সুস্বাদু কোথায় বৃদ্ধি পায় এবং এই ভেষজ উদ্ভিদটি কীভাবে দরকারী? আপনার খাদ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হলে কোন নিরাময় বৈশিষ্ট্য বিখ্যাত? মশলাযুক্ত খাবারের রেসিপি এবং রান্নায় এর ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য। উদ্ভিদটি ট্যানিন এবং রজন সমৃদ্ধ, যা একটি অস্থির গন্ধ যোগ করে এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সামগ্রিক প্রভাব বাড়ায়। বস্তুত সুস্বাদু একটি তেল উদ্ভিদ, এটি অপরিহার্য তেল উৎপাদনের জন্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তেলের নির্যাসগুলিতে একটি মসলাযুক্ত নোট সহ একটি উষ্ণ বালসামিক সুবাস রয়েছে।
এই মশলার একটি বরং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, যা এর অনানুষ্ঠানিক নাম ব্যাখ্যা করে - মরিচের ভেষজ। এর উপর ভিত্তি করে, যে কোনও খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়, মশলা আংশিকভাবে মাটির মরিচের স্বাদের ক্ষতিপূরণ দিতে পারে।
সুস্বাদু দরকারী বৈশিষ্ট্য
শরীরের জন্য সুস্বাদু উপকারিতা একটি উচ্চারণের জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে একটি উচ্চারিত antimicrobial প্রভাব।
এর গরম স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রচনা, সুস্বাদু মশলার জন্য ধন্যবাদ:
- এটি ব্যথানাশক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে, অবস্থার স্পষ্ট স্বস্তি রয়েছে। বমি বমি ভাব, অম্বল অদৃশ্য হয়ে যায়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক হয়।
- জ্বরের উপসর্গ দূর করতে ডায়াফোরেটিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সেবনের ফলে জ্বর যায়, ঘাম কমে।
- এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের ক্ষুধা উদ্দীপিত করার জন্য নির্ধারিত হয়। গুঁড়ার তেতো স্বাদ কুঁড়ি উদ্দীপিত করে, ক্ষুধার অনুভূতিতে অবদান রাখে।
- এটি একটি চমৎকার অ্যানথেলমিন্টিক এজেন্ট।
- এটি শুষ্ক কাশি মোকাবেলা করার জন্য নির্ধারিত হয়। আরও নিবিড় থুতু নি discসরণকে উৎসাহিত করে এবং নিম্ন শ্বাসযন্ত্রের রোগে শ্বাসযন্ত্রের কার্যকারিতা সহজ করে।
- এটি পেট ফাঁপা উপসর্গের উপশমের জন্য একটি প্রতিকার। অন্ত্রের বিভ্রান্তির প্রভাব থেকে মুক্তি দেয়।
- এটি শরীরে উষ্ণতার অভ্যন্তরীণ প্রভাব ফেলে। স্বাদ কুঁড়িতে অভিনয় করে, এটি স্নায়ুতন্ত্রকে একটি সুরেলা ভারসাম্যে নিয়ে আসে।
সুস্বাদু ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এটা জানা যায় যে প্রতিটি hasষধের পরম এবং আপেক্ষিক উভয় contraindications একটি সংখ্যা আছে। যে কোন খাদ্য পণ্যের ক্ষেত্রে, এটি একটি অনুরূপ উপমা আঁকা প্রথাগত। এক্ষেত্রে সুস্বাদুও তার ব্যতিক্রম নয়। প্রথমত, আপনার খাদ্যতালিকায় মশলার অতিরিক্ত অন্তর্ভুক্তি তুলে ধরা উচিত। অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি এড়াতে, এই ভেষজ থেকে তৈরি সমস্ত মশলা সংযুক্ত নির্দেশাবলীর সাথে কঠোরভাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
খাবারের প্রস্তুতির সময়, আপনার অত্যধিক তাপ চিকিত্সা এড়ানো উচিত যাতে জ্বলন্ত এবং তেতো স্বাদের সাথে কোনও ওভারড্রাইভ না হয়। অন্যথায়, আপনি নিম্নলিখিত পরিণতির সম্মুখীন হতে পারেন:
- অপরিহার্য তেল এবং উদ্ভিদ অ্যাসিডের অতিরিক্ত এক্সপোজার কারণে এলার্জি প্রতিক্রিয়া;
- রক্তনালীর দেয়ালে উপাদানগুলির প্রভাবের কারণে অ্যাট্রিয়াল ফাইব্রিলেশনের লক্ষণগুলির প্রকাশ;
- রক্তে সক্রিয় পদার্থের মাত্রা বৃদ্ধির কারণে থাইরয়েড গ্রন্থির কর্মহীনতা;
- পেট এবং ডিউডেনাল আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের অতিরিক্ত ব্যবহারের পটভূমির বিরুদ্ধে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্রতা;
- চোখের চুলকানি এবং খিঁচুনির উপস্থিতির সাথে হাইপারভিটামিনোসিসের লক্ষণগুলির প্রকাশ।
সুস্বাদু জন্য পরম contraindications হয়:
- পেটের আলসার খোলা - অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে রক্তপাতের হুমকি এড়াতে;
- অ্যালার্জির তীব্রতা রোধ করার জন্য ত্বকের তীব্র ফুসকুড়ি হওয়ার প্রবণতা;
- মৃগীরোগ এবং গুরুতর ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি - খিঁচুনি প্রতিরোধ করা;
- গর্ভাবস্থার শেষ ত্রৈমাসিক - অকাল জন্মের হুমকি এড়াতে;
- Preoperative সময় - অপারেশনের সময় বর্ধিত ভাস্কুলার টোন এবং রক্তপাত বাদ দিতে।
উপরন্তু, শিশুদের খাদ্যতালিকায় এই মশলা অন্তর্ভুক্তির পরিমিতির দিকে গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সুস্বাদু সাহায্যে যে কোন স্বাধীন চিকিৎসা অগ্রহণযোগ্য, এই উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ প্রয়োজন!
