খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি বেকিং হিমায়িত দোকানে কেনা আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার না করে আপনি নিজে রান্না করলে তা আরও সুস্বাদু হয়ে যায়। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- DIY ধাপে ধাপে খামিহীন পাফ প্যাস্ট্রি রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সোভিয়েত আমলে খামিরবিহীন পাফ পেস্ট্রি বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হত: টিউবুলস, ভোলোভানোভ, "জিহ্বা" কেক এবং নেপোলিয়ন কেক। আজ আমরা দোকানে রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি কিনতে অভ্যস্ত। অতএব, খুব কম লোকই এটি নিজেরাই রান্না করে, tk। প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ, ক্লান্তিকর এবং নির্দিষ্ট প্রযুক্তির আনুগত্য প্রয়োজন। কিন্তু এই সব এই বিষয়টিকে অস্বীকার করে যে শিল্প নির্মাতারা সস্তা বিকল্প ব্যবহার করে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করছে, যা হোমমেড ময়দার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। আপনি কেবল তখনই বুঝতে পারবেন যখন আপনি নিজের হাতে খামিরবিহীন পাফ পেস্ট্রি বানানোর চেষ্টা করবেন।
বাড়িতে তৈরি পাফ পেস্ট্রি গুঁড়ো করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি একটি কম ঘরের তাপমাত্রা পছন্দ করে - 15-17 ° С. যদি এই ধরনের রুম পাওয়া না যায়, তাহলে আমি সুপারিশ করি যে সমস্ত খাবার আপনি রেফ্রিজারেটরে রাখবেন। এবং যখন আপনি আপনার হাত দিয়ে ময়দা স্পর্শ করেন, সেগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ভাল জিনিস হল যে আপনি অনেক ময়দা করতে পারেন, কারণ এটি পুরোপুরি ফ্রিজে 3 দিনের জন্য এবং ফ্রিজে 3-6 মাসের জন্য -18 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ময়দা পুনরায় জমে যাওয়ার বিষয় নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 558 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 700 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- পানীয় জল - 150 মিলি
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.25 চা চামচ
- মাখন - 300 গ্রাম
নিজে খামিরবিহীন পাফ পেস্ট্রি, ধাপে ধাপে রান্না করুন, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ঠান্ডা তাপমাত্রায় মাখন টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
2. 100 গ্রাম ময়দা andালুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
3. ছোট টুকরো তৈরি করতে মাখন এবং ময়দা কাটাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
4. আপনার হাত দিয়ে তেল সংগ্রহ করুন, একটি গোল বল তৈরি করুন। এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে কাজ করার সময় ফ্রিজে রাখুন।
5. একটি ময়দার বাকী ময়দা একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে aালুন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
6. ঠান্ডা জলে, ফ্রিজ থেকে একটি ডিম, এক চিমটি লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। একটি সমজাতীয় তরল পেতে কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।
7. ময়দার একটি বাটিতে ডিমের ভর েলে দিন।
8. আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন।
9. আপনি একটি বৃত্তাকার ইলাস্টিক বল না হওয়া পর্যন্ত এটি গুঁড়ো করুন।
10. একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, আস্তে আস্তে এবং মসৃণভাবে ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে রোল করুন এবং মাঝখানে ঠান্ডা করা মাখনের টুকরোটি রাখুন।
11. ময়দার মুক্ত প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।
12. একটি খামের আকারে ময়দার আটা দিয়ে গুঁড়ো overেকে দিন এবং সিমের দিকটি নিচে ঘুরিয়ে দিন।
13. একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে ময়দা বের করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
14. ময়দা আবার অর্ধেক ভাঁজ করে চতুর্থাংশে বা একটি খাম দিয়ে। এটি প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
15. এই সময়ের পরে আবার একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ময়দা বের করুন।
16. এটি অর্ধেক বার রোল করুন, এটি একটি ব্যাগে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
17. পদ্ধতির পরে, পুনরাবৃত্তি করুন: একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন।
18. এটি রোল আপ, এটি প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতি 7-10 বার পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি যত বেশি ময়দা বের করবেন, তত বেশি স্তর এতে থাকবে, যা বেকিংয়ের মানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।সমাপ্ত মালকড়ি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।
খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
