সুরিনামিজ চেরি বা পিতাঙ্গা

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

সুরিনামিজ চেরির বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। পীতাঙ্গের ব্যবহারের বৈপরীত্য এবং রান্নায় এটি ব্যবহারের সম্ভাবনা। থার্মোফিলিক বেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও সুরিনামিজ চেরির সংমিশ্রণে জৈব অ্যাসিড (স্যালিসিলিক, সাইট্রিক, সুসিনিক, ম্যালিক), শর্করা - 11%পর্যন্ত, জীবাণুনাশক পদার্থ অ্যান্থোসায়ানিন এবং কুমারিন, স্নায়ুতন্ত্রের উদ্দীপক।

সুরিনামী চেরির উপকারিতা

যেসব দেশে এটি বন্য অবস্থায় পাওয়া যায় সেখানকার আদিবাসীরা প্রথমে সুরিনামিজ চেরির উপকারের প্রশংসা করেছিল। পিতাঙ্গা খাওয়ার সময়:

• নখ এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি হয়, ত্বক ব্রণ থেকে পরিষ্কার হয়, কালো বিন্দু এবং সাদা ফোড়া তৈরি বন্ধ হয়। ব্রণের দাগ দ্রুত সেরে যায়।
• দৃষ্টিশক্তির উন্নতি হয়, সাধারণভাবে দৃষ্টি অঙ্গের শারীরবৃত্তীয় কাঠামোতে ডিজেনারেটিভ-ডাইস্ট্রফিক পরিবর্তন এবং বিশেষভাবে অপটিক নার্ভ।
• বিনিময় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হচ্ছে। পেরিস্টালসিসের গতি বৃদ্ধির সাথে সাথে অন্ত্রগুলি পুরানো বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার হয়। মূত্রবর্ধক ক্রিয়া এডিমা গঠনে বাধা দেয়, চর্বির স্তর গঠনের অনুমতি দেয় না, যা "আপনার" ওজনে থাকতে সাহায্য করে।
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক, টাকাইকার্ডিয়া এবং এনজিনা পেক্টোরিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। "অতিরিক্ত" কোলেস্টেরল যা চর্বিযুক্ত খাবার থেকে শোষিত হতে পারে তা দ্রবীভূত হয় এবং অন্ত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়।
• রক্তাল্পতা রোধ করার জন্য শরীর পর্যাপ্ত আয়রন পায়। ভারী ationতুস্রাবের সাথে খাদ্যের মধ্যে একটি বেরি প্রবর্তন করা দরকারী।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্থিতিশীল হয়, শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি পায়।

পিতাঙ্গার একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। চা, যার মধ্যে পাতা এবং বেরি রয়েছে, নেশা উপশম করে, তাপমাত্রা কমায়, জ্বরজনিত অবস্থার লক্ষণগুলি দূর করে - ভ্যাসোস্পাজম এবং স্নায়ু তন্তু থেকে মুক্তি পাওয়ার কারণে পেশী এবং জয়েন্টের ব্যথা।

খাদ্যের মধ্যে একটি কম ক্যালোরি পণ্য প্রবর্তন শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। সেলুলার পর্যায়ে বিপাক স্বাভাবিক হয়, সাধারণ অবস্থার উন্নতি হয়, স্নায়ুতন্ত্র স্থিরভাবে কাজ করতে শুরু করে।

পিতাঙ্গা খাওয়ার জন্য ক্ষতিকর এবং বিরূপ

সুরিনামিজ পিতাঙ্গা চেরি ব্যবহারের জন্য বিরূপতা বেশ সাধারণ - পৃথক অসহিষ্ণুতা। সতর্কতার সাথে, 3 বছরের কম বয়সী এবং গর্ভবতী মহিলাদের দৈনিক মেনুতে একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করা হয়, যাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিকাশ না হয়।

যেহেতু বেরি সজ্জা প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড ধারণ করে, তাই আপনার যদি এই জাতীয় রোগের ইতিহাস থাকে তবে এটি ব্যবহার সীমিত করা উচিত:

1. অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রাইটিস;
2. পেট এবং ডিউডেনামের আলসার;
3. প্যানক্রিয়াটাইটিস
4. পাচক অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়ক্ষতি ক্ষতি;
5. স্টোমাটাইটিস।

বীজ দিয়ে ফল খাওয়া উচিত নয়। তারা বেশ তেতো স্বাদ পায় এবং, বেশিরভাগ বেরির মতো, হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিড ধারণ করে।

