ক্যালোরি সামগ্রী এবং পণ্যের রচনার বৈশিষ্ট্য। কিভাবে পাতা সরিষা শরীরের নিরাময়ে সাহায্য করতে পারে। সবাই কি এটা খেতে পারে? রান্নায় উদ্ভিদটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়: প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য, আকর্ষণীয় রেসিপি। পণ্যের সুবিধাগুলি সত্যিই দুর্দান্ত, এই উদ্ভিদটিকে প্রায়শই পালং শাকের সাথে তুলনা করা হয় এবং এই সংস্কৃতিটি স্বাস্থ্যের আসল ভাণ্ডার। এটি লক্ষণীয় যে রাশিয়ায় ক্যাথরিন II এর সময়, সরিষা পাতাগুলি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসাবে খুব প্রশংসা করা হয়েছিল, এটি দু pখজনক যে আজ খুব কম লোকই এটি মনে রাখে।
সরিষা পাতার বৈষম্য এবং ক্ষতি
সরিষার পাতার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, দুর্ভাগ্যবশত, এটি প্রত্যেকের জন্য নির্দেশিত নয়। প্রথমত, এটা বলা উচিত যে সরিষার পাতার উপকারিতা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে এবং এই রেখার নাম একটি পরিমাপ। এর অর্থ হল যে এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তিরও এই পণ্যটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় এক বা অন্য অপ্রীতিকর লক্ষণ প্রকাশ পেতে পারে। যাইহোক, কিছু লোককে স্বাভাবিক মাত্রায় পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না যা একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য বিপজ্জনক নয়। প্রথমত, পিত্তথলি এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীরা ঝুঁকিতে থাকে। উদ্ভিদের পাতায় অক্সালেটের মতো পদার্থ থাকে, যা উল্লিখিত অসুস্থতায় আক্রান্ত মানুষের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তদতিরিক্ত, এটি বলা উচিত যে যদি আপনাকে ক্যালসিয়াম থেরাপি নির্ধারিত হয় তবে পণ্যটির ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এটি রক্তে এই খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করে। এছাড়াও, অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট ব্যবহার করার সময় আপনার এটি খাওয়া উচিত নয় - এই ওষুধগুলি অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে লক্ষ্য করা হয়, শরীরে ভিটামিন কে এর মাত্রা হ্রাস করা এবং সরিষার পাতা এটি বাড়িয়ে তুলবে।
এটা লক্ষ করা উচিত যে, অন্যান্য মসলাযুক্ত ফসলের মতো, সরিষা সরিষা গুরুতর হৃদযন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের রোগের উপস্থিতিতে খাদ্যে চরম সতর্কতার সাথে চালু করা উচিত।
অ্যালার্জি আক্রান্ত, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারাও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। উদ্ভিদের সক্রিয় উপাদানগুলি পৃথক অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে। যদি আপনার স্বাস্থ্যের সমস্যা থাকে বা এই বিভাগে উল্লেখ করা হয়নি এমন takingষধ গ্রহণ করছেন, তাহলে সম্ভবত সরিষার পাতা আপনার জন্য নিষিদ্ধ নয়, তবে ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তনের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
কিভাবে সরিষা পাতা খাবেন
অবশ্যই, সরিষা শাক খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল এটি আপনার সালাদে তাজা যোগ করা। এটি মাংস বা অন্যান্য গরম খাবার পরিবেশন করতে পারে। মশলা হিসাবে উদ্ভিদটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়, তবে এই ক্ষেত্রে থালা প্রস্তুত করার কয়েক মিনিট আগে এটি যুক্ত করা ভাল, তাই আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করা হবে।
