মাংস না খাওয়ার উপকারিতা ও ক্ষতি। প্রোটিন ছাড়াই ডায়েটে স্থানান্তরের বৈশিষ্ট্য। কি খাবার মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। মাংস-প্রতিস্থাপিত খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং ওজন কমাতে একটি দুর্দান্ত সুযোগ। মাংসের প্রোটিন খাবারের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় যার শক্তি কম থাকে, তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি ছেড়ে দেয়। এবং একটি প্রোটিন-মুক্ত খাদ্যের জন্য শুধুমাত্র সুবিধাগুলি আনার জন্য, খাদ্যের বৈচিত্র্য পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
মাংস না খাওয়ার উপকারিতা
অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন কিডনি রোগ এবং স্থূলতা প্রোটিনকে না বলার একটি ভাল কারণ এবং মাংস এবং মাছের বিকল্প খাওয়া শুরু করে। এটি সুপরিচিত যে নিরামিষাশীরা মোটা নয় এবং খুব কমই টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত হয়।
অন্যান্য পণ্যের সাথে খাবারে মাংসের প্রোটিন প্রতিস্থাপন করা আমাদের দেহে অনেকটা স্বাভাবিক করে তোলে, এর জন্য ধন্যবাদ, এটি ঘটে:
- হজম অঙ্গগুলি আনলোড করা … মাংস হজম হতে দীর্ঘ সময় নেয়, যা অন্ত্রের টক্সিন এবং টক্সিন গঠনে অবদান রাখে। যখন এটি ডায়েটে থাকে না, তখন এটি শরীরের পক্ষে সহজ হয়ে যায় - সর্বোপরি, কোনও ভারী খাবার নেই।
- এডিমা নির্মূল এবং রক্তচাপ হ্রাস … মূত্রবর্ধক বৃদ্ধির কারণে এটি ঘটে - প্রস্রাবের সাথে তরল প্রাকৃতিকভাবে নির্গত হয়। এবং এর পরিমাণ হ্রাস রক্তচাপ হ্রাস বাড়ে।
- ল্যাকটিক অ্যাসিডের নির্গমন উন্নত করা … এর অতিরিক্ত থেকে, শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশী আঘাত করে, সাধারণ দুর্বলতা দেখা দেয়, কখনও কখনও তাপমাত্রাও বেড়ে যায়। কিন্তু একই সময়ে, আমাদের জীবের বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার জন্য এই অক্সিডাইজড ক্ষয় পণ্যটির প্রয়োজন। যারা মাংস খায় না তারা বাইরে থেকে ল্যাকটিক এসিডের উত্স থেকে বঞ্চিত হয় এবং তাদের পেশী থেকে এটি গ্রহণ করতে শুরু করে। যদি সংযম হয়, তাহলে এই ধরনের প্রক্রিয়া একজন ব্যক্তির জন্য উপকারী।
- ওজন কমানো … অনেকের জন্য, এটি একটি প্রোটিন-মুক্ত খাদ্যের সবচেয়ে পছন্দসই ফলাফল। ওজন হ্রাস স্বাভাবিকভাবেই ঘটে: শরীরে কম ক্যালোরি এবং অতিরিক্ত তরল মানে কম ওজন।
জানা দরকার! তিনটি প্রোটিন-মুক্ত খাদ্যের বিকল্প রয়েছে: কঠোর, মাছ-ভিত্তিক এবং অ-কঠোর। যাদের উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা রয়েছে, সেইসাথে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, প্রথম বিকল্পটি সুপারিশ করা হয়, অর্থাৎ খাদ্যে প্রাণী প্রোটিনের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। যাদের স্থূলতা থাইরয়েডের সমস্যা দ্বারা জটিল, তাদের জন্য মাছের ডায়েটে স্যুইচ করা ভাল। এবং সাধারণ পুনরুদ্ধারের জন্য, একটি কঠোর নিরামিষ খাদ্য নিখুঁত, যেখানে আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম এবং মাছ খেতে পারেন।
খাদ্যে মাংসের অভাবের ক্ষতি
এটি এমন কোনও ডায়েটে স্যুইচ করার সুপারিশ করা হয় না যা প্রাণী প্রোটিনের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে বা কোনও বিশেষ কারণে প্রোটিনকে স্পষ্টভাবে বাদ দেয়। ওজন কমানোর ইচ্ছা এই ধরনের খাদ্যের জন্য একটি শক্তিশালী যুক্তি নয়, কারণ, উপকারিতা ছাড়াও, এটি ক্ষতি করতে পারে এবং সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যেমন:
