কীভাবে আপনার নিজের হাতে চুলায় সাদা রুটি বেক করবেন? বাবুর্চির টিপস এবং গোপনীয়তা। টক দই রেসিপি। সুস্বাদু সাদা রুটির জন্য বিভিন্ন রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- চুলায় সাদা রুটি কীভাবে তৈরি করবেন - রান্নার মূল রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- সাদা রুটির জন্য টক জাতীয় রেসিপি
- চুলায় সাদা বাতাসযুক্ত রুটি
- বাড়িতে সুজি দিয়ে সাদা রুটি
- গুঁড়ো না করে চুলায় সাদা রুটি
- চুলায় ঘরে তৈরি সাদা রুটি: একটি সরু চর্বিযুক্ত রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
সম্প্রতি, অনেক গৃহিণীরা নিজেরাই বাড়িতে তৈরি সাদা রুটি বেক করতে পছন্দ করেন। এই প্রক্রিয়াটি শ্রমসাধ্য নয়, প্রধান জিনিস হল বেকিংয়ের জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র, একটি ভাল রেসিপি এবং কিছু সূক্ষ্মতা জানা। এই নিবন্ধটি চুলায় রুটির জন্য মৌলিক এবং একচেটিয়া রেসিপি উপস্থাপন করে। আপনি এই প্যাস্ট্রির রহস্য এবং সূক্ষ্মতাগুলিও শিখবেন, আয়ত্ত করে যা আপনি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু রুটি পাবেন।
চুলায় সাদা রুটি কীভাবে তৈরি করবেন - রান্নার মূল রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- দুধ, দই, টক ক্রিম, সাধারণ জল দিয়ে রুটি গুঁড়ো করুন। মূল বিষয় হল খাবারের তাপমাত্রা উষ্ণ, গ্রীষ্মে প্রায় 25 ডিগ্রি, শীতকালে 28-30 ডিগ্রি।
- সাদা রুটির ভিত্তি হল প্রিমিয়াম গমের আটা। তবে এটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অন্যান্য জাতের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে: ভুট্টা, চাল, ওট, বার্লি, রাই।
- অক্সিজেন দিয়ে পরিপূরক করার জন্য দুইবার একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছাঁকতে ভুলবেন না।
- খামিরের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিন, কারণ তাদের গুণ সফল বেকিংকে প্রভাবিত করে। একটি লাইভ পণ্য ব্যবহার করা ভাল। কিন্তু যদি এটি না থাকে তবে শুকনো খামির করবে।
- যদি রেসিপিতে জীবন্ত খামির ব্যবহার করা হয়, তবে এটি শুকনো খামির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, 25 গ্রাম তাজা খামির 8 গ্রাম শুকনো খামিরের সমান।
- প্রাকৃতিক খামির একটি খামির। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়, রুটির শেলফ লাইফ 10-15 দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি করে (খামিরযুক্ত রুটি 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়)। রুটি বেকিংয়ের 4 দিন আগে টক তৈরি করা হয়।
- মালকড়ি শুধুমাত্র হাত দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। এমনকি যদি আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করেন, ব্যাচ শেষে প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো।
- কিছু গৃহিণী গুঁড়ো এবং বেকিংয়ের জন্য একটি রুটি মেকার ব্যবহার করে। এটা সুবিধাজনক, কিন্তু হাতে মিশ্রিত রুটির স্বাদ অনেক ভালো।
- সমাপ্ত মালকড়ি আপনার হাতে লেগে থাকে না।
- আপনার আঙুল দিয়ে ময়দার উপর চাপ দিয়ে প্রস্তুতিও নির্ধারণ করা যেতে পারে - যদি একটি দাগ জায়গায় থাকে, তবে এটি প্রস্তুত।
- সর্বদা গুঁড়ো ময়দা একটি উষ্ণ, খসড়া মুক্ত জায়গায় রেখে দিন যাতে এটি উঠতে পারে, একটি তুলার তোয়ালে দিয়ে েকে থাকে।
- ময়দার মধ্যে অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত পণ্য যুক্ত করা যেতে পারে: মশলা, ব্রান, শুকনো ফল।
- ঘরে তৈরি সাদা রুটি ক্লাসিক আয়তক্ষেত্রাকার আকারে বেক করতে হবে না। অন্য কোন আকৃতি উপযুক্ত: গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, উঁচু দিক দিয়ে, মোটা দেয়াল। আদর্শ আকৃতি হল অ্যালুমিনিয়াম।
- সর্বদা নিচ থেকে দ্বিতীয় র্যাকের উপর রুটি বেক করুন।
- রুটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, এটি চুলা থেকে সরান, এটি উল্টো করুন এবং নীচে আলতো চাপুন। যদি শব্দটি ঝাঁঝালো হয় - রুটি প্রস্তুত, না - আরও 5-10 মিনিট বেক করুন।
- বেকিংয়ের সময়, আপনার প্রায়ই চুলা খোলার দরকার নেই, কারণ রুটি ঠান্ডায় ভয় পায়!
