জ্যামাইকান চেরির বর্ণনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন। শরীরের জন্য উপকার এবং ক্ষতি। ক্যাপুলিন কিভাবে খাওয়া হয়, এটি থেকে কোন খাবার তৈরি করা যায়। বেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। ক্যাপুলিনে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, তবে এজন্য আপনার পণ্যটির ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
ভিটামিন সি শরীরে দ্বৈত প্রভাব ফেলে:
| ত্রুটি | অতিরিক্ত |
| রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায় | হাইপারভিটামিনোসিস |
| ত্বকের মান নষ্ট হচ্ছে | এলার্জি দেখা দেয় |
| অন্ত্রের বিপাকীয় প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় | অম্বল হয় |
ফলের স্বাদ এত ভালো যে খাওয়ার সময় তা বন্ধ করা কঠিন। কিন্তু আপনাকে মনে রাখতে হবে যে অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে।
জ্যামাইকান চেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
সরকারী ওষুধ উদ্ভিদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে না তা সত্ত্বেও, নিরাময়ের প্রভাব লোক নিরাময়কারীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছিল।
ক্যাপুলিনের উপকারিতা:
- এটি ইমিউন সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে, মহামারী মৌসুমে রোগের গতি সহজ করে, জটিলতার বিকাশ রোধ করে এবং প্রদাহবিরোধী প্রভাব ফেলে।
- সিরাপ একটি mucolytic এবং expectorant প্রভাব আছে।
- ভাস্কুলার ফুসকুড়ি দূর করে, মাথাব্যথার আক্রমণ থেকে মুক্তি দেয়, মাইগ্রেন থেকে মুক্তি দেয়।
- এটি একটি হালকা মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে, লবণ অপসারণ করতে সাহায্য করে, ক্যালকুলি গঠন প্রতিরোধ।
- শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে উন্নত করে, রক্তনালীর দেয়ালকে টোন এবং শক্তিশালী করে।
- হজমকারী এনজাইমের নিtionসরণকে উদ্দীপিত করে।
- কঙ্কাল সিস্টেম এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে, কারণ এতে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে। সম্পত্তি শুধুমাত্র তাজা ফলের মধ্যে সংরক্ষিত হয়; তাপ চিকিত্সার পরে, ক্যালসিয়াম শোষণ করা বন্ধ করে দেয়।
- ফলের পানীয়ের একটি শান্ত এবং উপশমকারী প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের কোলিক উপশম করে। পাতা চা একই প্রভাব আছে।
- পাতার একটি ডিকোশন আমাশয়ের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় এবং অন্ত্রের কোলকে উপশম করে। বেরিগুলির একটি উচ্চারিত থেরাপিউটিক প্রভাব নেই, তবে তারা এটি ঠিক করে।
গাছের ছাল এবং পাতা থেকে ওষুধ তৈরির সময়, ডোজ পর্যবেক্ষণ করা উচিত। রচনাটিতে উচ্চ পরিমাণে অ্যালকালয়েড রয়েছে এবং ফুটন্ত জলের সাথে মিলিত হলে সায়ানাইড নিসৃত হয়।
ক্যাপুলিনের বিপরীত এবং ক্ষতি
বেরিগুলি খুব সুস্বাদু, তবে যখন সেবন করা হয়, তখন ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা দেখা দিতে পারে। ব্যবহারের জন্য contraindication - গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত অম্লতা, সম্ভবত ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেপটিক আলসার রোগের বিকাশ।
তাপ-চিকিত্সা বেরিগুলি অ্যাসিডিটি বাড়ায় না, তবে যদি আপনি নিয়মিত অতিরিক্ত খেয়ে থাকেন, তবে ক্যালসিয়াম কিডনিতে জমা হওয়া অদ্রবণীয় যৌগ গঠন করে, বালি তৈরি করে। ভবিষ্যতে, ইউরোলিথিয়াসিস হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।