- প্রোটিনের অভাব এবং নিজের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির ভাঙ্গন … পশু প্রোটিন (যাকে সম্পূর্ণ বলা হয়) মানবদেহের অনেক প্রক্রিয়ায় জড়িত: এটি কোষ থেকে কোষে পুষ্টি স্থানান্তর করে, ত্বককে নবায়ন করে এবং চাঙ্গা করে এবং হরমোন এবং এনজাইম উৎপাদনে জড়িত। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গঠনে দরিদ্র, এবং তাই এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, কিছু অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড শুধুমাত্র পশুর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এবং আমাদের দেহ তাদের নিজস্বভাবে উত্পাদন করতে পারে না। এবং যদি শরীর বাইরে থেকে যা প্রয়োজন তা পায় না, অর্থাৎ খাদ্য থেকে, এটি নিজের মধ্যে লুকিয়ে থাকা মজুদ খুঁজতে শুরু করে - এবং ব্যক্তি নিজেই "খায়"।কিছুক্ষণের জন্য, এই প্রক্রিয়াটি উপকারী হতে পারে, কিন্তু যদি আপনি স্থায়ীভাবে প্রোটিন-মুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করেন এবং শুধুমাত্র মাংস প্রোটিন প্রতিস্থাপন করে এমন খাবার খান, এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে।
- লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতা … এই অবস্থাটি আয়রনের অভাবের কারণে হয় এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় বাধা সৃষ্টি করে এবং কোষের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য আমাদের প্রয়োজনীয় এনজাইম গঠনে বাধা দেয়। হ্যাঁ, এই পদার্থটি উদ্ভিদের খাবারেও পাওয়া যায়, কিন্তু মাংসে এটি সহজেই হজমযোগ্য আকারে পাওয়া যায়। তুলনা করুন: আপনি যদি এক টুকরো ভেষজ খেয়ে থাকেন তবে আপনি এতে 17-21% লোহা গ্রহণ করবেন, আপনি মাছ থেকে 9-11%, শিম লোবিও থেকে 5-7% এবং চালের দই থেকে মাত্র 1% পাবেন!
- স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত, ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি অবস্থা … এই সব ভিটামিনের অভাবের কারণে (প্রাথমিকভাবে B12 এবং B6), যা আমরা পশুর পণ্য গ্রহণ করে পাই। এগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা সমর্থন করে, হেমাটোপয়েসিসকে উদ্দীপিত করে, প্রোটিন সংশ্লেষণ বাড়ায়, এগুলি ছাড়া স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ অসম্ভব। এমনকি এই ধরনের ভিটামিনের সামান্য অভাব বিষণ্নতার দিকে নিয়ে যায় এবং ক্লান্তি, মাথাব্যাথা এবং মাথা ঘোরা, এবং শিশুদের মানসিক এবং শারীরিক বিকাশ বিলম্বিত হতে পারে।
- ধীরে ধীরে বৃদ্ধি, চুল পড়া, ত্বকের অবস্থার অবনতি … দস্তার অভাবের কারণে এই সমস্যাগুলি শুরু হয়, যার প্রধান উৎস হল পশুর পণ্য (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ডিম)। এই ট্রেস এলিমেন্ট সব ধরনের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, অধিকাংশ এনজাইম এবং ইনসুলিন হরমোনের একটি অংশ, বৃদ্ধির উদ্দীপক হিসেবে এটি প্রোটিন এবং নিউক্লিক এসিড গঠনে জড়িত।
- রিকেট, ভঙ্গুর হাড়, দাঁতের অবস্থার অবনতি … উদ্ভিদের খাবারে ভিটামিন ডি কার্যত অনুপস্থিত এবং প্রাণী (হেরিং, ফিশ অয়েল, কড লিভার, দুধ, মাখন, ডিম) থেকে শরীরে প্রবেশ করে অথবা আমাদের সূর্যের অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাবে এটি গঠিত হয়। এর অভাব, বিশেষত শরৎ, শীত এবং বসন্তে, শিশুদের রিকেট এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ভঙ্গুর হাড় হতে পারে, অনাক্রম্যতা হ্রাস এবং দাঁতের সমস্যা হতে পারে।
