অ্যাঙ্কো মরিচ, এর রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। খাদ্য মধ্যে পণ্য প্রবর্তনের জন্য কোন contraindications আছে? মূল পণ্য ব্যবহার করে রেসিপি। এই ধরনের মরিচ এবং অন্যান্য জাতের মধ্যে পার্থক্য কি। যদি অ্যাঙ্কো মরিচ ক্রমাগত থালায় যোগ করা হয়, theতুগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স ক্রয় করা সম্ভব হবে। ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য, দিনে অন্তত একবার গরম খাবারে মরিচ যোগ করা যথেষ্ট।
অ্যাঙ্কো মরিচের দরকারী বৈশিষ্ট্য
গরম মশলার ব্যবহার এনজাইম উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং শরীরের স্বর বাড়ায়। অ্যাঙ্কো মরিচ এক্ষেত্রে ব্যতিক্রম নয়।
এই প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ:
- প্যাথোজেনিক ফ্লোরার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ বাধাগ্রস্ত হয়।
- জৈব টিস্যু এবং সিস্টেমে রক্ত সরবরাহ ত্বরান্বিত হয়, অঙ্গগুলিতে আরও পুষ্টি সরবরাহ করা হয়।
- লিভার বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার হয়, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্থিতিশীল।
- এন্ডোরফিন উত্পাদন উদ্দীপিত হয়, মেজাজ উন্নত হয়, এবং চাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি পায়।
- ম্যালিগন্যান্সির ঝুঁকি কমায়।
- চিনির মাত্রা এবং রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের পরিমাণ স্বাভাবিক হয়।
- ব্যথার সীমা বেড়ে যায়।
অনিদ্রা, মানসিক অসুস্থতা এবং বিষণ্নতার প্রবণতা, অ্যানোরেক্সিয়া সহ মরিচকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই উপাদানটির সাথে থাকা খাবার ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমার বিকাশ রোধ করে এবং মৃগীরোগের খিঁচুনির সংখ্যা কমাতে সাহায্য করে।
অ্যাঙ্কো মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
অ্যাঙ্কো মরিচের জন্য একটি কথা আছে যে ডাক্তাররা রোগীদেরকে ক্রমাগত পুনরাবৃত্তি করে, ওষুধ ব্যবহার করার সময় ডোজ পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে: "একটি চামচ - ওষুধ, একটি কাপে - বিষ।" যদি আপনি মশলাকে অপব্যবহার করেন, তাহলে এটি শরীরের উপর বিপজ্জনক প্রভাব ফেলে, পেপটিক আলসার রোগ বা হাঁপানি আক্রমণের উপস্থিতির ঝুঁকি বাড়ায়।
প্রচুর পরিমাণে অ্যাঙ্কো মরিচ খাওয়ার জন্য contraindications নিম্নরূপ:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস - কার্বোহাইড্রেট দ্রুত পুড়ে যায়, এন্ডোক্রাইন সিস্টেম বর্ধিত চাপের সাথে কাজ শুরু করে।
- উচ্চ অম্লতা সহ আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস - যখন পাচক রসের উত্পাদন উদ্দীপিত হয়, তখন পাচনতন্ত্র এবং অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর বোঝা বৃদ্ধি পায়।
- লিভার ব্যর্থতা এবং কিডনি রোগ।
- যেকোনো ধরনের কাঁচামরিচের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
- মাড়ির রোগ, হারপিস এবং সব ধরনের স্টমাটাইটিস। যখন মরিচ একটি খোলা ক্ষত প্রবেশ করে, একটি জ্বলন্ত সংবেদন উপস্থিত হয়, শ্লেষ্মা ঝিল্লি আরও বেশি খায়, অবস্থা আরও খারাপ হয়।
পেটের অঙ্গগুলিতে অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ অ্যাঙ্কো মরিচ ব্যবহারের জন্য একটি পরম contraindication। পুনর্বাসনের সময়সীমা শেষ হলে আপনি দুই মাসেরও আগে আপনার প্রিয় মশলাতে ফিরে আসতে পারেন।
গরম মশলাকে অপব্যবহার করার সময় অস্বস্তি থেকে মুক্তি পাওয়া বেশ কঠিন - এপিগাস্ট্রিক অঞ্চলে বেকিং, এনজাইনা পেক্টোরিস, মুখে জ্বলন্ত সংবেদন। মুখের মধ্যে অপ্রীতিকর সংবেদন দূর করার জন্য, ধুয়ে ব্যবহার করা হয়, এপিগাস্ট্রিক অঞ্চলে ব্যথার জন্য - এনভেলপিং এজেন্ট, আলমেজেল বা ম্যালক্স। এপিগাস্ট্রিয়ামে জ্বালাপোড়া থেকে মুক্তি পাওয়ার আরেকটি উপায় রয়েছে - লবণ ছাড়া সাধারণ সিদ্ধ চালের 2 টেবিল চামচ খাওয়া। ভাত ক্যাপসাইসিনকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করে, একটি ক্ষার যা ফলকে তার তীব্রতা দেয়।
