শুকনো রোজমেরির বর্ণনা: উপাদানগুলির রচনা এবং বৈশিষ্ট্য, নিরাময়ের প্রভাব এবং contraindications। আপনি এটি দিয়ে কোন খাবার রান্না করতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ! শুকনো রোজমেরি সমৃদ্ধ গঠনের কারণে স্বাস্থ্যকর মশলাগুলির মধ্যে একটি।
শুকনো রোজমেরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যেহেতু এই মসলাটি মসলাযুক্ত, তাই এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। আপনি যদি রোজমেরি অতিরিক্ত খান, আপনি গুরুতর পেটে ব্যথা অনুভব করতে পারেন। এটি প্রায়শই গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের তীব্রতাকে উস্কে দেয়, ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে অস্বস্তি সৃষ্টি করে। প্রায়শই, এই জাতীয় সমস্যা দেখা দেয় যখন এই মসলাটি খালি পেটে এবং তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয়। অতএব, এটি শুধুমাত্র প্রস্তুত খাবারে যোগ করা উচিত। আপনি যদি অপ্রীতিকর সংবেদন অনুভব করেন, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে এক গ্লাস সাধারণ পানি পান করতে হবে।
আপনার যদি এই জাতীয় সমস্যা থাকে তবে আপনার শুকনো রোজমেরি ছেড়ে দেওয়া উচিত:
- মৃগীরোগ … এটা প্রমাণিত হয়েছে যে মসলাযুক্ত খাবার রোগীর অবস্থা খারাপ করতে পারে এবং আরেকটি আক্রমণের কারণ হতে পারে।
- নিউরোসিস … এই ক্ষেত্রে, মেনু থেকে মশলা বাদ দেওয়া প্রয়োজন কারণ এটি মস্তিষ্ককে সক্রিয় করে এবং চাঙ্গা করে। এই জাতীয় রোগের সাথে, বিপরীতভাবে, আপনার প্রশান্তিমূলক খাবার খাওয়া দরকার।
- উচ্চ রক্তচাপ … বিকাশের যে কোন পর্যায়েই হোক না কেন, রোজমেরি রোগীর জন্য উপযুক্ত নয়। অসংখ্য গবেষণা হয়েছে যা নিশ্চিত করেছে যে এটি আসলে রক্তচাপ বাড়ায়।
- ইএনটি রোগ … ফ্যারিনজাইটিস, ল্যারিনজাইটিস, ব্রঙ্কাইটিস, ট্র্যাচাইটিস, টনসিলাইটিস সহ কোন বিরক্তিকর খাবার খাওয়া উচিত নয়। শুকনো রোজমেরি এর তীব্র স্বাদ এবং তীব্র গন্ধের কারণে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
শুকনো রোজমেরির কঠোর contraindications সরাসরি গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, বিশেষত যারা গুরুতর বিষাক্ততার সম্মুখীন। আসল বিষয়টি হ'ল এটি অ্যালার্জি এবং আরও বেশি বমি বমি ভাব সৃষ্টি করতে পারে। এজন্য এটি শিশুদের, বিশেষ করে ছোটদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
শুকনো রোজমেরি রেসিপি
এই মশলার প্রধান কাজ হল থালাটিকে একটি উজ্জ্বল সুবাস দেওয়া এবং এর স্বাদ বাড়ানো। প্রায়শই, এটি সালাদ, আলু, মাংস, মাছ, স্যুপের সাথে পরিপূরক হয়। এটি পাস্তা এবং ময়দার পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়। এটি পাই, পাই, টর্টিলাসে যোগ করা যেতে পারে। কখনও কখনও শেফ পরীক্ষা করে এবং মিষ্টিতে মশলা যোগ করে, এর সাথে বিভিন্ন ফলের টুকরোকে পাতলা করে। আপনার জন্য উপযুক্ত শুকনো রোজমেরির জন্য রেসিপি নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি উপেক্ষা করবেন না:
- মাইনস্ট্রোন … একটি বড় এনামেলের পাত্রে পর্যাপ্ত জলপাই তেল ourালুন যাতে এর নিচের অংশ েকে যায়। তারপর গাজর এবং পেঁয়াজ ডাইস, প্রতিটি 1, সেলারি পাতা কাটা (3)। এই সব একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। তারপর 2 টি কাটা আলু, ভাজা সেভয় বাঁধাকপি (অর্ধেক মাথা) এবং প্রাক-সিদ্ধ লাল মটরশুটি (50 গ্রাম) যোগ করুন। এখন সাবধানে সিদ্ধ জল (150 মিলি) এবং টমেটো (50 মিলি) ভরের মধ্যে যোগ করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ এবং 30 মিনিট জন্য simmer ছেড়ে। হয়ে গেলে স্বাদ মতো রোজমেরি ছিটিয়ে দিন। টেবিলে Minestrone পরিবেশন করা হয়, grated Parmesan এবং কাটা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- চর্বিযুক্ত জলখাবার … চর্বিযুক্ত, মোটা লার্ড (1 কেজি) মাংসের একটি ভাল স্তর দিয়ে সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি শুকিয়ে নিন এবং এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। এখন গলানো মাখন (20 গ্রাম), কালো মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ, কয়েক চিমটি রোজমেরি যোগ করুন। প্রস্তুত ভর ভালভাবে নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এটি একটি রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, স্যান্ডউইচ তৈরি করা যায়, বা নাস্তা হিসাবে অন্যান্য খাবারের সাথে ঝরঝরে পরিবেশন করা যায়।
- মেষশাবকের পা … আপনার 1 পিস লাগবে। ওজন 1.5 কেজির বেশি নয়। প্রথমত, আপনাকে এটি মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এটি প্রস্তুত করার জন্য, লেবুর রস (10 টেবিল চামচ), মেয়োনেজ (200 মিলি) এবং সাদা ওয়াইন (1 গ্লাস) মেশান। স্বাদে ফলস্বরূপ মিশ্রণে রোজমেরি, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। এটি দিয়ে মাংস গ্রীস করুন এবং 1-2 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, মেষশাবকের পায়ে রসুন দিয়ে ঘষে নিন, ফয়েলে মোড়ানো এবং 60-80 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
