গ্রীষ্মে সবুজের অভাব হয় না এবং শীতকালে এটি প্রায়শই পর্যাপ্ত হয় না। অবশ্যই, দোকানে কেনা ভূমধ্যসাগরীয় মশলা এবং মশলা সাহায্য করবে। কিন্তু অনেক সময় আমরা যেসব গুল্ম ব্যবহার করি সেগুলো চাই। শীতের জন্য শুকনো ভেষজের ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি: ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী। ভিডিও রেসিপি।
সুগন্ধি ভেষজ অনেক খাবারের জন্য একটি আনন্দদায়ক সংযোজন। সারা বছর এর স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করতে, আপনাকে গ্রীষ্মে এর প্রস্তুতির যত্ন নিতে হবে। শীতের জন্য সবুজ শাক প্রস্তুত করার প্রধান উপায় হিমায়িত এবং শুকনো। প্রতিটি পদ্ধতি আপনাকে শীতের জন্য সবুজ শাক সংরক্ষণ করতে দেয়, তবে তাদের স্বাদ আলাদা হবে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, আপনাকে কেবল নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে হবে। তাজা হল হিমায়িত bsষধি, এবং শুকনোগুলি তাজাগুলির চেয়ে একটু আগে খাবারে যোগ করা দরকার, যাতে তাদের পুরোপুরি সুগন্ধ দেওয়ার সময় থাকে। আজ আমরা শীতের জন্য শুকনো ভেষজ রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব: ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী। কিন্তু আপনি যদি চান, সবুজ শাকের সেট আপনার পছন্দ অনুযায়ী প্রসারিত করা যেতে পারে।
আপনি প্রতিটি সবুজ গাছ আলাদাভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন এবং প্রতিটি প্রকার আলাদা জারে সংরক্ষণ করতে পারেন। অথবা আপনি বিভিন্ন ধরণের bsষধি (ডিল, পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা, পুদিনা, পালং শাক, শরবত, থাইম, রোজমেরি ইত্যাদি) এর একটি ভাণ্ডার প্রস্তুত করতে পারেন এবং মিশ্রণটি একটি জারে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই জাতীয় প্রস্তুতি অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত হবে। তদুপরি, শীতের জন্য মসলাযুক্ত গুল্ম সংরক্ষণ করা কঠিন নয়। শুকানোও সুবিধাজনক কারণ এটি অল্প জায়গা নেয় এবং এটি সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক, এবং যখন শুকিয়ে যায় তখনও সবুজ শাকগুলি তাদের রঙ এবং সুবাস ধরে রাখে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 275 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 15 মিনিট প্রস্তুতির কাজ এবং শুকানোর সময়
উপকরণ:
- Cilantro - কোন পরিমাণ
- তুলসী - কোন পরিমাণ
- পার্সলে - যে কোনও পরিমাণ
শীতের জন্য শুকনো গুল্মের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি (ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী), ছবির সাথে রেসিপি:
1. শাকগুলিকে একটি চালনিতে রাখুন এবং চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি তুলো তোয়ালে তাদের রাখুন এবং শুকনো ছেড়ে। প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, তাদের একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে দিন।
3. কাণ্ড থেকে সবুজ শাক ছিঁড়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন। পাতলা এবং সূক্ষ্ম শিকড় কাটা হয়, দ্রুত এবং ভাল তারা শুকিয়ে যায়। যদি আপনি বড় ডালপালা দিয়ে সবুজ শাক শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে সমাপ্ত শুকনো আকারে সেগুলি গুঁড়ো করে নিন। অন্যথায়, খাবারে এগুলি রুক্ষ এবং স্বাদযুক্ত দেখাবে।
4. একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে সিলান্ট্রো, পার্সলে এবং তুলসী রাখুন এবং ওভেনে 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শাক শুকিয়ে পাঠান। শুকানোর সময় প্রায় 2-3 ঘন্টা। দরজাটি কিছুটা খোলা রেখে শুকনো গুল্মগুলি যাতে বাষ্প বেরিয়ে যায় এবং বাতাস তাদের কাছে পৌঁছতে পারে। পর্যায়ক্রমে সবুজ শাকগুলি চালু করুন এবং আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। সমাপ্ত শুকনো গুল্মগুলিকে একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় idাকনার নিচে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি একটি মর্টার মধ্যে পিষে এবং এটি একটি গুঁড়া হিসাবে সংরক্ষণ করতে পারেন।
উপরন্তু, শিকড় অন্য ভাবে শুকানো যেতে পারে। এগুলি কার্ডবোর্ড, কাগজ বা পাতলা পাতলা কাঠের উপর রাখুন এবং 5-6 দিনের জন্য ছায়ায় খোলা বাতাসে শুকিয়ে নিন, 8-10 দিনের জন্য 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের ঘরে। আপনি সবুজ শাকের গুচ্ছ (মাশরুমের মতো) স্ট্রিং করতে পারেন এবং ড্রাফটে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি বারান্দায়।
শীতের জন্য সবুজ শাক কীভাবে শুকানো যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
