আপনি কিভাবে সবুজ গোলমরিচ, এর ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য পাবেন। একটি উপাদেয় পিকান্ট মশলা এবং ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ সহ খাবারের রেসিপি। প্রাচ্য মশলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। সবুজ মরিচে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কালো মরিচের তুলনায় প্রায় 2 গুণ বেশি - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 31 মিলিগ্রাম, কিন্তু অপরিহার্য তেলের গঠন প্রায় একই রকম, অস্থিতিশীল কার্বন পদার্থ, সেকুইটারপেন এবং মনোটারপিনের সামান্য প্রাধান্য সহ terpineol এবং linalool হিসাবে। এটা terpineol ধন্যবাদ যে সূক্ষ্ম নোট সুবাস মধ্যে প্রদর্শিত: লিলাক সতেজতা এবং hyacinth এর গন্ধ একটি মিশ্রণ, এবং linalool কারণে, আপনি উপত্যকার লিলি নোট অনুভব করতে পারেন।
সবুজ মরিচের তীব্রতা পাইপারিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়, অপরিহার্য মরিচ তেলে এটি 3% থাকে (তুলনা করার জন্য, কালো মরিচে এটি 7%)। পাইপারিন পণ্যের মধ্যে থাকা পুষ্টির জৈব প্রাপ্যতা বৃদ্ধি করে, স্বাদ মুকুলগুলিকে নিস্তেজ না করে উদ্দীপিত করে, এর প্রভাবে বিটা -এন্ডোরফিন এবং সেরোটোনিন নির্গত হয় - আনন্দের হরমোন। আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল ব্যথা উপশমকারী।
সবুজ গোলমরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্য
গ্রাস করা হলে শরীরের জন্য সবুজ মরিচের উপকারিতা অব্যক্ত। তীক্ষ্ণতার অভাব সত্ত্বেও, কেউ চামচ দিয়ে পণ্যটি খায় না; খাবারে এক টেবিল চামচ মটর যোগ করা হয় না। তাদের ছোট জন্মভূমি, ভারতে, সবুজ গোলমরিচ সক্রিয়ভাবে traditionalতিহ্যগত recipষধ রেসিপি ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি পাচনতন্ত্রকে বিরক্ত করে না।
পণ্যটির ব্যবহার শরীরে নিম্নলিখিত প্রভাব ফেলে:
- রক্তনালীর দেয়াল শক্তিশালী করে;
- কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে এবং পেরিফেরাল জাহাজের দেয়ালে ইতিমধ্যে গঠিত ফলকগুলি দ্রবীভূত করে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের বিকাশ রোধ করে;
- নিওপ্লাস্টিক কোষের ক্ষতিকারকতা রোধ করে;
- এটি একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং এপিথেলিয়ামের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে;
- ঘুমিয়ে পড়ার গতি বাড়ায়।
মহিলাদের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হল এটি ক্ষুধা জাগায় না। অর্থাৎ, "আপনার ক্ষুধা লাগবে" এই ভয় ছাড়াই আপনি সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত খাবার উপভোগ করতে পারেন। অ্যাপেরিটিফের জন্য সবচেয়ে ভালো স্বাদ হল সবুজ গোলমরিচ।
বাচ্চাদের খাবারের মাংসের খাবারে যোগ করা যেতে পারে, 2 বছর বয়সী শিশুর জন্য। একটি শিশুকে খাওয়ানো কঠিন, এবং একটি সুগন্ধি পরিপূরক আগের চেয়ে বেশি কাজে আসবে।
সবুজ মরিচের গুঁড়ির ক্ষতি এবং বিরূপতা
সবুজ গোলমরিচের গুঁড়ো ব্যবহারের বিপরীতগুলি হজম অঙ্গগুলির উপর উদ্দীপক প্রভাব ফেলে এমন সমস্ত পণ্যগুলির মতোই। কিন্তু শুধুমাত্র একটি আপেক্ষিক নিষেধাজ্ঞা রয়েছে - ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