- প্রজনন ব্যাধি (যেমন, অ্যামেনোরিয়া), দৃষ্টি সমস্যা … এবং এই সব অপর্যাপ্ত কোলেস্টেরলের কারণে। এটি অতিরিক্ত হলে এটি ভাল নয়, তবে এর ঘাটতিও খারাপ, যা প্রায়শই নিরামিষাশীদের মধ্যে পরিলক্ষিত হয়। এই চর্বির মতো পদার্থ আমাদের দেহে বেশ কয়েকটি মূল কাজ করে: কোষের উপাদানগুলি এটি থেকে তৈরি হয়, এটি ক্যালসিয়াম-ফসফরাস বিপাক এবং হরমোনের সংশ্লেষণে অংশ নেয়, উদাহরণস্বরূপ, কর্টিসোন।
- আকর্ষণীয় চেহারা এবং খারাপ মেজাজ … প্রোটিনের অভাব এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং পদার্থের অভাবের কারণে যা আমরা পশুর খাদ্য থেকে পাই, ত্বক ফ্যাকাশে, শুষ্ক এবং স্থিতিস্থাপক হয়, চুল পাতলা হয়ে যায় এবং ঝরে পড়ে, উদাসীনতা শুরু হয়, দক্ষতা, কামশক্তি এবং অনাক্রম্যতা হ্রাস পায়। প্রোটিন-মুক্ত ডায়েটের কয়েক সপ্তাহ অবশ্যই এই ধরনের বিপর্যয়কর ফলাফলের দিকে পরিচালিত করবে না, তবে প্রোটিনের দীর্ঘায়িত অনুপস্থিতি সুস্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করবে।
পশুর প্রোটিনের অভাবের চরম বহিপ্রকাশ হল কোয়াশিয়োরকোর রোগ। আফ্রিকার দরিদ্রতম দেশে এটি সাধারণ, যেখানে বাচ্চারা দুধ ছাড়ানোর পর বেশিরভাগ উদ্ভিদজাতীয় খাবার খায় এবং পশুর প্রোটিন গ্রহণ করে না। তারা শারীরিক বিকাশে বিলম্বিত হয়, ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, এডেমটাস হয়, তাদের ত্বকের রঙ্গক পরিবর্তন হয়, অন্ত্র থেকে পুষ্টির শোষণ ব্যাহত হয় এবং মানসিক রোগ দেখা দেয়। সাধারণ বাহ্যিক লক্ষণ: একটি বৃহৎ পেট এবং পাতলা হাত এবং পা।
মনে রাখবেন! আপনার নিজের পরীক্ষা করবেন না এবং আপনার ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া পশু উৎপাদনের প্রোটিন জাতীয় খাবার ছেড়ে দেবেন না। শরীরকে নতুন ডায়েটের জন্য প্রস্তুত করার জন্য এটি একটি শিথিল বিকল্প দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি এই ডায়েটে দুই সপ্তাহের বেশি থাকতে পারবেন না। যদি আপনি চালিয়ে যেতে চান, দুই সপ্তাহের বিরতি নিন।
একটি মাংস-মুক্ত খাদ্য পরিবর্তন করার জন্য Contraindications
একটি প্রোটিন-মুক্ত খাদ্যের নির্দিষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এমন শ্রেণীর লোক রয়েছে যাদের জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে contraindicated:
- শিশু, বিশেষ করে 4 বছরের কম বয়সী … প্রাণী প্রোটিনের অভাব অনাক্রম্যতা হ্রাস, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং ফলস্বরূপ, শারীরিক এবং মানসিক বিকাশে বিলম্ব ঘটায়। প্রাপ্তবয়স্কদের দায়িত্ব হল তাদের সন্তানকে একটি সম্পূর্ণ সুষম খাদ্য প্রদান করা, এটি জাতিসংঘের কনভেনশনে আইনত অন্তর্ভুক্ত। এবং এর নীতিগুলি ডব্লিউএইচও (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা) দ্বারা বৈজ্ঞানিক গবেষণার ভিত্তিতে অনুমোদিত, যার মতে একটি নিরামিষভোজী খাদ্য শিশুর পদ্ধতি হিসাবে ক্রমাগত ব্যবহার করা যাবে না, যেহেতু এটি শারীরবৃত্তীয় নয়।
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী … পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদের উপরের সবগুলি এই বিভাগেও প্রযোজ্য। ভ্রূণের সঠিক বিকাশের জন্য, শিশুর জন্য ভাল পুষ্টি, সেইসাথে একজন মহিলার স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, একটি পূর্ণ খাদ্য প্রয়োজন, অন্যথায় স্বাস্থ্য সমস্যা নিশ্চিত।
- তীব্র পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত রোগীরা … কোন ডায়েট শুরু করার আগে, আপনার অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত এবং তার সুপারিশগুলি খুঁজে বের করা উচিত।
- স্বাভাবিক গড়নের মানুষ … প্রোটিন-মুক্ত ডায়েট স্থূল ব্যক্তির জন্য তৈরি করা হয়েছে। কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনার শরীরকে কিছু সময়ের জন্য পশু উৎপাদনের খাদ্য থেকে বঞ্চিত করা এবং এর সাথে - অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন। যারা 3-5 অপ্রয়োজনীয় পাউন্ড হারাতে চান, তাদের জন্য আরেকটি পদ্ধতি বেছে নেওয়া ভাল, যা সীমিত পরিমাণে ক্যালোরি সহ সুষম খাদ্য সরবরাহ করবে।
- অসুস্থ বোধ … খাদ্যের সময়, আপনি কি দুর্বল বোধ করতে শুরু করেছেন, উদাসীনতা এবং মাথা ঘোরা দেখা দিয়েছে? আপনি কেমন অনুভব করেন তা শুনুন এবং ওজন কমানোর এবং আপনার স্বাস্থ্য পরিপাটি করার অন্য উপায় বেছে নিন, এমনকি যদি আপনার ডাক্তারের পরামর্শে মাংসমুক্ত ডায়েট করা হয়।
মনে রাখবেন! যারা মাংস খায় না তাদের নিরামিষ বলা হয়। এই জাতীয় খাদ্যের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: ল্যাকটো-ওভো নিরামিষ, যখন তারা মাংস খায় না, তবে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খায়; ল্যাকটো-নিরামিষ, যখন আপনি দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন; ovo নিরামিষাশী যখন ডিম অনুমোদিত হয়; এবং কঠোরতম বিকল্প হল ভেগানিজম, জেলটিন, মধু, ডিম, দুধ এবং এর ডেরিভেটিভস সহ সমস্ত প্রাণী পণ্যগুলির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান।
মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য কোন খাবার ব্যবহার করতে হবে
অনেক খাবার আছে যা প্রোটিনের বিকল্প উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যায়। প্রাথমিক বিকল্পগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং সেগুলি ব্যবহার করুন যদি কোনও কারণে আপনি কিছুক্ষণের জন্য প্রোটিন খেতে না পারেন।
উদ্ভিদ খাদ্য
পশু উৎপাদনের খাদ্য অস্বীকার করার সময়, উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রধান উৎস:
- শাক … এগুলি হল সুপরিচিত মসুর ডাল, মটরশুটি এবং মটর (এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের প্রোটিন সর্বোচ্চ মানের), প্রায় বহিরাগত ভুট্টা, র্যাঙ্ক এবং ছোলা, পাশাপাশি সয়া - সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রোটিনের বিকল্প। এর মধ্যে 30% এরও বেশি রয়েছে এবং প্রায় সম্পূর্ণভাবে (80% দ্বারা) এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যাইহোক, সয়া এলার্জি আক্রান্ত এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য উপকারী, এটি হরমোন লেপটিনের মতো কাজ করে, ক্ষুধা দমন করে। এটি বিপাক বৃদ্ধি করে এবং চর্বি পোড়ানোকে ত্বরান্বিত করে, তবে এটি নেতিবাচকভাবে সামগ্রিক সুস্থতাকেও প্রভাবিত করে, ক্লান্তি এবং অলসতার অনুভূতি দেখা দেয়। এবং এতে ফাইটোস্টেরলের সামগ্রীর কারণে, এটি পুরুষদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, যেহেতু এটির একটি ইস্ট্রোজেনের মতো প্রভাব রয়েছে (এফেমিনেট ফিগার পাওয়ার এবং লিবিডোতে ড্রপ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে)। অতএব, সয়া পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, এবং যাতে শরীর কিছু শাকসবজির সাথে সর্বোত্তম উপায়ে সবকিছুকে একত্রিত করে।
- সূর্যমুখী বীজ … এগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি, প্রোটিন, ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, পাশাপাশি বি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। সত্য, আপনার প্রতিদিন 100 গ্রাম এর বেশি খাওয়া দরকার, অতিরিক্ত মাত্রায় শোষিত হবে না।
- বাদাম … কাজু (26%), বাদাম এবং আখরোট (15 থেকে 18%), হ্যাজেলনাট এবং পাইন বাদামে (11%) সামান্য কম প্রোটিন পাওয়া যায়, কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, সমস্ত বাদাম দরকারী। প্রতিদিন 4-5 টি খান, আদর্শভাবে কাটা এবং সালাদে যোগ করা।
- শাকসবজি, ফল এবং ভেষজ … তাদের মধ্যে কমপক্ষে প্রোটিন রয়েছে, তবে এটি এখনও ডুমুর, অ্যাসপারাগাস, উচচিনি, আলু, শসা, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং অ্যাভোকাডোতে পাওয়া যায়।
- শস্য … এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি ভাল উৎস (গড় 7%), তবে এই ক্ষেত্রে (12%এর বেশি) বকুইট বিশেষভাবে ভাল।
সাবধানে! 1% মানুষ সিলিয়াক রোগে ভোগেন - গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা, গম, রাই এবং বার্লিতে পাওয়া প্রোটিন।
মাশরুম
জীববিজ্ঞানের স্কুল কোর্স থেকে অনেক লোক মনে রাখে না যে মাশরুম গাছপালা নয়, তবে একটি পৃথক রাজ্য, যার প্রতিনিধিদের উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রচনাতে, এগুলি সবজির মতো, তবে এতে অনেক গুণ বেশি প্রোটিন রয়েছে, এটিকে অরণ্য মাংস বলা হয় না! টাটকা থাকে 2-9%এবং শুকনো 16-25%।
যাইহোক, শুকনো মাশরুম থেকে, কফি গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে, আপনি ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি চমৎকার লাভকারী তৈরি করতে পারেন - কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মিশ্রণ, যা শক্তি দেয় এবং পেশীর বৃদ্ধি বাড়ায়, তবে চর্বি জমা না করে। পানিতে গুঁড়া নাড়ুন, কিছু দারুচিনি এবং কোকো যোগ করুন এবং চিনি দিয়ে সমৃদ্ধ করুন।
বোলেটাস এবং পোর্সিনি মাশরুমের চেয়ে চ্যান্টেরেলস এবং শ্যাম্পিগনগুলিতে কম প্রোটিন রয়েছে এবং ক্যাপের নিচের অংশে ঘনত্ব বেশি। মাশরুম কম ক্যালোরি (100 গ্রাম প্রতি 30 কিলোক্যালরি), কিন্তু এগুলি হজম করা বেশ কঠিন, কিন্তু তাদের অদ্রবণীয় ফাইবার, চিটিন, শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করে।
এগুলি প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়, বিশেষত সপ্তাহে একবার। এবং দেওয়া হয়েছে যে মাশরুম থেকে প্রতিদিনের প্রোটিনের আদর্শ কেবলমাত্র 1-2 কেজি খেয়েই পাওয়া যায়, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে তারা এই পদার্থের প্রধান উত্স হতে পারে না। শুধুমাত্র অতিরিক্ত, কিন্তু অপরিবর্তনীয় যদি আপনি আপনার খাদ্য সুষম করতে চান, কারণ মাশরুমে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান (ফসফরাস, তামা, দস্তা, আয়োডিন)।
মজাদার! রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে, মাশরুমের গঠন, মেথিওনিনে দুর্বল (একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানব দেহে সংশ্লেষিত হয় না, তবে কেবল বাইরে থেকে পাওয়া যায়), যদি সেগুলি আলুর সাথে একসাথে ব্যবহার করা হয় তবে উন্নত করা যেতে পারে। আদর্শ অনুপাত হল 1.5 কেজি আলু থেকে 3 কেজি মাশরুম। স্পষ্টতই, এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অনেক লোক রেসিপি এই দুটি পণ্যকে একত্রিত করে!
পশুজাত দ্রব্য
যদি আপনি কঠোর ডায়েটে না থাকেন, তাহলে মাংস প্রোটিন প্রতিস্থাপনকারী খাবারের তালিকা নিম্নলিখিতগুলির সাথে প্রসারিত করা যেতে পারে:
- মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার … এগুলি থেকে প্রোটিন হজম করা খুব সহজ এবং এটি কোনওভাবেই মাংস, পুষ্টি, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। সামুদ্রিক খাবার টাটকা খাওয়া সবচেয়ে ভাল, কিন্তু যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে শুকনো-হিমায়িত খাবারগুলি বেছে নিন। লাল মাছের মধ্যে সাদা মাছের চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে এবং এতে বেশি প্রোটিন থাকে (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের যথাক্রমে 30 গ্রাম এবং 20 গ্রাম প্রোটিন)। এটি ইমিউন সিস্টেম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তবে যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য সাদা মাছ উপযুক্ত।
- ডিম … এগুলিতে একটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে যা দ্রুত এবং সম্পূর্ণ হজম হয়। ক্রীড়াবিদ এবং বডি বিল্ডারদের একটি প্রিয় পণ্য। ডিমগুলি নরম-সিদ্ধ করে সিদ্ধ করে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়, তাই আরও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং সালমোনেলোসিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে না। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য, মুরগি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়, যেহেতু হংস এবং হাঁসের মধ্যে প্রচুর চর্বি থাকে এবং কোয়েল আকারে খুব ছোট। গড় ডিমে প্রায় 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে 2 গ্রাম কুসুমে থাকে।
- দুধ এবং এর ডেরিভেটিভস … এটি প্রোটিনের পাশাপাশি ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস, কিন্তু দুধের সংমিশ্রণে কিছু সমস্যা রয়েছে। বয়সের সাথে সাথে, মানব শরীর এটিকে আরও বেশি কঠিন করে প্রক্রিয়া করে, তাই সেরা বিকল্প হল পনির, কুটির পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্য। 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির 17-18 গ্রাম প্রোটিন ধারণ করে। এটি সেই পরিমাণে খাওয়া উচিত (যদি বেশি হয়, তাহলে বিপাক ধীর হবে), দিনে একবার এবং রাতে। পনির কম প্রোটিন, এমনকি চর্বি সমৃদ্ধ, এবং কেফির এবং দই প্রতি 100 গ্রাম পণ্য মাত্র 3.5 গ্রাম প্রোটিন আছে।
দয়া করে নোট করুন! আপনার প্রতিদিন 50-175 গ্রাম প্রোটিন পাওয়া উচিত। কুটির পনির এবং পনিরের চর্বির পরিমাণ যত বেশি, তাদের মধ্যে কম প্রোটিন থাকে এবং তদ্বিপরীত। এবং তাপ চিকিত্সার পরে, প্রোটিন আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
মাংসমুক্ত ডায়েটে যাওয়ার নিয়ম
মাংসমুক্ত খাবারে স্থানান্তর ধীরে ধীরে হওয়া উচিত, একটি অ-কঠোর বিকল্প দিয়ে শুরু করে, শরীরের অভ্যস্ত, যা পশুর প্রোটিন গ্রহণে অভ্যস্ত, অন্যান্য খাবারে। এবং চাপ এড়াতে, নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিন:
- ধীরে ধীরে মাংস বাদ দিন … সপ্তাহে একটি দিন দিয়ে শুরু করুন, যার সময় আপনি এটি থেকে মাংস এবং পণ্য খাবেন না। কিছুক্ষণ পর, এমন দুটি রোজার দিন করুন। এবং সর্বদা ঠান্ডা, হিমায়িত, আধা-সমাপ্ত মাংস, অথবা এমনকি একটি মাইক্রোওয়েভযোগ্য খাবার কিনুন যাতে চলতে চলতে দ্রুত নাস্তা করার প্রলোভন থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
- আপনার লবণ খাওয়া কমিয়ে দিন … দয়া করে মনে রাখবেন যে মাংস-মুক্ত খাদ্যের সময় ফোলাভাব হতে পারে। শরীরে তরল ধারণের সাথে পরিস্থিতি আরও খারাপ না করার জন্য, আপনার খাওয়া লবণের পরিমাণ হ্রাস করুন। সম্পূর্ণরূপে marinades এবং আচার ছেড়ে দিন, সসেজ এবং সসেজ খাদ্য থেকে বাদ দিন।
- কিছুক্ষণের জন্য চা -কফির কথা ভুলে যান … অথবা কমপক্ষে তাদের ব্যবহার কমাতে হবে, কারণ এগুলো পুনর্গঠনকারী শরীরের জন্য খুব একটা উপযোগী নয়। গ্যাস ছাড়া সরল জল বা মিনারেল ওয়াটারকে অগ্রাধিকার দিন।
- টক ক্রিম, মাখন এবং পনির কেটে নিন … প্রথমে, চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কম চর্বিযুক্ত খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং তারপরে আপনার মেনুতে তাদের সংখ্যা হ্রাস করুন।
- একটি সুষম খাদ্য খাওয়া … মাংসের প্রোটিনকে শুধু কোন উদ্ভিদজাত দ্রব্যের সাথে প্রতিস্থাপন করবেন না, বরং অনুরূপ সংমিশ্রণযুক্ত উদ্ভিদের খাদ্য থেকে মাংসে যে পরিমাণ ট্রেস এলিমেন্ট, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি পাওয়া যায় তা দিয়ে আপনার শরীরকে সরবরাহ করার চেষ্টা করুন। আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে শুধু সবজি এবং ফল নয়, বাদাম, লেবু, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সামুদ্রিক খাবারও খান।
এখানে একটি প্রোটিন-মুক্ত খাদ্যের একটি নমুনা মেনু রয়েছে: সকালের নাস্তায় ভাতের দই খান এবং রোজশিপ ডিকোশন দিয়ে ধুয়ে নিন। দুপুরের খাবারের আগে, মধু সহ একটি বেকড আপেলের সাথে একটি জলখাবার করুন, দুপুরের খাবারের জন্য, টক ক্রিমের সাথে বোর্শ, বাষ্পযুক্ত ব্রকলি খান। বেকউইট রুটি এবং জ্যামের সাথে বিকেলের চা পান করুন। রাতের খাবারের জন্য, উদ্ভিজ্জ স্টু এবং ফলের জেলিগুলিতে লিপ্ত হন। কোন পণ্যগুলি মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে - ভিডিওটি দেখুন:
সম্পূর্ণরূপে মাংস পরিত্যাগ করা দরকারী বা ক্ষতিকারক কিনা তা নিয়ে sensকমত্য নেই। অতিরিক্ত প্রোটিন এবং সম্পূর্ণ প্রোটিনবিহীন খাদ্য উভয়ই ক্ষতিকর। ফ্যাশন নয়, ডাক্তারের সুপারিশ অনুসরণ করুন এবং একটি বিকল্প সন্ধান করুন। মাংসের পরিবর্তে কোন খাবারের বিকল্প হবে তা আপনার উপর নির্ভর করে, প্রধান বিষয় হল যে খাদ্য সুষম, এটি সাফল্যের চাবিকাঠি!
