আমাদের মধ্যে কে খেজুর পছন্দ করে না? এটি সত্যিই একটি সুস্বাদু মিষ্টি ফল, যা পূর্বে গর্বিত নাম "মরুভূমির রুটি" বহন করে। ফল তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং মনোরম স্বাদের কারণে আমাদের খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। খেজুর হল খেজুরের ফল, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় মরুভূমি এবং আধা-মরুভূমির ফলের ফসল যা ঠান্ডা এবং হিম সহ্য করে না। মাতৃভূমি ইউফ্রেটিস এবং নীল উপত্যকার অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়।
খেজুরগুলি আরব এবং উত্তর আফ্রিকায় রুটির প্রধান খাদ্য বিকল্প হিসাবে জনপ্রিয় বলে পরিচিত। বনে, তালগাছ পাওয়া যায় না। এর কাঠ প্রায়ই নির্মাণে ব্যবহৃত হয়, এবং খেজুর পাতা প্রায়ই বিভিন্ন পণ্য বুনতে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি ফার্ন-আকৃতির এবং বাদামী-লাল রঙের, ফলগুলি হলুদ, বাদামী, ধূসর-নীল রঙের মিষ্টি, তন্তুযুক্ত সজ্জা হতে পারে, বিশাল গুচ্ছায় বৃদ্ধি পায়। ফসল তোলার জন্য, স্থানীয়রা সাবধানে এই গুচ্ছগুলিকে মাটিতে কেটে ফেলে এবং তারপর সেগুলো রোদে শুকায়, যেখানে খেজুর একটি সুস্বাদু উপাদেয় হয়ে ওঠে।
খেজুর গাছ বিশ্বে 300 টিরও বেশি জাত আছে, কিন্তু তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকটি প্রজাতি ইসরাইল, ইরান, ইরাক, ইয়েমেন, সিরিয়া, মিশর, বাহরাইন, সুদান, ওমান, মরক্কো, তিউনিসিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র রপ্তানি করে। এই মুহুর্তে, খেজুর উৎপাদন ও সরবরাহে অবিসংবাদিত নেতা সৌদি আরব।
তারিখের রচনা
শুকনো খেজুরের ক্যালোরি উপাদান
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 305 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 2, 2 গ্রাম
- চর্বি - 0.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 71.9 গ্রাম
এটি একমাত্র ফল যা 60-65% কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে। এতে ফ্লোরাইড বেশি থাকে, যা আমাদের দাঁতকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং সেলেনিয়াম, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ফলের মধ্যে রয়েছে 23 প্রকারের অ্যামিনো অ্যাসিড, সেইসাথে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পেকটিন, প্রোভিটামিন এ, বি ভিটামিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড সহ, যা কার্বোহাইড্রেটকে আরো সহজে শোষিত হতে সাহায্য করে। ট্রেস উপাদান এবং খনিজগুলির মধ্যে, লোহা, তামা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যালুমিনিয়াম, সোডিয়াম, কোবাল্ট, ক্যাডমিয়াম, বোরন, সালফার রয়েছে। কোলেস্টেরল নেই।
খেজুরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
খেজুর খান! তারা মানসিক কার্যকলাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, দক্ষতা এবং জীবনীশক্তি বৃদ্ধি করে! এই ফলগুলি চুল এবং নখের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য কেবল একটি উপহার, কারণ তারা পুরোপুরি শরীরের পটাসিয়ামের ক্ষতি পূরণ করে, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। এগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ, টিউমার, অনকোলজিকাল রোগে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যক্ষ্মা, অ্যারিথমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ। তারা মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং এন্টিপাইরেটিক এজেন্ট হিসেবে কাজ করে। খেজুরগুলি শারীরিক ক্লান্তি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, মুখের স্নায়ুর পক্ষাঘাত এমনকি পুরুষের যৌন শক্তি বৃদ্ধির জন্যও দরকারী। বদহজমের সাথে, আপনি ভাতের সাথে খেজুরের ডিকোশন তৈরি করতে পারেন, যা প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। এটি করার জন্য, 5 টি ফল ধুয়ে ফেলুন, এক গ্লাস পানি,ালুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা করুন এবং বীজগুলি সরান। সজ্জাটি ঘষা হয় এবং এতে একই ঝোল যোগ করা হয়। ফলে মিশ্রণটি এক গ্লাস সেদ্ধ চালের সাথে মেশানো হয় এবং নিরাময়কারী এজেন্ট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ওজন কমানোর সেরা রেসিপির সন্ধানে, কেউ বিশ্ব বিখ্যাত "খেজুর ডায়েট" উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সত্ত্বেও, পণ্যটিতে প্রচুর গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে, তারা মিষ্টান্ন মিষ্টির খরচ সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে।
রান্নায়, এটি বিস্কুট, পাই, মিষ্টি ভাজা, সালাদে যোগ করা, কিমা করা মাংস, পিলাফ, স্টুতে ভর্তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি কিউব, পাস্তা, সিরাপ, কার্বনেটেড জুস, চিনি, অ্যালকোহল, ভিনেগারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। আপনি তাদের থেকে ময়দা তৈরি করে মধু পেতে পারেন।
এটা জানা যায় যে মাটি এবং ভাজা ফলের গর্তগুলি কফিকে প্রতিস্থাপন করে।সুতরাং, কফি হাউস "ক্যাফেনেটো" এর ইসরায়েলি শৃঙ্খলে আপনি একটি ডেট ক্যাপুচিনো অর্ডার করতে পারেন, যা সাধারণ কফির স্বাদের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, তবে এটি অনেক স্বাস্থ্যকর - কারণ হাড়গুলি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ।
লোকেরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে যে তাজা এবং শুকনো খেজুরের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে কি না। যদি তাদের চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়, তাহলে তাজাগুলি একেবারে মসৃণ, তারা কোন বলি দেখায় না, তারা খুব সরস স্বাদ পায়, তবে শুকনোগুলির মতো মিষ্টি নয়। শুকনো জিনিসের বিপরীতে, যা প্রায়শই তাজা হিসাবে চলে যায়, আপনি সেগুলি অনেক খেতে পারবেন না - কেবল কয়েকটি জিনিস সহজেই যে কোনও ক্ষুধা মেটাবে।
প্রসবের সাথে তারিখগুলি কীভাবে সম্পর্কিত?