- সালাদ … প্রথমে 5 টি নাশপাতি বেক করুন, যা দৃ় হওয়া উচিত। তারপরে লবণাক্ত পানিতে (100 গ্রাম) নরম হওয়া পর্যন্ত বুলগুর রান্না করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কিমা করা ফলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ, 5 টি থাইম পাতা এবং স্বাদ মতো জলপাই তেল যোগ করুন। তারপর আখরোট (80 গ্রাম), রোজমেরি এবং উপরে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটু সরিষার সস দিয়ে সালাদ ফেলা যায়।
- আলু … এটি 1 কেজির বেশি প্রয়োজন হবে না। সবজি ভালো করে ধুয়ে ২- 2-3 টুকরো করে নিন। একটি বড় কাপে, এই উপাদানটিকে লবণ, কালো মরিচ, রোজমেরি, ভাজা রসুন (স্বাদ মতো) এবং জলপাই তেল (5 টেবিল চামচ) দিয়ে একত্রিত করুন। আলুগুলিকে এক ঘণ্টার জন্য মেরিনেডে বসতে দিন, তারপরে একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি সমাপ্ত থালার উপর টক ক্রিম pourালা এবং bsষধি সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- ব্রকলি … বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন, যার জন্য প্রায় 500 গ্রাম লাগবে। তারপর এটি আপেল সিডার ভিনেগার (3 টেবিল চামচ), অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ), সয়া সস (10 মিলি) এর মেরিনেডে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।, বাদামের দুধ (50 মিলি), লবণ, মরিচ এবং রোজমেরি স্বাদ মতো। তারপরে, শাকসব্জিগুলি নিষ্কাশন করা যাক, সেগুলি গ্রিলের রাকের উপরে রাখুন, উপরে পনিরের একটি টুকরো রাখুন এবং চারকোলে গ্রিল করুন টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত। ব্রকলি যেন পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
শুকনো রোজমেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কিংবদন্তি অনুসারে, প্রাচীন গ্রিকরা এই মসলাটি উপহার হিসেবে উপহার দিয়েছিল প্রেমের দেবী এফ্রোডাইটকে, যিনি এটি স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং অনিদ্রার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করেছিলেন। অতএব, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে রোমানরা জোর দিয়েছিল যে যে উদ্ভিদ থেকে মশলা পাওয়া যায় তা গ্রিক পুরাণের এই নায়িকার সম্পত্তি।
ঝোপের নীল ফুলের কারণে রোজমেরিকে জনপ্রিয়ভাবে "অজানা পোশাক" বলা হয়। এটি কল্যাণ ও সম্পদের প্রতীক হিসেবে পরিচিত। প্রাচীনকাল থেকেই, বিয়ের সময় বর -কনের কাছে একটি ঝোপের ডাল উপস্থাপন করা হত। 15-16 শতকে রোজমেরি লোক নিরাময়কারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়েছিল। তিনি medicষধি ডিকোশন এবং ইনফিউশন তৈরির জন্য কাজ করেছিলেন, যা সর্দি -কাশির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হতো। একসময়, এর সাহায্যে, তারা এমনকি একজন ব্যক্তির থেকে ভূতকে বের করে দেয়। কিছু সময় পরে, উদ্ভিদ আনুগত্যের প্রতীক হতে শুরু করে, তাই তারা তাদের প্রিয়জনকে মশলা দিতে শুরু করে। শুকনো রোজমেরিতে তাজা পাতার চেয়ে তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এটি পেতে, তারা অবশ্যই পাকা, সবুজ হতে হবে। গ্রীষ্মে এগুলি ফসল কাটা হয় জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত। পাতা সবসময় ধুয়ে প্রথমে শুকানো হয়। তারপর সেগুলোকে চূর্ণ করা হয় এবং প্রতিদিন দুই সপ্তাহের জন্য সেগুলোকে তাজা বাতাসে নিয়ে যাওয়া হয়, কাগজের পাতায় রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, সবুজ শাক নাড়তে ভুলবেন না।
যদি আপনি দ্রুত ঘাস শুকানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি চুলায় রাখুন। আপনার দরজা বন্ধ করার দরকার নেই, এবং তাপমাত্রা এখানে সর্বনিম্ন হওয়া উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এই উপাদানটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য 2-3 ঘন্টার জন্য রাখা উচিত। আরেকটি উপায় হল একটি বিশেষ ভেজিটেবল ড্রায়ার ব্যবহার করা। এখানে মশলা পাতা 4 ঘন্টা রাখার জন্য যথেষ্ট। সমাপ্ত মসলাগুলি সূর্যের আলো থেকে দূরে প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। এলাকাটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার হওয়া উচিত। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে পণ্যের বালুচর জীবন সাধারণত 5-7 মাস হয়, মূল বিষয় হ'ল আর্দ্রতা পাত্রে প্রবেশ করে না। শুকনো রোজমেরি সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
শুকনো রোজমেরির স্বাস্থ্য উপকারিতা কত বড় তা বিবেচনা করে, এটি আপনার খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত না করা একটি বড় ভুল হবে, বিশেষত যেহেতু এই মশলাটি সস্তা এবং সারা বছর পাওয়া যায়।