ক্যাপুলিন থেকে ক্ষতি হতে পারে যখন এটি গর্ভবতী মহিলাদের, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে প্রবেশ করানো হয়। চেরির সাথে সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও এগুলি এখনও গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেরি। লাল ফলগুলিতে, অ্যালার্জেনিসিটি বৃদ্ধি পায়।
তাদের সাথে কাঁচা বীজ বা টিনজাত বেরি চিবাবেন না। তাদের মধ্যে থাকা টক্সিন অ্যামিগডালিন শরীরে হাইড্রোসায়নিক অ্যাসিডে সংশ্লেষিত হয়। এক বা দুটি হাড় খাওয়া ভীতিজনক নয়, তবে মুষ্টিমেয় ইতিমধ্যে বিষাক্ত হতে পারে।
কিভাবে জ্যামাইকান চেরি খাবেন
স্থানীয়রা কাঁচা বেরি খেতে পছন্দ করে। কিন্তু যখন তারা খারাপ হতে শুরু করে, তখন তাদের থেকে ঘরে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয়। আপনি জ্যাম, জেলি, মোরব্বা এবং মার্শমেলও রান্না করতে পারেন। পাতাগুলি চায়ের মতো তৈরি হয় এবং বীজ শুকানো হয়, নিউক্লিওলি ভাজা হয় এবং তারপরে সালাদে যোগ করা হয়।
এবং এখানে হিমায়িত কেনা হলে ক্যাপুলিন খাওয়া হয়। এটি থেকে সস তৈরি করা হয়, স্ট্যুতে যোগ করা হয়, ক্যারামেলাইজ করা হয়।
ইকুয়েডরীয় চেরির সাথে খাবারগুলি খুব সুস্বাদু, তবে এগুলি শরীরে উপকার করে না - তাপ চিকিত্সার সময় সমস্ত দরকারী পদার্থ ভেঙে যায়।
ক্যাপুলিন রেসিপি
বেরি চয়ন করার সময়, আপনার উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ক্ষতিকারক ঘন ত্বকযুক্ত ফলগুলিই খাবারের জন্য উপযুক্ত। যদি রস বেরিয়ে আসতে শুরু করে, তাহলে দ্রুত পচন শুরু হবে। পুরো বেরি 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, এমনকি একটি রেফ্রিজারেটরের তাকের উপরও।
সুস্বাদু জ্যামাইকান চেরি রেসিপি:
- কেক … জেলটিন, 6 টেবিল চামচ, ঠান্ডা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য asideেলে দেওয়ার জন্য আলাদা করে রাখা হয়। ধীরে ধীরে উষ্ণ করুন, তবে নিশ্চিত করুন যে তরলটি ফুটছে না। একটি ক্লিং ফিল্ম একটি বৃত্তাকার এনামেল বা সিরামিক ছাঁচে স্থাপন করা হয়, 200 গ্রাম ক্যাপুলিন বিছানো হয় এবং শীর্ষে বিস্কুট কেকের একটি স্তর থাকে। সমতলকরণ। বেরিগুলি আবার ছড়িয়ে দিন এবং আবার সমতল করুন। এবং আরেকটি স্তর যোগ করুন। ক্রিমটি বিট করুন: 800 গ্রাম টক ক্রিম, 6 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি একটি মিক্সার বাটিতে রাখা হয় এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় জেলটিনের দ্রবণ একটি পাতলা প্রবাহে েলে দেওয়া হয়। 4-7 মিনিটের জন্য বিট করুন। উপরে একটি চাবুক ভর দিয়ে কেকটি overেকে রাখুন এবং প্রান্তের চারপাশে ধুয়ে নিন, এটি ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য রাখুন। ক্রিম শক্ত হয়ে গেলে, আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
- দুধের মিষ্টি … বেরি থেকে একটি বীজ সরানো হয় - ফলের আকৃতি ক্ষতি করতে ভয় পাওয়ার দরকার নেই, সেগুলি এখনও একটি ব্লেন্ডারে েলে দেওয়া হয়। দুধের সাথে ক্যাপুলিন ourেলে দিন, যাতে এটি পৃষ্ঠকে coversেকে রাখে, সবকিছুকে ব্যাহত করে, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি যোগ করে। একটি বাটিতে ঠান্ডা করে ডেজার্ট পরিবেশন করা হয়। আপনি প্রতিটি অংশ গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং একটি পুদিনা পাতা যোগ করতে পারেন।
- ক্যারামেলাইজড ক্যাপুলিন … বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার অনুমতি দেয়, একটি কলান্ডারে ফেলে দেয়। হাড়গুলি সাবধানে সরানো হয়, তাদের আকৃতি বজায় রাখার চেষ্টা করে। একটি ফ্রাইং প্যানে চিনি গলানো হয় অল্প পরিমাণে জল যোগ করে - কম, ভাল। ক্যাপুলিন সিরাপে ডুবিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় বোর্ডে ছড়িয়ে দিন, বিশেষত একটি কাঠের। শুকানোর অনুমতি দিন। যদি প্রারম্ভিক উপাদান হিমায়িত ক্যাপুলিন হয়, তাহলে আপনাকে এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।