খেজুরের মধ্যে রয়েছে রাসায়নিক অক্সিটোসিন, যা চিকিৎসাবিজ্ঞানে জন্মনিয়ন্ত্রণ ওষুধ হিসেবে পরিচিত। এই একই পদার্থ মহিলা শরীরকে প্রসবের পরপরই দুধ উৎপাদনে সাহায্য করে।
কিভাবে নিজে খেজুর চাষ করবেন?
আপনি যদি খেজুর পাতার সৌন্দর্যের একজন জ্ঞানী হন এবং অধ্যবসায় এবং ধৈর্যশীল হন, তাহলে সব উপায়ে বাড়িতেই এমন একটি খেজুর গাছ জন্মানোর চেষ্টা করুন! দয়া করে মনে রাখবেন যে বীজটি তিন মাসের মধ্যে অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং দীর্ঘ প্রতীক্ষিত সুন্দর পাতাগুলি কয়েক বছরের মধ্যেই প্রশংসিত হতে পারে।
একটি খেজুর চাষ করার জন্য, আপনার বেশ কয়েকটি বীজ লাগবে, যা অবশ্যই মাটিতে রোপণ করতে হবে যাতে তাদের উপরের অংশটি 1 সেন্টিমিটার মাটি দিয়ে আবৃত থাকে। এই উদ্দেশ্যে. রোপণের জন্য অনুকূল সময় বসন্ত। একটি উষ্ণ, উজ্জ্বল জায়গায় পাত্রটি রাখুন। স্প্রাউটের উত্থান ত্বরান্বিত করার জন্য, বীজ রোপণের আগে কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে ধরে রাখুন, বা স্যান্ডপেপার দিয়ে একটু ঘষে নিন - তাই হাড়ের ঘন খোলায় ফাটল তৈরি হয়, যা আর্দ্রতাকে দ্রুত ভিতরে প্রবেশ করতে দেয়।
তারিখ ক্ষতি এবং contraindications
এমনকি এমন একটি আপাতদৃষ্টিতে দরকারী পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে। পেট এবং ডিউডেনাল আলসারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি ভয় পাওয়া উচিত। অতিরিক্ত একক ব্যবহার প্লীহা, লিভার, দাঁতের ব্যথা, পিত্তথলির রোগের অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে।
আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, খেজুরের চেহারাগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না - সেগুলি অবশ্যই শুকনো এবং তাজা হওয়া উচিত। প্রায়শই তাকগুলিতে খুব শুকনো বা কুঁচকানো ফল থাকে, যার ত্বকে ছাঁচ এবং স্ফটিকযুক্ত চিনি উপস্থিত হয়। নিশ্চিত করুন যে তারা একটি বাক্সে সারিবদ্ধভাবে সুন্দরভাবে স্ট্যাক করা আছে। "কাস্পিরাস" এবং "কাস্পিরান" ছাড়াও, যা অনেক কাঁচা খাদ্যতালিকাদের দ্বারা প্রশংসিত হয়, রোমান্টিক নাম লে পামিয়ারের সাথেও খেজুর রয়েছে, যার ভিতরটি অন্ধকার নয়, তবে সাদা, এবং স্বাদে চিনি-মিষ্টি নয় সব তাদের স্বাভাবিকতা কেবল এই বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা নয়, পাম গাছের ডাল দ্বারাও বোঝা যায়। উপরোক্ত ছাড়াও, আপনি বিক্রয়ের জন্য লা পালমা, দ্য পাম, পাম সাশা, পাম ইউলিয়া ইত্যাদি খুঁজে পেতে পারেন।
