ছাগলের রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। এটি কেন খুব দরকারী, এটি কি কোনও ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে এবং মাশরুম ব্যবহারের জন্য কী কী contraindications রয়েছে। কিভাবে এটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ রান্না করা যায়। খুব যত্ন সহকারে, মাশরুমকে বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন, যারা প্রায়শই অ্যালার্জিতে ভোগেন।
ছাগলের রেসিপি
যেহেতু ছাগল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, তাই রান্না করার আগে ভিজিয়ে সেদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাপ চিকিত্সা বিপজ্জনক বিষ এবং বিষ ধ্বংস করবে, এইভাবে নেশা এড়ানো। এটি বিভিন্ন স্যুপ, সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স, বেকড মালামাল, সালাদের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। যদি ছাগল খাওয়ার জন্য কোন বৈপরীত্য না থাকে তবে এটি অন্যান্য পণ্য - মাংস, মাছ, দুগ্ধ, শাকসব্জির সাথে পুরোপুরি মিলিত হতে পারে।
ছাগল দিয়ে আপনি যা রান্না করতে পারেন তা এখানে:
- স্যান্ডউইচ … সাদা রুটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর আগে ভেজানো এবং সিদ্ধ মাশরুম (250 গ্রাম) ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, গ্রেটেড হার্ড পনির (100 গ্রাম) দিয়ে মেশান। পরবর্তী, কাটা রসুন (5 টি লবঙ্গ) দিয়ে এই সব seasonতু করুন এবং টক ক্রিমের উপর েলে দিন। এবার প্রচুর পরিমাণে মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রুটি ভাজুন এবং প্রতিটি টুকরোতে সামান্য মাশরুম ভর দিন। তারপরে স্যান্ডউইচগুলি একটি উত্তপ্ত উত্তপ্ত চুলায় রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিট ধরে রাখুন। এই সময়, পনির গলানো উচিত। পরিবেশন করার আগে পার্সলে বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্ট্যু … ফুলকপি (150 গ্রাম), তাজা সবুজ মটর (0.5 কাপ), কাটা গাজর (1 পিসি), পেঁয়াজ, বিশেষ করে স্টার্লিং (1 পিসি) এবং বাচ্চা ছাগল (150 গ্রাম) ধুয়ে ভাজুন। প্রচুর পরিমাণে তেলে উপাদানগুলো আলাদাভাবে ভাজুন। তারপর এই সব, লবণ, মরিচ, একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁয়াজ রসুন সঙ্গে ছিটিয়ে, জল (প্রায় 150 মিলি) এবং টমেটো যোগ করুন (5 টেবিল। এল।)। এই মিশ্রণটি কম আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- স্যুপ … মাশরুম (350 গ্রাম) এবং আলু (2 পিসি।) সিদ্ধ করুন। তারপর তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন (1 পিসি।) এই সব একত্রিত করুন, জল, লবণ, মরিচ দিয়ে পূরণ করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। পাতলা ভার্মিসেলি। পরবর্তী, 1 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। কাঁচা সবুজ মটরশুটি এবং কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি merেকে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- পিলাফ … 1 কাপ সাদা বা বাদামী চাল সিদ্ধ করুন, বিশেষত লম্বা। এটি নরম করার জন্য, তার আগে এটি পানিতে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত। এরপরে, মাশরুমগুলি (250 গ্রাম) জল দিয়ে pourেলে দিন, যা 2-3 ঘন্টার জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া উচিত। এই সময় পরে, তরল নিষ্কাশন এবং তাদের শুকনো। তারপর ছাগল কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।) দিয়ে একই কাজ করুন। এই সব, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন, ভুট্টা তেল (0.5 কাপ) দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে পিলাফ নাড়তে ভুলবেন না।
- সেকা আলু … এটি খোসা (1 কেজি), বৃত্তে কাটা, লবণ এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সবজি তেলে কাটা এবং প্রাক-সিদ্ধ মাশরুম (450 গ্রাম) ভাজুন। এর পরে, তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, তার উপর আলুর একটি স্তর রাখুন, তারপরে মাশরুম এবং আবার আলু। গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম gেলে দিন এবং গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে পিষে নিন, যা 150 গ্রামের জন্য যথেষ্ট হবে।