আপনার উচ্চ অম্লতা এবং পেপটিক আলসার রোগের তীব্রতা, ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে মশলা যোগ করার পরীক্ষা করা উচিত নয়।
যদি আপনি মশলাটির অপব্যবহার না করেন, তবে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি দ্বারা প্রস্তাবিত ডোজগুলিতে খাবারে যুক্ত করুন, শরীরের কোনও ক্ষতি হবে না।
সবুজ গোলমরিচের রেসিপি
সবুজ গোলমরিচ স্বাদে সবচেয়ে সূক্ষ্ম বলে মনে করা হয়। এটি সস, স্যফ্লেস এবং পেটাসের জন্য একটি আদর্শ স্বাদযুক্ত এজেন্ট, এবং বাষ্পের সময় মাছের খাবারগুলি হাইলাইট করার জন্য উপযুক্ত। তবে মাংসের খাবার এবং স্যুপে পিকেন্সি যোগ করার জন্য, এটি প্রায়শই মরিচের মিশ্রণের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সবুজ গোলমরিচের রেসিপি
- মাঝারি বিরল মেষশাবক … প্রচলিত চুলা ব্যবহার করা ভাল। তারা এটি চালু করে, তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করে, এবং যখন এটি উত্তপ্ত হয়, তারা মাংসে নিযুক্ত থাকে। শুধুমাত্র কোমল তরুণ মেষশাবক, হালকা রঙ এবং সাদা চর্বিযুক্ত, একটি শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়া, রান্নার জন্য উপযুক্ত।একটি তরুণ মেষশাবকের পাঁজরের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। 700 গ্রাম মাংস অংশে কাটা হয়, প্রায় 2 টি পাঁজর প্রতিটি কোমল মাংসের সাথে। মশলা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মিশ্রিত করা হয়: ধনিয়া, জিরা এবং সবুজ মরিচ একটি চা চামচে, একটি রোলিং পিন দিয়ে গড়িয়ে দিয়ে যাতে তারা ভেঙে যায়, লবণ যোগ করুন, একটি মাঝারি কমলার রস, এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টি রসুনের কুচি কুচি করে ঘষে নিন আপনার হাতে ব্যাগের বিষয়বস্তু মিশ্রণটিকে একজাতীয় করে তুলতে। ব্যাগের মধ্যে মাংস রাখা হয় এবং ম্যারিনেট করা হয়: সবকিছু ভালভাবে ভিজিয়ে নিতে, ব্যাগের সবকিছু ভালভাবে ঘষে নিন। 15-20 মিনিটের পরে, মাংসটি একটি ব্রেজিয়ারে রাখুন এবং বন্ধ না করে চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা স্থির রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। 10-15 মিনিটের পরে, যখন একটি ক্রিস্পি ব্রাউন ক্রাস্ট দেখা যায়, ব্রাজিয়ারটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, এবং তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হ্রাস করা হয় যাতে বার্ন না হয়। মাংস বেশ কয়েকবার উল্টানো যায়। মাঝারি রোস্ট সুপারিশ করা হয় এবং ব্রয়লার বন্ধ হওয়ার 15-20 মিনিট পরে পাওয়া যায়। ওভেন থেকে বের করুন, 3-5 টি সবুজ গোলমরিচ যোগ করুন এবং আবার lাকনা বন্ধ করুন। 10 মিনিটের মধ্যে পরিবেশন করুন। অতিরিক্ত গরম করার প্রয়োজন নেই, পুরু দেয়ালযুক্ত সসপ্যান মেষশাবককে ঠান্ডা হতে দেয় না।
- ক্রিমি সস দিয়ে বেকড আলু … উপাদান সংখ্যা 8 মাঝারি আকারের কন্দ উপর ভিত্তি করে। 2 টেবিল চামচ সবুজ গোলমরিচ ঠান্ডা জল দিয়ে 5েলে দেওয়া হয় এবং 5 টি মটর আলাদা করে রাখা হয়। ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়। আলু, খোসা ছাড়াই, বেশ কয়েকটি জায়গায় একটি সেলাইয়ের সুই দিয়ে বিদ্ধ করে, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং চুলায় রাখুন। মূল শাক -সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলো বের করে আনা হয়, নরম হয়ে যায় এবং তার উপর একটি কর্কশ ভূত্বক দেখা দেয়। ওভেন পর্যায়ক্রমে খোলা হয় এবং আলু উল্টানো হয়। প্যানটি উত্তপ্ত, 700 গ্রাম মাঝারি চর্বিযুক্ত বেকন এবং পাতলা করে কাটা কাটা মাশরুমের 500 গ্রাম ভাজা হয়। মাশরুম চূড়ান্ত প্রস্তুতিতে আনা হয়। যত তাড়াতাড়ি তারা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, তাপ থেকে ফ্রাইং প্যানটি সরান, এতে আধা গ্লাস ভাল ব্র্যান্ডি pourেলে দিন এবং আগুন ধরিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি আগুন নিভে যায়, 2 কাপ 40% ক্রিম tasteেলে দিন, স্বাদে লবণ, সবুজ মরিচ, একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে আবার তাপ থেকে সরান। বেকড আলু ঝিনুকের খোলার মত খোলা হয়, তার মধ্যে এক টুকরো মাখন রাখা হয় এবং তার উপর সস েলে দেওয়া হয়। এই গরম খাবারের সাইড ডিশের প্রয়োজন নেই।
- চা চা … মশলা মেশান: সবুজ মরিচের 3 টি ইউনিট, এলাচ, লবঙ্গের কাঠি, 1 টি কালো গোলমরিচ, এক চিমটি ভাজা তাজা আদা এবং চূর্ণ করা দারুচিনি প্রতিটি। মিশ্রণটি এক গ্লাস উষ্ণ গরম জলে 15েলে 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। বড় পাতার চা আধা চা চামচ andেলে এবং প্রায় 50-70 মিলি দুধ pourেলে দিন। 5 মিনিট আস্তে আস্তে ফোটানোর পরে, তাপ থেকে বিষয়বস্তু সহ ল্যাডেলটি সরান, আধা টেবিল চামচ মধু যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য পান করতে দিন।
- সবুজ মরিচের রুটি … একটি এনামেল বাটিতে 500 গ্রাম ময়দা ছিটিয়ে নিন, 2 চা চামচ শুকনো দ্রুত খামির যোগ করুন, উষ্ণ সিদ্ধ জল aালুন, একটি গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি এবং গুঁড়ো করুন। গলদ এড়াতে, জল ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, ব্যাচের খাড়াতা মূল্যায়ন করে। যখন ময়দা ইতিমধ্যে একজাতীয় হয়ে গেছে, তখন 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 চা চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ সবুজ মরিচ যোগ করুন, যা আগে একটি পেস্টেল দিয়ে চূর্ণ করা হয়েছিল। গুঁড়ো মধ্যে পিষে না, অন্যথায় additive অকেজো হবে। ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করা হয়, যাতে এটি হাতে লেগে না থাকে, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো হয় না এবং "ফিট" করার জন্য তাপে ফেলে দেওয়া হয়। যখন ব্যাচ দ্বিগুণ হয়ে যায়, আবার মেশান, বান বানান, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। বানগুলি ওঠার জন্য আপনাকে আবার অপেক্ষা করতে হবে। এই সময়ে, ওভেন 220 ° C এ preheated হয়। বেকিং শীটটি একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয়, প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। বানগুলি সরানোর আগে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- সবুজ মরিচের সস … একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যানে সবুজ মরিচ (2 টেবিল চামচ) রাখুন এবং আগুন দিন।গরম হলে পেস্টেল দিয়ে পিষে নিন। আধা গ্লাস ব্র্যান্ডি ourেলে প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত করুন। 