মন্ট ডি Ca পনির রাসায়নিক গঠন: ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। তারা কীভাবে খায় এবং তার অংশগ্রহণে কোন রেসিপিগুলি বাড়ির রান্নাঘরে সহজেই প্রয়োগ করা যায়?
মন্ট ডি সিএ একটি গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি ফরাসি পনির, যা চাপা আধা-শক্ত জাতের অন্তর্গত। 2 মাসের মধ্যে পেকে যায়। এটি একটি হালকা এবং মনোরম স্বাদ, পাশাপাশি একটি সূক্ষ্ম দুধের সুবাস, তাই এটি প্রায় সব ভোক্তাদের পছন্দ করে। পনিরের সজ্জা একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের এবং ছোট ছিদ্র দিয়ে বিদ্ধ হয়। পণ্যটির প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে কিছু শ্রেণীর গ্রাহকদের এটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
পনির Mon de Ca তৈরির বৈশিষ্ট্য
ফরাসিরা 1849 সালে মন্ট ডি সি পনির তৈরি করতে শিখেছিল। তারপর থেকে, তার রেসিপি খুব কমই পরিবর্তিত হয়েছে। আগের মতো, এটি প্রধানত ফরাসি গরুর দুধ থেকে ছোট দুগ্ধ খামারে তৈরি করা হয়। বসন্তের শেষ দিক থেকে শরতের মাঝামাঝি সময়ে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পনির উত্পাদিত হয়, যখন দুগ্ধজাত গরু গুল্ম সমৃদ্ধ চারণভূমিতে চরে।
মন্ট ডি সি পনিরের মূল রেসিপি অনুসারে, এর প্রস্তুতির নিম্নলিখিত ধাপগুলি আলাদা করা হয়েছে:
- দুধের গাঁজন;
- সিরাম থেকে দই আলাদা করা;
- পণ্য টিপে;
- একটি স্যাঁতসেঁতে ভাঁজে গঠিত পনিরের মাথার পরিপক্কতা;
- পর্যায়ক্রমিক মাথা কমলা খাবারের রঙের সাথে লবণের ব্রাইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা।
ফলস্বরূপ, মাস্টাররা 20 সেন্টিমিটার ব্যাস বিশিষ্ট Mon de Ca এর একটি পনিরের মাথা পান।এমন একটি পণ্যের ওজন প্রায় 1, 8 কেজি। স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে প্রস্তুত করা পনিরের চর্বি 40 থেকে 45%।
মজাদার! ফ্রান্সে এর উদ্ভাবন এবং গৌরব করার কিছু সময় পরে "মন্ট ডি সিএ" পনির নামটি পেয়েছিল। এটি মূলত "সেন্ট বার্নার্ড" নামে পরিচিত ছিল। এই নামে তিনি 90 এর দশকে বিভিন্ন কৃষি প্রদর্শনীতে সম্মানসূচক পুরস্কার পেয়েছিলেন।