বর্ধিত হৃদস্পন্দন মোকাবেলা করা অনেক বেশি কঠিন। একটি মসলাযুক্ত খাবারের একক ব্যবহারের পরে, উত্তেজনা 1, 5-2 ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
যদি আংকো একটি মনোরম স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়, আপনি যে থালাটি ক্রমাগত পান করতে চান না তা খাওয়ার পরে, কোনও জ্বলন্ত সংবেদন নেই, আপনি নিরাপদে মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
আনকো মরিচের রেসিপি
অ্যাঙ্কো মরিচ খাবারের প্রধান উপাদান নয়, তবে এটির জন্য ধন্যবাদ যে পর্তুগিজ বা মেক্সিকান খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি কোনও কিছুর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না।
অ্যাঙ্কো মরিচ রেসিপি:
- মেক্সিকান ভিনিগ্রেটের জন্য সরিষার ড্রেসিং … উপকরণ: গ্রাউন্ড অ্যাঙ্কো - 1 টেবিল চামচ, ওয়াইন ভিনেগার - এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ, অশোধিত জলপাই তেল - অর্ধেক গ্লাস, লবণ - স্বাদ মতো। জলপাই তেল বাদে সমস্ত উপাদান, একটি ব্লেন্ডারে নিবিড়ভাবে বেত্রাঘাত করা হয়। যখন কাঠামোটি একক হয়ে যায়, অল্প অল্প করে তেল যোগ করা হয় - সসের কোনও স্তরবিন্যাস অনুমোদিত নয়। প্রয়োজনে শেষ ধাপে লবণ।
- মসলাযুক্ত তেল … বীজগুলি অ্যাঙ্কো থেকে সরানো হয় এবং পাতলা করে গুঁড়ো করা হয়। এটির জন্য একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এই পরিমাণ গোলমরিচের গুঁড়া সাধারণ গলিত মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন - 0.5 কেজি। যখন মরিচের কণা সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তখন তেল চর্ম, সেলোফেন বা ফয়েলে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, সসেজে rolালিয়ে ফ্রিজে রাখা হয়। তারপর হিমায়িত মাখন অংশে, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। স্যান্ডউইচ, টোস্ট এবং স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহৃত হয়। যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জন্য, এই জাতীয় সংযোজন দৈনিক মেনুতে প্রবেশ করা যাবে না। ক্ষুধা উদ্দীপনা এত কার্যকরী যে এই জাতীয় স্যান্ডউইচের পরে অতিরিক্ত গরম খাবারটি প্রতিরোধ করা প্রায় অসম্ভব।
- ভুট্টা জন্য marinade … ইউক্রেনে, ভুট্টা cobs traditionতিহ্যগতভাবে সিদ্ধ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, কিন্তু মেক্সিকোতে এটি গ্রিলের উপর বেক করার প্রথাগত, গরম সস দিয়ে মশলা। এক টেবিল চামচ গুঁড়ো আঙ্কো মরিচ এবং তাজা চাপা লেবুর রস মিশিয়ে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি উদারভাবে ভুট্টার খোসায় ঘষুন এবং তারপরে গ্রিলের উপর রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ভাজা মেক্সিকান সালমন … প্রথমে, গ্রিল গরম করা হয়, এবং এটি গরম করার সময়, অ্যাঙ্কো পাউডার, মরিচ মরিচ, চিনি এবং জিরা সমান পরিমাণে মেশানো হয়। সালমন মেরিনেট করা হয়। 20 মিনিটের পরে, মাছটি মেরিনেড থেকে সরানো হয়, লবণ দিয়ে ঘষা হয় এবং আবার মরিচ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। উত্তপ্ত গ্রেট তেল দিয়ে গ্রীস করুন, মাছ ছড়িয়ে দিন, 7-8 মিনিট ভাজুন। তারপর স্যামন উপর ম্যাপেল সিরাপ pourালা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আমেরিকান চিলি … Guajillo, ancho এবং chili de arbol peppers - প্রতিটি জাতের 2-3 টুকরা - বড় টুকরো করে কাটা হয়, পার্টিশন এবং বীজ অপসারণ করে। তারপরে আগুনে উঁচু দেয়াল সহ একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং টুকরোগুলো ভাজুন যতক্ষণ না টুকরোর রঙ পরিবর্তন হওয়া শুরু হয় - এতে প্রায় 2 মিনিট সময় লাগে। মরিচগুলি প্যান থেকে সরানো হয় এবং জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, যাতে সেগুলি বাষ্প হয়, তরল সহ একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তরিত হয়, একটি ক্রিমি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে - মরিচের পরে আপনার এটি ধোয়ার দরকার নেই - কাটা বেল মরিচ একসাথে 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয় - রঙ কোন ব্যাপার না, একটি বড় লাল পেঁয়াজ, রসুনের 4 টি লবঙ্গ, 2 টি মরিচ বিভিন্ন জাতের - অ্যানাহেইম এবং ফ্রেসনো। এরপরে, 500 গ্রাম ডাইসড গরুর মাংস (বিশেষত কাঁধের ব্লেড) এবং একই পরিমাণে কিমা করা মাংস প্যানে রাখুন। মিশ্রণটি নাড়ানো হয়, এবং 8-10 মিনিট পরে 1, 5-2 টেবিল চামচ জিরা, অ্যাঙ্কো পাউডার, কেয়েন এবং কালো মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। জোরে জোরে নাড়ুন যাতে প্যানের নীচে কিছু লেগে না যায়। তারপরে প্যানে মাংসের ঝোল যোগ করুন, আগাম রান্না করা - 1, 5 লি, বিয়ার - একটি বোতল, লবণ এবং স্টুতে রাখুন - idাকনাটি বন্ধ করা উচিত যাতে বাষ্পের পালাতে বাধা না দেয়। ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকারে থালা রান্না করা খুব সুবিধাজনক। তরলটি 1/3 দ্বারা বাষ্প হয়ে যাওয়ার পরে, থালাটি প্রস্তুত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। গরম পরিবেশন করুন, প্রতিটি অংশ ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমেরিকান মরিচ গুয়াকামোলের সাথে পুরোপুরি যায় - এটি একটি ক্ষুধাযুক্ত, ম্যাসড অ্যাভোকাডো পাল্পের নাম।
একটি আকর্ষণীয় এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য, মরিচ সহজ গৃহ্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে: ডিম ভাজা, বোর্শট, স্ট্যু। আগে, টুকরোগুলো উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত বা ফুটন্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। প্রাথমিক রন্ধনসম্পর্কীয় চিকিত্সা ছাড়া বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদাম-চকলেটের স্বাদ পাওয়া অসম্ভব, এবং এর জন্য অ্যাঙ্কো মরিচকে মূল্যবান বলা হয়।
আকর্ষণীয় অ্যাঙ্কো মরিচ ঘটনা
পোবলানো বা মুলাটো মেক্সিকোতে জন্মে, যেখানে এটি সবচেয়ে হালকা মসলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। অ্যাঙ্কো মরিচ হল খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান যা স্বাধীনতা দিবসে নিশ্চিতভাবে প্রস্তুত করা হয় - চিনাবাদামের সসে মরিচ।
যারা বেল মরিচে অভ্যস্ত, রান্নার জন্য, সাহসের সাথে লাল ফল অর্জন করে, সন্দেহ করে না যে তারা অপ্রচলিত সবুজের চেয়ে অনেক বেশি তীক্ষ্ণ। "মুখে আগুন" সত্ত্বেও যখন উদারভাবে খাবারের অ্যাঙ্কোতে যোগ করা হয়, মেক্সিকোতে এটি হালকা মসলাযুক্ত হিসাবে রেট করা হয়।
মাংস পাবলানো মাংসল, সরস, গন্ধ তীক্ষ্ণ, মসলাযুক্ত, "মরিচ"। কিন্তু অ্যাঙ্কো ইতিমধ্যেই কিশমিশ, দামি তামাক, কফি এবং জায়ফল মিশ্রণের মতো গন্ধ পাচ্ছে।
মুলাটো বা পোবলানো থেকে অ্যাঙ্কো পেতে, পাকা শুঁটি কাটা হয় এবং ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করা হয়। ফল হালকা না হওয়া পর্যন্ত একটি খসড়ায় একটি শীতল শুকনো জায়গায় শুকনো। একই সময়ে, ফলের ত্বক সঙ্কুচিত হয় এবং মনে হয় এটি বার্নিশ দিয়ে আবৃত।
অ্যাঙ্কো মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
গোলমরিচ পারদর্শীরা হয়ত আসল মরিচটি চিহ্নিত করতে চান যা থেকে অ্যাঙ্কো তৈরি হয়েছিল। মুলাতোর "তোড়া" তে চকলেট স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়।