- ক্যাপুলিন মিষ্টি … আমাদের ছাঁচ প্রস্তুত করতে হবে। 30-40 বেরি ক্যারামেলাইজ করা হয়, কিন্তু পানির পরিবর্তে, চিনিতে "অমারেটো" যোগ করা হয়। দুধের চকোলেট, 0.75 বার, পানির স্নানে গলে যায়। সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে প্রস্তুত ছাঁচগুলি চকোলেট ভর দিয়ে গন্ধযুক্ত হয় (যদি পর্যাপ্ত চকোলেট না থাকে তবে আরও যুক্ত করুন)। যখন চকলেট ছাঁচগুলি জমে যায়, চকোলেট বারের আরও অর্ধেক গলে যায়, 40 গ্রাম মাখনের সাথে মিশ্রিত হয়, 60 মিলি অমরেটো,েলে দিন, 2 টেবিল চামচ কুচি বাদামের ফ্লেক্স এবং কাটা বাদাম যোগ করুন। বাদাম ক্রিম আকারে বিতরণ করা হয়, প্রতিটিতে 1-2 টি ক্যারামেলাইজড বেরি দেওয়া হয়, আবার ক্রিম দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং ক্রিম লেয়ারে চকোলেট প্রয়োগ করা হয়। আপনি পরিবর্তনের জন্য সাদা বা কালো ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রিজে মিষ্টি রাখুন। যখন ডেজার্ট শক্ত হয়, আপনি এটি বের করতে পারেন। ডার্ক চকোলেট দিয়ে ছাঁচগুলি আবৃত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ভবিষ্যতে মিষ্টি পেতে, চকোলেট অবশ্যই টেম্পার্ড হতে হবে। এটি একটি খুব সময় সাপেক্ষ প্রক্রিয়া।
- ক্যাপুলিন মাংস … শুয়োরের মাংস, 0.5 কেজি, অংশে কাটা। ২- 2-3 টি পেঁয়াজ, গাজর, ১ টুকরা ভালো করে কেটে নিন, সূর্যমুখী তেলে একটি গভীর রোস্টিং প্যানে ভাজুন। শুয়োরের মাংস আলাদাভাবে 15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, এবং তারপর সবজির সাথে মিলিত হয়। হিমায়িত ক্যাপুলিন থেকে, 500 গ্রাম, হাড়গুলি বের করুন, রস বের করুন। ব্রাজিয়ারে এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করা হয়, প্রোভেনকাল ভেষজগুলি স্বাদে যোগ করা হয়, তাজা ডিল। শুয়োরের মাংস আনুন, বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, ক্যাপুলিনের রস েলে দিন। ফ্রাইপট বন্ধ করা হয়, থালাটি -20াকনার নিচে 15-20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার অনুমতি দেওয়া হয়। গার্নিশ - ভাত। পরিবেশন করার আগে প্রতিটি পরিবেশন ক্যাপুলিন দিয়ে সাজানো হয়।
ক্যাপুলিন পানীয়:
- টিংচার … তাজা বা হিমায়িত ক্যাপুলিন দিয়ে তৈরি করা যায়। হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। বেরিগুলি কাচের জারে redেলে দেওয়া হয়, চিনি দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। অনুপাত 1: 3। আপনাকে হিসাব করতে হবে যাতে রসের জন্য জায়গা থাকে। 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। কগনাক, ভদকা বা মুনশাইন ক্যানের মধ্যে,েলে দেওয়া হয়, idsাকনা দিয়ে coveredেকে, ভালভাবে মিশিয়ে একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়।যে ঘরে টিঙ্কচার প্রস্তুত করা হয় সেখানে তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয়। জারগুলি প্রতিদিন 2-3 বার ঝাঁকানো হয়। 2 সপ্তাহ পরে, বেরিগুলি ছেঁকে এবং চাপা হয়। পানীয়টিকে স্বচ্ছ করার জন্য, তরলটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে teredেলে ফিল্টার করা হয়, যার মধ্যে তুলার পশমের একটি স্তর থাকে। একটি পরিস্রাবণে স্বচ্ছ পানীয় পাওয়া অসম্ভব; আপনাকে পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তারপর পানীয়টি বোতলজাত করে একটি অন্ধকার জায়গায় ফেলে দেওয়া হয়। আপনি 1-2 দিনের মধ্যে এটি চেষ্টা করতে পারেন।
