Bozartma আজারবাইজানি খাবারের একটি খাবার। এটি একটি মোটা, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু, দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা স্যুপ ভেড়ার মাংস বা মুরগির মাংস থেকে তৈরি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আজারবাইজানে, বাজরতমা একটি আদিমভাবে উৎসবের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যা প্রতিটি গৃহবধূকে রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এর প্রস্তুতির জন্য, তারা সাধারণত ফ্যাটি পোল্ট্রি (মুরগি বা মুরগি), পাশাপাশি মেষশাবক ব্যবহার করে। আরেকটি প্রধান উপাদান হংস বা টার্কি হতে পারে। প্রধান বিষয় হল যে পাখিটি মোটা - এটি সফলভাবে সিদ্ধ বোজার্তমার জন্য প্রধান এবং প্রধান শর্ত।
থালাটি বেশ মোটা হয়ে গেছে, কারণ যদিও এটি একটি স্যুপ, সেখানে খুব বেশি তরল থাকা উচিত নয়। যদি এই থালাটি মেষশাবক থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে টমেটো থালায় যোগ করা হয়, যা মুরগি ব্যবহার করার সময় একেবারে প্রয়োজনীয় নয়। থালায় থাকা সামান্য টক, এটি স্বাদকে নিখুঁত করে তোলে, আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে ডালিমের রস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই জাতীয় খাবার প্রায়শই একটি সত্যিকারের জীবন রক্ষাকারী, বিশেষত যখন আপনার সন্তুষ্টিকর এবং দ্রুত খাওয়ানোর প্রয়োজন হয়, অথবা যখন অতিথিরা দরজায় থাকে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 119 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- পুরো বাড়ির মৃতদেহ বা মুরগির কোন অংশ - মোট মাংসের ওজন 700 গ্রাম
- আলু - 3-4 পিসি। (বড় আকার)
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা (মাঝারি আকার)
- গরম লাল মরিচ - 1/5 শুঁটি
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- ধনে বীজ - ১ চা চামচ
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- ডালিমের রস - 50 মিলি
রান্নার বোজার্তমা
1. পাখি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বোর্ডকে টুকরো টুকরো করতে রান্নাঘরের হ্যাচেট বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। বোজার্টমার জন্য, আপনি স্তন ব্যতীত আপনার পছন্দসই অংশগুলি ব্যবহার করতে পারেন। থালা হিসাবে প্রস্তাবিত, আরো চর্বিযুক্ত মাংস। যদিও আপনি যদি কম ক্যালোরি দিয়ে একটি থালা তৈরি করতে চান তবে এটি ফিললেট থেকে রান্না করুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। মূল রেসিপিতে, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়। কিন্তু তারপর থেকে তার রান্নাঘরের প্রতিটি গৃহিণী একজন যাদুকর, তারপর আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন।
3. রসুন দিয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। কন্দগুলি 4-6 টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি কড়াইতে (আপনি একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করতে পারেন), হাঁস-মুরগি এবং পেঁয়াজ তেলে ভাজুন। প্রথমে থালা-বাসন ভালো করে গরম করে তেল গরম করুন, তারপর মাংস দিন, 5-7 মিনিট ভাজুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি হালকা বাদামী ক্রাস্টে খাবার আনুন।
5. মুরগিতে আলু যোগ করুন।
6. মাংস এবং আলু মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর রসুন, তেজপাতা, গরম মরিচ, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। যদি আপনি একটি পাত্রের মধ্যে খাবার ভাজছেন, তাহলে এটি রান্নার পাত্রটিতে স্থানান্তর করুন।
7. পানীয় জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং ডালিমের রস যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা ধরে রান্না এবং স্টুইং চালিয়ে যান।
8. সমাপ্ত বোজার্তমা গরম, তাজা রান্না করা পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, পরিবেশন করার আগে প্রতিটি প্লেটে সামান্য সবুজ শাক যোগ করুন।
চিকেন বোজার্টমা কিভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। সহজ, সুস্বাদু, সস্তা।