সাদা রুটির জন্য টক জাতীয় রেসিপি
আসল এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি রুটি শুধুমাত্র একটি বিশেষ টক দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে, মোটা ময়দা (150 গ্রাম) নিন এবং ধীরে ধীরে উষ্ণ জলে (80-100 গ্রাম) েলে দিন। ময়দা নরম না হওয়া পর্যন্ত আঙুল দিয়ে নাড়ুন। একটি বল রোল করুন, এটি তেল দিয়ে আবৃত করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং একটি উষ্ণ স্থানে একদিনের জন্য রেখে দিন।
পরের দিন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা এবং সামান্য গরম জল যোগ করুন। ময়দা ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন। বলটি অন্ধ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং অন্য দিনের জন্য উষ্ণ রেখে দিন। তৃতীয় দিনে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
চতুর্থ দিনে, বেলুনটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং পুরোটি বায়ু বুদবুদ দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।এর মানে হল স্টার্টার প্রস্তুত। এটি সরাসরি বা বন্ধ করে ফ্রিজে 15 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
চুলায় সাদা বাতাসযুক্ত রুটি
এই রেসিপিতে বেকড পণ্য (দুধ এবং ডিম) রয়েছে, যা রুটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। রুটি এত সুস্বাদু যে এটি ঘরে তৈরি কেককে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 347 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 2-3 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ।
- দ্রুত অভিনয় করা খামির - 1 টি শ্যাচ (11 গ্রাম)
- লবণ - 2 চা চামচ
- দুধ - 160 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
চুলায় সাদা বাতাসের রুটি তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
- ময়দা, চিনি এবং লবণের সাথে খামির মেশান।
- দুধ, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সরান।
- 15-20 মিনিট পরে আবার নাড়ুন। এই মুহুর্তে, গ্লুটেন পাকা হবে এবং ময়দা একটি সমজাতীয় কাঠামো অর্জন করবে।
- 40-50 মিনিটের জন্য প্রুফের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
- তারপর এটি মোড়ানো এবং একটি greased এবং floured বেকিং ডিশ মধ্যে এটি রাখুন।
- 35 ডিগ্রিতে উঠতে ছাঁচে ময়দা ছেড়ে দিন।
- স্পিরিটকে 220 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং বেক করতে রুটি পাঠান।
- যখন আপনি দেখেন যে ময়দা দ্বিগুণ হয়ে গেছে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রীতে পরিণত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
বাড়িতে সুজি দিয়ে সাদা রুটি
সুজি দিয়ে সাদা রুটির রেসিপি খুবই সহজ। সুজি পণ্যটিকে একটি ভিন্ন কাঠামো দেয়, টুকরোটি আলগা এবং ভেঙে যায়।
উপকরণ:
- সিরাম - 250 মিলি
- সুজি - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- চিনি - 50 গ্রাম
- তিল - 20 গ্রাম
- তাত্ক্ষণিক খামির - 5 গ্রাম
- ময়দা - 100 গ্রাম
- লবণ - 5 গ্রাম
ঘরে তৈরি সাদা রুটি তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
- ছানা গরম করুন এবং এতে খামির, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।
- সুজি দিয়ে তিল দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছেঁকে নিন এবং সুজির মিশ্রণে ছোট অংশ যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং তেল ালুন।
- একটি মসৃণ, অভিন্ন সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা আনুন।
- একটি বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coveredেকে কয়েক ঘন্টার জন্য গরম রাখুন।
- ময়দা গুঁড়ো করে একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন।
- উপরে ময়দা দিয়ে পিষে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ছাঁচটি চুলায় পাঠান এবং 180 ° C এ প্রায় এক ঘন্টার জন্য রুটি বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে বেকিং এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
গুঁড়ো না করে চুলায় সাদা রুটি
গুঁড়ো ছাড়া চুলায় সাদা রুটির জন্য একটি সহজ রেসিপি আপনাকে স্বল্পতম সময়ে সুস্বাদু বান বেক করতে দেবে।
উপকরণ:
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- শুকনো খামির - 2 চা চামচ (7 গ্রাম)
- ময়দা - 3 চামচ। (375 গ্রাম)
- উষ্ণ জল - 280 মিলি
গুঁড়ো ছাড়াই চুলায় সাদা রুটি তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
- মাখন, চিনি, লবণ, খামির এবং অর্ধেক ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
- গরম পানিতে andেলে মিক্সার দিয়ে নাড়ুন।
- অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং একজাতীয় ভরতে গুঁড়ো করুন।
- একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে মালকড়ি overেকে দিন এবং ভলিউমে দ্বিগুণ হতে দিন।
- ময়দা গুঁড়ো করে একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন।
- ময়দা Cেকে আধা ঘণ্টার জন্য উঠতে দিন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
চুলায় ঘরে তৈরি সাদা রুটি: একটি সরু চর্বিযুক্ত রেসিপি
যারা রোজা রাখছেন বা যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের জন্য একটি সুস্বাদু পাতলা সাদা রুটি রেসিপি প্রয়োজন হবে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 300 গ্রাম
- সক্রিয় খামির - 2 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- জল - 220 মিলি
চুলায় ধাপে ধাপে ঘরে তৈরি সাদা রুটি, ছবির সাথে একটি সরু চর্বিযুক্ত রেসিপি:
- ময়দা ছেঁকে নিন, লবণ যোগ করুন এবং মেশান।
- একটি পাত্রে উষ্ণ পানি (38 ডিগ্রি),ালুন, খামির যোগ করুন এবং জল মেঘলা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা, চিনি এবং গুঁড়ামুক্ত ব্যাটার গুঁড়ো।
- বাটিটি aাকনা দিয়ে overেকে গরম জায়গায় রাখুন যাতে ময়দা টুপি দিয়ে উঠে।
- ময়দার বাটিতে ময়দা ourেলে মিশিয়ে নিন।
- মাখন যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে আবার ময়দা গুঁড়ো করুন যাতে থালার পাশে লেগে না যায়।
- বানটি অন্ধ করুন, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- 2 ঘন্টা পরে, ময়দা গুঁড়ো এবং একটি greased বেকিং শীট উপর রাখুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে overেকে 40 মিনিটের জন্য গরম রাখুন যাতে ময়দা 1.5-2 গুণ বেড়ে যায়।
- 200-210? C তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করতে রুটি পাঠান প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ভিডিও রেসিপি:
