:
- সালাদ … বাঁধাকপি একটি বাঁধাকপি মাথা মধ্যে ফুটানো হয়, inflorescences মধ্যে disassembling ছাড়া। এটি লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে 10-15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে দেওয়া উচিত, যত তাড়াতাড়ি সজ্জা নরম হয়ে যায়, এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে রোমানেসকো আলাদা হওয়ার সময় না পায়। টার্কি ফিললেট, প্রায় 300-350 গ্রাম, কিউব করে কাটা এবং সবজির সাথে স্ট্যু: পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং গাজর। সমস্ত শাকসবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত - বীজগুলি মরিচ থেকে সরানো হয়। মাংস সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা উচিত। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি সিদ্ধ করা হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় - সবজি সরানো হয় না। যদি ভাজার সময় প্রচুর তেল ব্যবহার করা হয়, তাহলে কিছুক্ষণের জন্য একটি কলান্ডারে ভাজা ছেড়ে দেওয়া ভাল - তেল নি drainশেষ হয়ে যাবে। লবণ যোগ করা হয়, স্বাদে মরিচ, কাটা রসুন যোগ করা হয়।
- পনির সসে বাঁধাকপি … যদিও রোমানেসকো ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয় (আপনার ফুলের বিচ্ছিন্ন করার দরকার নেই), আপনি সবজির সাথে মোকাবিলা করতে পারেন। গাজর - 1 টি বড় বা 2 টি মাঝারি - কিউব করে কাটা, পেঁয়াজ - 1 টি পেঁয়াজ - সূক্ষ্মভাবে কাটা। টুকরো টুকরো করে 100 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সবকিছু একসাথে ভাজুন। পর্যায়ক্রমে সবজি নাড়ুন। রোমানেস্কো ফুলের মধ্যে সাজানো হয়। সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়: হার্ড পনির, 100 গ্রাম, একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে ভাজা, 20% ক্রিম --েলে - মাত্র আধা গ্লাসের উপরে, কম তাপে রাখুন। পনির গলে যাওয়ার সাথে সাথে সসটি প্যানে redেলে দেওয়া হয়, কিছু লবণ যোগ করুন, বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং বন্ধ করুন। সসকে ঘন করার জন্য আপনি টোস্টেড ময়দা যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, থালাটি কাটতে হবে - পনির সমস্ত উপাদানকে আবদ্ধ করে।
- রোমানেসকো সহ সামুদ্রিক খাবার … রোমানেস্কোর প্রধানকে পৃথক ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা হয় - মূল আকৃতি বজায় রাখার জন্য এটি সাবধানে করা উচিত। ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ, লবণাক্তকরণ - সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা ভাল। অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং বিকৃতি রোধ করার জন্য ফুলগুলি সাবধানে একটি কাগজের তোয়ালে রাখা হয়। গাজর টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, এবং সবুজ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। আগে থেকে রান্না করা চিংড়ি বা ল্যাঙ্গোস্টাইন খোসা ছাড়ান। আয়তনের দিক থেকে, সামুদ্রিক খাবার বাঁধাকপি ফুলের মতো হওয়া উচিত। একটি সসপ্যানে, তারা ভারী ক্রিম গরম করে, লবণ যোগ করে, সসপ্যানে গাজর এবং রসুন যোগ করে, তরলের পরিমাণ 2 গুণ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। উপস্থাপনা রন্ধন বিশেষজ্ঞের কল্পনার উপর নির্ভর করে। আপনি সসের সাথে সামুদ্রিক খাবার মিশিয়ে নিতে পারেন এবং কেবল তখনই বাঁধাকপি ফুল দিয়ে ডিশটি সাজাতে পারেন। দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও আকর্ষণীয় দেখায়। সামুদ্রিক খাবার একটি প্লেটে রাখা হয়, সস দিয়ে andেলে এবং রোমানেসকো সজ্জা পরিপূরক করে।
- রোমানেসকো এবং কর্ন স্যুপ … প্রথমত, একটি সবজির ঝোল বিভিন্ন সবজি থেকে রান্না করা হয়। রান্নার জন্য, আপনি গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, বিট, উঁচু, বেল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। শাকসবজিকে ছোট ছোট টুকরো করার দরকার নেই - এগুলি মূল থালায় অন্তর্ভুক্ত নয়। রোমানেস্কো শাকসবজি এবং টিনজাত ভুট্টা স্ট্রেনড ভেজিটেবল ব্রোথে সেদ্ধ করা হয় - তারা 3 মিনিটের জন্য গার্নির একটি তোড়ায় রাখে (যেমন রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সুগন্ধযুক্ত গুল্ম দিয়ে তৈরি তোড়া বলে), তারপর তারা তা ফেলে দেয়। বাঁধাকপি নরম হয়ে গেলে, স্যুপটি বন্ধ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। তারপরে একটি সসপ্যানে ব্লেন্ডার বাটি pourালুন, বিষয়বস্তুগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ক্রিম pourেলে দিন - খুব চর্বি, কমপক্ষে 33%, আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং তাপ থেকে সরান। পরিবেশন করার সময় কাটা ফল গুলি প্রতিটি প্লেটে যোগ করা যেতে পারে।
- রোমানেসকো সহ মাফিনস … উপকরণ: প্রবাল বাঁধাকপি কাঁটা, আধা গ্লাস কেফির, ২ টি ডিম, আধা গ্লাস ময়দার চেয়ে একটু কম, তেলে ডাবের মাছের 200 গ্রাম জার, এক মুঠো কাটা গুল্ম, তিলের বীজ এবং এক চা চামচ বেকিং পাউডার।ময়দা একটি বেকিং পাউডার দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়, বাঁধাকপি ফুলের মধ্যে কাটা হয়, ডিমগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে পেটানো হয়। কেফির ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, একটি পিউরি -এর মতো সামঞ্জস্য আনুন, মশলাযুক্ত টিনজাত খাবার যোগ করুন, বাঁধাকপি ফুল - সবই নয়, সবুজ শাকসবজি। একটি ময়দার মত গুঁড়ো করুন, তারপর এটি তেলযুক্ত মাফিন টিনের মধ্যে রাখুন, এবং প্রত্যেকের মাঝখানে একটি বাঁধাকপি ফুলে রাখুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ছাঁচগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, 180-190 ডিগ্রি আগে থেকে উত্তপ্ত ওভেনে রাখা হয়, কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। টুথপিক শুকিয়ে গেলে, আপনি এটি বের করতে পারেন। ঠান্ডা হওয়ার পরে ছাঁচ থেকে সরান, অন্যথায় বেকড ফুলের ক্ষতি হতে পারে।
প্রবাল বাঁধাকপির অন্যতম শক্তি হল রান্না হওয়ার পর এর রঙ ধরে রাখা। খাবারগুলি কেবল স্বাদে মনোরম নয়, চোখের কাছেও আনন্দদায়ক। রন্ধন বিশেষজ্ঞ আকৃতি বজায় রাখার জন্য দায়ী - যদি সবজি হজম হয়, পিরামিড ভেঙে যাবে।
রোমানেসকো বাঁধাকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রোমানেসকো বাঁধাকপির উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক এখনও চলছে। সমস্ত জীববিজ্ঞানী একমত নন যে সাংস্কৃতিক স্তরে উদ্ভিদের বীজ, যার গঠনের সময় অনুমান করা হয় খ্রিস্টপূর্ব ১ ম শতাব্দীতে, রোমান বাঁধাকপি থেকে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে ছড়িয়ে পড়ে কারণ শুধুমাত্র প্রজননকারীরা ব্রোকলি এবং রঙিন জাতের সমন্বয়ে দীর্ঘদিন ধরে এর সৃষ্টির বিরুদ্ধে লড়াই করেছিল। এটি এমন বিতর্ক যা রোমানেস্কোকে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করে - ক্রেতারা আশঙ্কা করেন যে জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের সাফল্যগুলি বৈচিত্র্য সৃষ্টিতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
আপনি যদি নিজে রোমানেস্কো বাড়ান, তবে আপনি এর সম্পূর্ণ স্বাভাবিকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। একদিকে, এটি করা কঠিন নয়: একটি উপযুক্ত ফসল পাওয়ার জন্য, ফুলকপি বপনের সময় একই ব্যবস্থা গ্রহণ করা যথেষ্ট: খাওয়ানো, প্রক্রিয়াজাতকরণ, নিয়মিত জল দেওয়া ইত্যাদি। তবে এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে সংস্কৃতি আরও মজাদার এবং সামান্য তাপের ওঠানামায় মারা যায়।
তার আসল চেহারার কারণে, রোমানেস্কো বাঁধাকপির অধ্যয়ন গণিতবিদদের মতো এত জীববিজ্ঞানী ছিল না। এর আকৃতি পুরোপুরি ফিবোনাচ্চি সর্পিল পুনরাবৃত্তি করে। সবজির আর্কগুলির সমস্ত ব্যাসার্ধ গণনা করা ক্রমের সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ। প্রতিটি পুষ্পবিন্যাস একইভাবে রচিত হয় - অর্থাৎ এর আকৃতি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদের আকৃতির সাথে মিলে যায়। সম্ভবত এটি ফিবোনাচ্চি, মধ্যযুগীয় ইউরোপের বিখ্যাত গণিতবিদ, পিসার জেনেরিক নাম লিওনার্দো, বাগানে এই সবজি দেখে, তার পিরামিডের সংখ্যার ক্রম গণনা করেছিলেন?
ওজন নিয়ন্ত্রণকারী মানুষ এবং ভেগানদের জন্য, এই সবজিটি মেনুতে নিখুঁত উপাদান।
রোমানেসকো বাঁধাকপি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বেশিরভাগ কিশোর গণিত এবং বাঁধাকপি সম্পর্কে সমানভাবে নেতিবাচক। প্রাপ্তবয়স্কদের কাজ হল রোমানেস্কোকে এত সুস্বাদু রান্না করা যে খাবারটি শিশুদের আনন্দ দেবে এবং পুষ্টির মজুদ পুনরুদ্ধার করবে। ভবিষ্যতে, এটি গণিত সমস্যা মোকাবেলায় সাহায্য করবে।