সরিষা পাতা তৈরির জন্য, এটি একটি খুব বিতর্কিত বিষয়। সালাদ ফসল খুব কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে, কারণ সেগুলি মূলত তাজা ব্যবহার করা হয়, এবং হিমায়িত এবং শুকানোর পরে, পণ্যটি একটি মসলা হিসাবে বিশুদ্ধভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য সরিষা পাতায় স্টক করুন। এটি অন্য সবুজের মতো হিমায়িত বা শুকানো যেতে পারে। খোলা বাতাসে শুকানো সবচেয়ে ভাল হয় (পাতাগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আগে কেটে ফেলতে হবে), তবে আপনি ওভেনও ব্যবহার করতে পারেন, 40 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা না বাড়ানোর চেষ্টা করুন।হিমায়িত করা আরও সহজ, সবুজ শাকগুলি কেবল ধুয়ে, শুকানো, কাটা, প্লাস্টিকের পাত্রে ভাঁজ করা, শক্ত idাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা দরকার।
আপনি আচার বা লবণযুক্ত সালাদ সরিষাও দিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপি অনুযায়ী:
- পাতাগুলি ধুয়ে ফেলুন (1 কেজি), শুকনো এবং কাঙ্ক্ষিত আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং (1 টুকরা) মধ্যে কাটা।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জল (3 লিটার), লবণ (4 টেবিল চামচ), চিনি (8 টেবিল চামচ), ভিনেগার (2 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
- সরিষা এবং পেঁয়াজ জারে ভাঁজ করুন, সামান্য ঠান্ডা মেরিনেডের উপর pourেলে দিন এবং জারগুলি গড়িয়ে দিন বা শক্ত idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় এমন একটি ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং আপনি এটি একদিনে চেষ্টা করতে পারেন।
সরিষার রেসিপি
সুতরাং, আমরা উপরে বলেছি, রান্নায় একটি পণ্যের ব্যবহার কঠোর কাঠামোর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এটি ঠান্ডা এবং গরম খাবারে সমানভাবে ভাল লাগে, সম্ভবত ডেজার্ট ছাড়া, এটি সম্ভবত উপযুক্ত হবে না। কিন্তু বাকি রেসিপিগুলির জন্য, সরিষার পাতাগুলি তীক্ষ্ণতা এবং অস্বাভাবিক মূল নোট যোগ করবে, তাই যদি আপনি ইতিমধ্যে বিরক্তিকর খাবারে পরিবর্তন করতে চান তবে এই উদ্দেশ্যে চীন থেকে আসা একটি মসলাযুক্ত-মসলাযুক্ত সংস্কৃতি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
এবং যদি আপনি পরীক্ষা-নিরীক্ষার মত মনে না করেন, তাহলে প্রস্তুত রেসিপি ব্যবহার করুন:
- স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ … টোস্ট (4 টুকরা) টোস্ট রুটি একটু ভেজিটেবল তেলে একটি স্কিললেটে অথবা টোস্টারে শুকিয়ে নিন। মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন (1 টুকরা)। একটি পেস্ট তৈরি করুন: কাটা সরিষা পাতা (50 গ্রাম), জলপাই তেল (1 টেবিল চামচ) এবং ভেঙে যাওয়া ফেটা পনির (100 গ্রাম) একত্রিত করুন। পাতলা বৃত্তে টমেটো কেটে নিন (1 টুকরা), স্তন টুকরো টুকরো করুন। রুটির প্রতিটি টুকরোতে, একটু পাস্তা রাখুন, তারপরে কয়েকটি টমেটোর টুকরো এবং স্তনের কয়েকটি স্লাইস দিন।
- রসুন দিয়ে ভাজা সরিষা … একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (১ টেবিল চামচ) গরম করুন, তাতে পেঁয়াজের পাতলা টুকরো (120 গ্রাম) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে কাটা রসুন (2 লবঙ্গ) যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এর গন্ধ রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ে। কাটা সরিষা পাতা (500 গ্রাম) যোগ করুন এবং ঝোল - মাংস বা সবজি (3 টেবিল চামচ) pourেলে দিন। পাতা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত থালায় তিলের তেল (1/4 চা চামচ), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি প্রধান সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে যে কোনও মাংসে এমন একটি আকর্ষণীয় সাইড ডিশ পরিবেশন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ভাত বা আলু।