1, 5 কাপ শক্তিশালী ভিল ব্রোথ ourালুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এর পরিমাণ 1/3 কমে যায়। আধা গ্লাস খুব ভারী ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন। রান্নার শেষ মিনিটে, স্বাদে লবণ যোগ করা হয় এবং সবুজ মরিচের 4-5 মটর স্থানান্তরিত হয় না, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং বন্ধ করা হয়। সসটি সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- মাংসের জন্য পিপার সস … পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। একটি গোলমরিচের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন - সাদা, সবুজ, অ্যালস্পাইস এবং গোলাপী গোলমরিচের আধা চা চামচ, ব্র্যান্ডিতে andেলে আগুন ধরিয়ে দিন। বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথেই আগুন নিভে যায়। এক গ্লাস ভারী ক্রিমে andেলে ফোটান যতক্ষণ না ক্রিমের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন। উপস্থাপন করার সময়, একটি তাজা ভাজা স্টেক গরম সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়। কিন্তু যদি সস ঠান্ডা হয়ে যায়, তাহলে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়, এটি সুস্বাদু এবং ঠান্ডা।
শেষ মিনিটে খাবারে সবুজ গোলমরিচ যোগ করার রেওয়াজ আছে, সুইচ অফ করার ঠিক আগে বা পরে, যখন সমাপ্ত থালা সহ পাত্রে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়েছিল। যদি আপনি lাকনাটি বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দেন তবে থালাটি একটি মসলাযুক্ত সুগন্ধ অর্জন করবে। তাপ প্রক্রিয়াকরণের সময়, অপরিহার্য তেলগুলি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়, এবং সংযোজক একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট এবং শরীরকে সুস্থ করার উপাদান হিসাবে উভয়ই অকেজো হয়ে যায়।
সবুজ গোলমরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সবচেয়ে মজার ব্যাপার হল সব ধরনের গোলমরিচ এক মরিচের আঙ্গুর থেকে কাটানো হয়, কিন্তু বিভিন্ন সময়ে। পূর্বে - ফল, যা ভবিষ্যতে সবুজ মরিচ হবে। অতিরিক্ত গুণাবলী বিভিন্ন শুকানোর প্রযুক্তি দ্বারা প্রদান করা হয়।
সবুজ মরিচের বড় ফল পাওয়া অসম্ভব - যেহেতু সেগুলি আগে কাটা হয়, তাই গঠনের সময় নেই।
ইউরোপীয়রা কার্যত সবুজ মরিচের সাথে পরিচিত নয়, তবে আরবরা উদারভাবে এটি মিষ্টি এবং পানীয় সহ সমস্ত খাবারে যুক্ত করে।
হিন্দুদের মধ্যে, সবুজ মরিচ মহিলাদের জন্য একটি জনপ্রিয় কামোদ্দীপক এবং এটি হালকাভাবে কামশক্তি বৃদ্ধি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি তাদের বিয়ের রাতের আগে অনভিজ্ঞ নববধূদের জন্য পানীয় যোগ করা হয়।
এশিয়ান দেশগুলির শিক্ষার্থীদের এখনও পরীক্ষার আগে সবুজ মরিচগুলি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যখন মাটিতে, মশলা ব্যবহার করা হয় না, 2-3 ঘন্টা পরে এটি তার সুবাস হারায় এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। সবুজ গোলমরিচ গুঁড়া সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ওজন কমানোর পণ্যগুলিতে যোগ করা সবুজ গোলমরিচ এই "কঠিন সময়ে" খাওয়াকে আরও উপভোগ্য করে তুলবে। যদি সম্ভব হয়, এই স্বাস্থ্যকর বহিরাগত মশলা দিয়ে পরীক্ষা করা মূল্যবান, ব্যবহারের জন্য সুপারিশগুলি পর্যবেক্ষণ করে।