- ক্যাপুলিন ালা … বীজগুলি সরানো হয়, বেরিগুলি দানাদার চিনি দিয়ে মিশ্রিত হয় - 1: 1। মিশ্রণটি একটি জারে েলে দেওয়া হয়, ঘাড়টি 3 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে বাঁধা হয়। দিনের আলোতে 2-4 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি তরল গাঁজন শুরু হয়, একটি জল সীল স্থাপন করা হয়। একটি প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, এর মধ্যে একটি পাতলা প্লাস্টিকের নল ুকান, যার এক প্রান্ত পানির জারে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি এটি টিউবে চুষতে শুরু করে এবং এর সাথে পাত্রে বুদবুদ দেখা দেয়, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে প্রাথমিক গাঁজন শেষ। গাঁজানো পানীয়টি একটি গ্লাভস দিয়ে আচ্ছাদিত, 1 টি আঙুল খোঁচা, এবং একটি অন্ধকার জায়গায় সরানো হয়েছে। তরল ferments পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সমাপ্ত পানীয় ফিল্টার করা হয়, এবং বেরি সজ্জা চিনির সাথে মেশানো হয়, প্রতি 1 কেজি প্রতি 300-400 গ্রাম যোগ করা হয়, সিরাপটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। বেরিগুলিকে আলাদা করার জন্য এটি একটি কলান্ডারের মাধ্যমে ourেলে নিন, লিক্যুরের সাথে একত্রিত করুন এবং এটি আবার তৈরি করতে দিন। একবার গাঁজন শেষ হয়ে গেলে, এটি খাওয়া যেতে পারে।
ক্যাপুলিন ইউরোপে আসে শুধুমাত্র হিমায়িত। তাজা বেরি দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করতে পারে না।
কালো চেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ক্যাপুলিনের বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে যা একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা। ফাউস্টো বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয়। বেরিগুলি 25 মিমি ব্যাস পর্যন্ত হতে পারে।
"ইকুয়েডরীয়" জাতটি সবচেয়ে মিষ্টি বলে বিবেচিত হয়। ফলগুলি গা dark় চেরি, প্রায় কালো, খুব মিষ্টি এবং বড় - বিভাগে 40 মিমি পর্যন্ত। হ্যারিয়েটের চ্যাপ্টা বেগুনি-কালো বেরিগুলির সাথে সবচেয়ে অস্থির স্বাদ রয়েছে। হুয়াচি গ্র্যান্ডে একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত নরম ফল রয়েছে; ওয়ার্নারের একটি শক্ত মাংস রয়েছে। ভোক্তা আনন্দের সাথে মিষ্টি-টার্ট লোমেলি ফল কিনে, যা 30-35 মিমি ব্যাসে পৌঁছতে পারে।
20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে ক্যাপুলিন সক্রিয়ভাবে চাষ করা শুরু করে। উদ্ভিদটি ফিলিপাইনে আনা হয়েছিল, যেখানে এখন সবচেয়ে বড় বাগান রয়েছে। বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়, কাটিং লাগানোর পর 2-3 বছরে ফসল কাটা যায়।
উদ্ভিদ উদ্দীপক নয়, বিশেষ ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রয়োজন হয় না, স্বল্পমেয়াদী তাপমাত্রা + 5-7 ° C এবং দীর্ঘ খরা সহ্য করে। যাইহোক, রুটস্টক ছাড়া বৈচিত্র্যের গুণাবলী নষ্ট হয়। অতএব, পরিপক্ক গাছগুলি তাদের নিজস্ব বৈচিত্র্যের সাথে অতিরিক্ত কলম করা হয়। ফসল কাটা প্রয়োজন। ফলন বাড়াতে এবং বেরি তোলার সুবিধার্থে মুকুট গঠন প্রয়োজন।
ক্যাপুলিন সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
ক্যাপুলিনের তরুণ শাখাগুলি গবাদি পশুকে খাওয়ানোর জন্য কাটা হয়, কাঠের ফাইবার থেকে বোরল্যাপ এবং ঘন দড়ি তৈরি করা হয়। কাঠ টেকসই, একটি সুন্দর টেক্সচার এবং লালচে রঙের। এটি আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বীজগুলি 35-38% তেল, যা রং এবং সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