- টাটকা সরিষা পাতার সালাদ … সবুজ পেঁয়াজ (20 গ্রাম) টুকরো টমেটো (150 গ্রাম) এবং বেল মরিচ (150 গ্রাম) মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। আপনার হাত দিয়ে ধনেপাতা (10 গ্রাম) এবং সরিষা পাতা (40 গ্রাম) ছিঁড়ে নিন। একটি বাটিতে সমস্ত সবজি এবং গুল্ম রাখুন। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল (25 মিলি), লেবুর রস (1 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ স্বাদে একত্রিত করুন। সালাদে ড্রেসিং ourেলে দিন, এটি পাঁচ মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং খেতে দিন।
- সবুজ মটরশুটি দিয়ে মসলাযুক্ত শুয়োরের মাংস … একটি কড়াই বা সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) গরম করুন, সবুজ মটরশুটি (200 গ্রাম) 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। বেশি গরম করুন, কিমা শুয়োরের মাংস (400 গ্রাম) যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর মটরশুটি ফেরান, সরিষা (100 গ্রাম), যে কোনও ওয়াইন (3 টেবিল চামচ) এবং সয়া সস (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। আরও 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সমাপ্ত থালাটি asonতু করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সরিষা সবুজ শাকসবজি এমনকি স্বাস্থ্যসম্মত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর করার একটি দুর্দান্ত উপায়, তাই আপনি যদি এই পণ্যের স্বাদ পছন্দ করেন তবে অবশ্যই যুক্তিসঙ্গত সীমার কথা মাথায় রেখে রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
সরিষা পাতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সরিষার পাতার একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে: যখন আবার উত্তপ্ত হয়, নাইট্রেটগুলি ক্ষতিকারক উপাদানগুলিতে রূপান্তরিত হতে পারে - নাইট্রাইট এবং নাইট্রোসামাইন। নাইট্রেট সমৃদ্ধ খাবারে বহুবিধ ব্যাকটেরিয়ার একটি ক্রিয়াকলাপের কারণে এই রূপান্তর ঘটে।এই কারণেই গরম গরম এড়ানোর জন্য সরষে সরিষার সাথে গরম খাবার একসাথে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। যাইহোক, পালং শাকের একই কৌতূহলী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সংস্কৃতির জন্য ন্যূনতম রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন, এর কেবল দুটি প্রধান "প্রয়োজনীয়তা" রয়েছে - আলগা করা এবং জল দেওয়া। আপনি যদি পরবর্তীটির কথা ভুলে যান তবে পাতাগুলি স্বাদহীন এবং রুক্ষ হয়ে যায়। সরিষা খুব তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পায়, এবং ইতিমধ্যে রোপণের চার সপ্তাহ পরে, আপনি লেটুসের ভাল গুচ্ছ পেতে পারেন।
পাতার সরিষাকে প্রায়শই পালংশাকের সাথে তার উপযোগিতার দিক থেকে তুলনা করা সত্ত্বেও, এর নিকটতম "সবুজ" আপেক্ষিক হল আরুগুলা।
কিছু সেরা উদ্ভিদ জাত হল সালাতনায়া 54 এবং ভলনুশকা।
এটা লক্ষণীয় যে পাতা সরিষা আমাদের জলবায়ুতে বন্য, পরিত্যক্ত বাগান, জঞ্জাল, রাস্তার কাছাকাছি পাওয়া যায়।
সংস্কৃতি তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সরিষা পাতা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
সরিষার পাতা পুষ্টির একটি প্রকৃত ভাণ্ডার, তবে এটি একটি সুস্বাদু পণ্য যা যেকোনো খাবারে মশলা এবং মৌলিকতা যোগ করে। আমাদের দোকানে এটি পাওয়া এত সহজ নয়, তবে আপনি যদি সফল হন, কিনতে এবং চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এবং যদি আপনি এই সংস্কৃতিটি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি দেশে বা পাত্রগুলিতে বাড়িতে নিজেই বাড়িয়ে তুলতে পারেন। যাইহোক, আপনার ডায়েটে একটি পণ্য প্রবর্তনের আগে, তার contraindications পরীক্ষা করুন।
