আমরা এমন সকলকে পরিণত করব যারা এখনও পিলাফ রান্না করতে জানে না, একজন সম্মানিত রন্ধনসম্পর্কীয় গুরুর মধ্যে যিনি বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু পিলাফ তৈরি করেন। সর্বোপরি, এটি একটি জটিল প্রক্রিয়া নয়। আপনাকে যা করতে হবে তা হল খাবার সংগ্রহ করা এবং বর্ণিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্নার পিলাফ 30 মিনিটের মধ্যে
- ভিডিও রেসিপি
প্রাচীনকাল থেকে পিলাফ প্রাচ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এই সম্মানজনক থালাটি যে কোনও উপলক্ষ্যে পরিবেশন করা হয়েছিল, সহ। এবং বড় ছুটির দিনে, বিবাহ এবং স্মরণে। থালার প্রধান পণ্য হল মাংস এবং ভাত। কিন্তু, পণ্যের এত কম নির্বাচন সত্ত্বেও, থালাটির অনেক গোপনীয়তা রয়েছে।
- অনেক শেফ নিশ্চিত যে সেরা পিলাফ একটি castালাই লোহার কড়াইতে খোলা আগুনের উপর রান্না করা হয়। কিন্তু আধুনিক রেসিপিগুলি এত বৈচিত্র্যময় যে প্রতিটি গৃহিণী তার কল্পনা দেখাতে পারে এবং চুলায় চুলায় ফ্রাইং প্যানে নিজের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে। মূল বিষয় হল প্যানটি পুরু-তলাযুক্ত, বিশেষত কাস্ট-লোহা।
- আরেকটি বিশ্বাস হল যে পিলাফ অবশ্যই ভেড়ার বাচ্চা (ব্রিসকেট, পাঁজর, কাঁধের ব্লেড বা ভেড়ার পিছনের মাংস) থেকে প্রস্তুত করা উচিত। যাইহোক, পূর্বে, শেফ সফলভাবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস -মুরগি ব্যবহার করে। মূল বিষয় হল মাংসে চর্বির স্তর থাকে, তাহলে পিলাফ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। কিন্তু হিমায়িত মাংস গ্রহণ করবেন না, এটি সুস্বাদু পিলাফ তৈরি করবে না।
- পিলাফের দ্বিতীয় প্রধান উপাদান হল ভাত। পিলাফকে টুকরো টুকরো করতে, কম স্টার্চযুক্ত লম্বা শস্যের জাতগুলি নেওয়া ভাল। এর মধ্যে রয়েছে তাজিক এবং উজবেক চাল। এটি ঘন, স্বচ্ছ শস্য সহ, উপরে ফুটে না, জল ভাল শোষণ করে এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে ভঙ্গুর অবস্থায় থাকে। মেক্সিকান, আরবি এবং ইতালিয়ান চাল একচেটিয়াভাবে পায়েলার জন্য। রান্নার সময় ভারতীয়, থাই এবং ভিয়েতনামের চাল একসঙ্গে লেগে থাকে। ভাল পিলাফ তাদের সাথে কাজ করবে না। কিন্তু যদি অন্য কোন বিকল্প না থাকে, তাহলে চালকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং ২- 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, স্টার্চ দূর করার জন্য পানি পরিবর্তন করুন।
- Traditionতিহ্য অনুসারে, আসল পিলাফ চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি, ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করা হয়। পশুর চর্বিতে, পিলাফ মোটা এবং আরও সন্তোষজনক হবে এবং থালার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকবে। কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার বের হবে গন্ধহীন পরিশোধিত তেলে। প্রায়শই, সুবাসকে বাধাগ্রস্ত করতে এবং পিলাফের হজম ক্ষমতা উন্নত করতে, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 359 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস - 1 কেজি (শুয়োরের মাংসের রেসিপিতে)
- গাজর - 1 পিসি।
- জাফরান - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- চাল - 200 গ্রাম
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ মিষ্টি - 0.5 চা চামচ
- রসুন - 3 মাথা
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
30 মিনিটের মধ্যে ধাপে ধাপে রান্নার পিলাফ, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। অতিরিক্ত চর্বি, শিরা এবং ফিল্ম কেটে দিন। মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পিলাফের মাংস সরস হওয়া উচিত, তাই এটি একটি বড় আখরোটের আকারে বড় করে কাটা ভাল।
2. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং 1x3 সেমি বার কেটে নিন।
3. একটি ভারী তলদেশে, তেল গরম করুন এবং একটি সারিতে মাংস রাখুন। সুতরাং শুয়োরের মাংস ভাজা হবে, এবং যদি আপনি এটি একটি পাহাড়ে গাদা, এটি stewed হবে, যা থেকে এটি তার juiciness হারাবে।
4. শুয়োরের মাংস যখন হালকা বাদামী ভূত্বক থাকে, তখন এতে গাজর যোগ করুন।
5. মাংস এবং গাজর প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রয়োজনে তেল যোগ করুন, কারণ গাজর চর্বি পছন্দ করে এবং এটি সক্রিয়ভাবে শোষণ করে। তারপর জাফরান, পিলাফ সিজনিং এবং বেল মরিচ দিয়ে খাবার seasonতু করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
6. নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. শেষ স্তর ছেড়ে উপরের ময়লা ভুষি থেকে রসুন খোসা ছাড়ুন।এটি ধুয়ে নিন এবং মাংস এবং গাজর দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন।
8. চাল ধুয়ে নিন, স্টার্চ ভালো করে ধুয়ে নিন এবং প্যানে একটি সম স্তর রাখুন। একটু লবণ দিন এবং নাড়বেন না।
9. মাংস দিয়ে ভাত পানিতে ভরে নিন যাতে স্তরটি 1 আঙুল বেশি হয়।
10. সিদ্ধ করুন, তাপ খুব কম করুন, স্কিললেট coverেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না চাল সমস্ত জল শোষণ করে। তারপর তাপ বন্ধ করুন, কিন্তু idাকনা খুলবেন না। 10-15 মিনিটের জন্য থালাটি ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, পিলাফ 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে চাল ভেঙ্গে না যায় এবং পরিবেশন করা হয়।
30 মিনিটের মধ্যে কীভাবে সুস্বাদু পিলাফ রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