- পাস্তা … শিং সিদ্ধ করুন (0.5 কেজি), সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন। তারপর উপরে ভাজা মাশরুম (200 গ্রাম) রাখুন, টক ক্রিম (50 গ্রাম) দিয়ে উপরে রাখুন এবং হার্ড পনির (150 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে, ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, ভালভাবে গরম করুন। একটি ক্রাস্ট ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত এখানে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- নোনতা … ছাগলটি ২- 2-3 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, বৃত্ত এবং লবণে 5 টেবিল চামচ হারে কাটা উচিত। ঠ। প্রতি 1 কেজি মাশরুমে লবণ। এটি স্তরগুলির মধ্যে বিতরণ করা প্রয়োজন, একইভাবে কাটা রসুনের মতো (1 মাথা)। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি গভীর পাত্রে ব্যবহার করতে হবে। তারপর মাশরুমগুলিকে জার আকারে চেপে 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। রান্নার এই পদ্ধতিটি আপনাকে নেশা এড়াতে এবং সত্যিই সুস্বাদু সাইড ডিশ পেতে দেয়।
হিমায়িত এবং শুকনো ছাগলের রেসিপি খুবই জনপ্রিয়। প্রথম ক্ষেত্রে, শুধু মাশরুম ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন, কেটে নিন, ব্যাগে বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান। মাশরুম শুকানোর জন্য, আপনাকে ধোয়া, কাটা, একটি বেকিং শীটে রাখা এবং সপ্তাহে প্রতিদিন 30-60 মিনিটের জন্য সামান্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে হবে।
ছাগল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আপনাকে শঙ্কুযুক্ত, প্রধানত পাইন বনে একটি ছাগলের জন্য যেতে হবে, এখানেই এগুলি প্রায়শই তরুণ গাছের নীচে পাওয়া যায়। তারা অম্লীয় এবং আর্দ্র মাটি পছন্দ করে, তাই তারা বৃষ্টির পরে অবিলম্বে প্রচুর সংখ্যায় উপস্থিত হয়। এগুলি আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়।
একটি নাতিশীতোষ্ণ মহাদেশীয় বা মাঠের জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলের বাসিন্দারা একটি ছাগল খেতে পারেন। এটি মধ্য অঞ্চলে এবং রাশিয়ার দক্ষিণে, বেলারুশ এবং ইউক্রেনে, বলকান উপদ্বীপে এবং কাজাখস্তানে বৃদ্ধি পায়।
ছাগল সংগ্রহের সময়, আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ এর মতো একটি মাশরুম রয়েছে - মরিচ। তাদের বিভ্রান্ত না করার জন্য, মাপের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা পরেরগুলির জন্য সর্বদা ছোট। এখানকার স্বাদও কিছুটা ভিন্ন - আরো মসলাযুক্ত।
মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে, ছাগলটি খুব জনপ্রিয় নয়, কারণ এটি শুধুমাত্র পুষ্টির মূল্যের চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত। এটি এই বিষয়টি দ্বারাও প্রভাবিত হয় যে এটি তাপ চিকিত্সা বা লবণাক্ত করার পরেই খাওয়া উচিত।
Traতিহ্যগত নিরাময়কারীরা ছাগল থেকে বিভিন্ন টিংচার তৈরি করে, যা তারা পলিআর্থারাইটিস এবং অন্যান্য বাত রোগের চিকিৎসায় ব্যবহার করে। সরকারী ওষুধ তাদের ইতিবাচক প্রভাব নিশ্চিত করেনি।
ক্যাপের ভিতরে স্পোর সহ একটি অস্বাভাবিক স্তরের উপস্থিতির কারণে মাশরুমটি তার দ্বিতীয় নাম "চালনী" পেয়েছে, যা দেখতে একটি চালুনির মতো। এটি একটি জলাভূমি হিসাবে পরিচিত কারণ এটি ভেজা মাটিতে বা জলাভূমির কাছাকাছি থাকতে পছন্দ করে। আরেকটি সাধারণ নাম, "গরু মাশরুম", তার সাথে আটকে যায় এই কারণে যে কখনও কখনও তিনি পশু চারণের জন্য চারণভূমিতে উপস্থিত হন, যা এটি খাওয়াতে দ্বিধা করে না।
প্রায় একবিংশ শতাব্দী পর্যন্ত, ছাগলটি কেবলমাত্র গবাদি পশুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা হত; এটি কোনও আকারে মানুষ খায়নি। এখন এটি এখনও অনেকের দ্বারা উপেক্ষা করা হয়, কারণ মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়ই কৃমি টুপি জুড়ে আসে। খুব প্রায়ই ছত্রাক কাটার সময় স্বাভাবিক দেখা যায়, কিন্তু পরিষ্কার করার সময় পচা দেখা যায়। সাধারণভাবে, তিনি অন্যতম প্রিয় কীটপতঙ্গ।
ছাগলটি ফ্লাইহুইলের পাশে পাওয়া যেতে পারে, যার সাহায্যে প্রায়শই একটি মাইসেলিয়াম তৈরি হয়। এটি প্রায়শই ছোট দলে বৃদ্ধি পায়, 3-5 পিসি।, বড় পরিবারগুলি মূলত সংগ্রহকালের শেষের কাছাকাছি পাওয়া যায়। সেপ্টেম্বরের শুরুর দিকে ফলের চূড়া দেখা যায়।
এই মাশরুম বিকিরণের জন্য সবচেয়ে "সংবেদনশীল", এটি তাত্ক্ষণিকভাবে বাতাস থেকে সমস্ত বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। এজন্য এটি কখনই শিল্প কারখানা এবং মহাসড়কের কাছে সংগ্রহ করা উচিত নয়।
ছাগল মাশরুম সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
অবশ্যই, ছাগলটিকে পোরসিনি মাশরুম বা চ্যান্টেরেলসের সাথে তুলনা করা যায় না, তবে এটি একটি বেশ ভাল উপাদানও। এটি প্রস্তুত করা সর্বদা সুবিধাজনক নয়, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি একটি দুর্দান্ত এবং আসল খাবার পাবেন যা অন্য কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না।