সুস্বাদু রেসিপি
বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীর অনেক খাবারের জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত, সুগন্ধি ফুলের শুরুতেই সংগ্রহ করা হয় - ঠিক সেই সময়ে যখন এর স্বাদ এবং সুগন্ধের বৈশিষ্ট্য সর্বোচ্চ। একটি নিয়ম হিসাবে, পাতা এবং তরুণ অঙ্কুর ব্যবহার করা হয়। শুকানোর এবং গ্রাইন্ডিংয়ের পরে, এগুলি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে প্যাক করা হয় যাতে শুষ্ক বায়ুচলাচল অঞ্চলে সঞ্চয়ের জন্য সুপারিশ থাকে। বিভিন্ন খাবার তৈরিতে এই মশলা ব্যবহারের একটি বৈশিষ্ট্য হল খেলা বা বন্য প্রাণীর মাংসের খাবারের মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করা। উষ্ণতা এবং টার্ট মরিচের সুবাসের জন্য ধন্যবাদ, সুস্বাদু-ভিত্তিক মশলা তাদের জন্য একটি অনন্য, নির্দিষ্ট নোট যুক্ত করে।
স্যাভরি জনপ্রিয়ভাবে একটি মটরশুটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি এই মশলার সাথে সবচেয়ে বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ শস্যের কারণে। এটি মসুর, মটরশুটি এবং সব ধরণের শিমের স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেয় এবং উন্নত করে। উপরন্তু, এটি পাওয়া গেছে যে যে কোনও খাবারে সুস্বাদু উপস্থিতি কেবল একটি মনোরম স্বাদই যোগ করে না, তবে ফুলে যাওয়া এবং গ্যাস গঠনের মতো প্রভাবগুলি হ্রাস করে।
বিশ্বের সবথেকে বিখ্যাত প্রোভেনকাল ভেষজ উদ্ভিদ, যা অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, সুস্বাদু ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। তিনিই সেলারি, তুলসী, ধনিয়া এবং মার্জোরামের ভেষজ মিশ্রণে একটি দুর্দান্ত সংযোজন। সেট "প্রোভেনকাল ভেষজ" মাংস, মাছ, পাশাপাশি সস এবং গ্রেভি থেকে সব ধরণের খাবার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
আমরা আপনার মনোযোগের জন্য সুস্বাদু রেসিপিগুলি উপস্থাপন করছি, যা খুব জনপ্রিয়:
- আচার করা শসা … এই আচার তৈরিতে মশলা অন্যতম প্রধান মশলা। আকার অনুযায়ী তাজা বাছাই করা শাকসবজি আলাদাভাবে নরম এবং বিবর্ণ ফল সরিয়ে সাজান। ফিল্টার করা জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন, 7-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, প্রতি ঘন্টা তরল পরিবর্তন করুন। ভিজানোর সময় শেষে, তাজা currant পাতা এবং সুস্বাদু যোগ করুন, শক্তভাবে পাত্রে শসা প্যাকিং। আস্তে আস্তে জারগুলি ট্যাম্প করুন এবং খালি জায়গাগুলি পূরণ করতে আঙ্গুর যোগ করুন, প্রায় শূন্য ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এটি লক্ষণীয় যে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শসার স্বাদ প্রায় ব্যারেলের মতো হয়ে যায়।
- স্বাদযুক্ত রান্নার তেল … সুস্বাদু সাহায্যে, আপনি যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে পারেন - সূর্যমুখী, জলপাই, তিসি, তিল এবং অন্যান্য। এটি করার জন্য, কাচের জারের নীচে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঘাস pourালুন, এটি 1: 8 হারে নির্বাচিত তেল দিয়ে েলে দিন। যখন তিন দিনের জন্য খাড়া, একটি উষ্ণ মশলা-বালসামিক স্বাদ সঙ্গে একটি চমৎকার তেল নির্যাস প্রাপ্ত করা হয়।
- রোদে শুকানো টমেটো … চুলায় শুকানো টমেটো এই মশলা ব্যবহার করে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মধ্যে পরম প্রিয় বলে বিবেচিত হয়। প্রয়োজনীয় সংখ্যক টমেটো অর্ধেক করে কাটা, একটি ছোট চামচ দিয়ে সমস্ত বীজ সরিয়ে ফেলুন। একটি বেকিং শীটে টমেটো রাখার পরে, উপরে সুস্বাদু কান্ডগুলি রাখুন এবং 80-900 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলা চালু করুন, 5-8 ঘন্টা রেখে দিন। আরও, জার মধ্যে সমাপ্ত টমেটো বিছিয়ে, তাদের জলপাই তেল দিয়ে পূরণ করুন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
- শুয়োরের মাংসের কাবাব … এটা বিশ্বাস করা হয় যে সব ধরণের মাংসের মধ্যে, এটি শুয়োরের মাংস যা সুস্বাদু ডালপালার টার্ট-মসলাযুক্ত গন্ধের সাথে সর্বোত্তমভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। ভাজা, লবণ, মরিচ, সুস্বাদু সঙ্গে ছিটিয়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত যখন অতিরিক্ত শুকনো এড়াতে মাংস বড় টুকরা মধ্যে কাটা।আমরা কমপক্ষে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য এবং বিশেষত রাতারাতি চলে যাই। সকালে, ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রিল গ্রিল করার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কয়লা থেকে বাষ্পের কারণে রান্না একচেটিয়াভাবে হয়। এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে সর্বাধিক সরস শীশ কাবাব পেতে, শবের চর্বিযুক্ত অংশগুলি ব্যবহার করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, ঘাড়।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদটির উপকারী পদার্থগুলি প্রস্তুত খাবারে সংরক্ষণ করার জন্য, সব ক্ষেত্রে, ক্যানিং ছাড়া, থালাটি পুরোপুরি রান্না হওয়ার দুই থেকে তিন মিনিটের আগে এটি যোগ করা প্রয়োজন। ! এটি অতিরিক্ত পরিমাণে মশলা রাখার সুপারিশ করা হয় না। একটি তিক্ত সুবাসের সাথে, সুস্বাদু প্রস্তুত খাবারের স্বাদকে ডুবিয়ে দিতে সক্ষম।
সুস্বাদু খাবার সুস্বাদু করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস এবং মাছের সুস্বাদু খাবার এবং সালাদের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে সব ধরণের বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
সুস্বাদু সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ভার্জিলের প্রাচীনতম রেকর্ডে এই উদ্ভিদের পুরনো স্মৃতি পাওয়া গেছে। তদুপরি, তিনি কিছু অসুস্থতা নিরাময়ের ক্ষমতার উল্লেখের সাথে সত্যিকারের অলৌকিক বৈশিষ্ট্যের কৃতিত্ব পেয়েছিলেন।
এটি লক্ষণীয় যে ভূমধ্যসাগরের পূর্বে এই উদ্ভিদটির চাষের শুরু থেকেই এটির একটি দ্বিতীয় নাম দেওয়া হয়েছিল - মরিচ ঘাস। যাইহোক, মরিচের বিপরীতে, সুস্বাদু ফ্লেভোনয়েড এবং অপরিহার্য তেলের উচ্চতা রয়েছে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রয়োজনীয় বৃদ্ধির পর্যায় এই bষধি ফসল কাটার পক্ষে সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী ফ্যাক্টর হওয়া উচিত। এটি ফুলের উচ্চতায় সরাসরি কাটা হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, জুনের শেষের দিকে - জুলাইয়ের প্রথম দিকে। অন্য যে কোনও সময়ে, উদ্ভিদে পুষ্টির উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
সুস্বাদু সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুস্বাদু ব্যবহারের নিয়মগুলির অধীনে, বিশেষ স্থানে এটি কেনা এবং বাড়িতে যথাযথ স্টোরেজ সহ, আপনি মশলার দীর্ঘ শেলফ লাইফ নিশ্চিত করতে পারেন। তার নির্দিষ্ট টার্ট-তেতো স্বাদ এবং বিস্তৃত ব্যবহারের কারণে, সুস্বাদু ভেষজ অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে এবং আপনার বাড়ির ওষুধের ক্যাবিনেটে তার সঠিক স্থান গ্রহণ করবে।