সুরিনামিজ চেরি রেসিপি

সুরিনামিজ চেরিতে একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তিক্ততা রয়েছে, যা কাঁচা খাওয়া হলে একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য দেয়, তবে মিষ্টির স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে, পিতঙ্গা চিনি দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে 3-4- 3-4 ঘণ্টা রেখে দিন। তিক্ততা চলে যায়, এবং আপনি বেরি থেকে জ্যাম, জ্যাম বা পানীয় তৈরি করতে পারেন।

পিটাঙ্গা রেসিপি

• দই কেক … এক গ্লাস চিনি দিয়ে কুসুম থেকে সাদাদের আলাদা না করে 2 টি মুরগির ডিম বিট করুন। আলতো করে 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার ভাঙা ডিমের সাথে যোগ করুন।আলাদাভাবে, 2/3 কাপ কুটির পনির পিষে নিন, একটি ডিমের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন, কিছুটা লবণ যোগ করুন, এক গ্লাস গমের ময়দা, সামান্য সোডা বা এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন। পিতাঙ্গা থেকে হাড় সরিয়ে ফেলা হয়, বেরিগুলো কেটে ফেলতে হয়। খোসা ছাড়ানো ফলগুলি একটি পাত্রে দইয়ের ময়দার সাথে andেলে দিন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন। একটি সিলিকন বেকিং ডিশ সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, এতে দইয়ের মালকড়ি putোকানো হয়, যা পৃষ্ঠকে সমতল করে। ওভেনকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এতে থালাটি রাখুন এবং 1 ঘন্টা বেক করুন। প্রস্তুতি সূচক - উপরে সোনালি বাদামী। কেক ওভেন থেকে বের করার পর, এটি ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। মিষ্টি গরম খাওয়া হয় না। পরিবেশন করার আগে আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলা থেকে সরানোর পর আপনি পুরো কেকের উপর গলিত চকলেট pourেলে দিতে পারেন। এক্ষেত্রে গুঁড়ো চিনির প্রয়োজন নেই।
• পানীয় … একটি ভলিউমেট্রিক মোটা-দেয়ালের কাচের বোতলে 1 কেজি তাজা সম্পূর্ণ পাকা বেরি, একই পরিমাণ চিনি মিশ্রিত করুন এবং 1 লিটার আসল ভদকা.ালুন। যদি সম্ভব হয়, অ্যালকোহলকে 40 to এ পাতলা করা ভাল। 5 দিনের জন্য, বোতলটি একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দেওয়া হয়, দিনে কমপক্ষে 4-5 বার ঝাঁকান। উপরের সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, এতে 1.5 লিটার বিশুদ্ধ, ফিল্টার করা জল েলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং তরল পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। চেরিগুলি সাবধানে বের করে দেওয়া হয়। সমাপ্ত মদ ফ্রিজে একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। এটি টনিক মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সকালে 1-2 চা চামচ পান করা বা অতিথিদের মদ্যপ পানীয় হিসাবে দেওয়া যেতে পারে।
• বেরি ভিনেগার … পণ্যের হিসাব: 1 কেজি বীজবিহীন পিতঙ্গি, 1 লিটার পানি, এক গ্লাস চিনি। বেরি থেকে গর্তগুলি সরানো হয়, মশলা আলুতে গুঁড়ো করা হয়, জল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং চিনি যোগ করা হয়। বেরি পিউরি সহ একটি পাত্রে জুলুম করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আলোতে রেখে দেওয়া হয়। যদি নিপীড়ন করা অসম্ভব হয়, তবে পাত্রে থাকা বিষয়বস্তুগুলি বায়ু মুক্ত করার জন্য ক্রমাগত আলোড়িত হয়। প্রাথমিক গাঁজন করার পরে, তরলটি ডিক্যান্ট করা হয়, ক্যানগুলিতে redেলে দেওয়া হয় যাতে ঘাড় পর্যন্ত প্রায় 10-12 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা থাকে। তারপর তরল আবার ফিল্টার এবং বোতলজাত করা হয়। প্রস্তুত বেরি ভিনেগার একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যাতে এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না এবং সেকেন্ডারি ফারমেন্টেশনের কারণ না হয়।
• বেরি কেক … মুরগির ডিম সাদা এবং কুসুমে বিভক্ত। শীতল ফেনাতে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করে প্রোটিন ব্যাহত হয়। যখন প্রোটিনের পরিমাণ 3 গুণ বেড়ে যায়, সাবধানে কুসুমের পরিচয় দিন এবং আবার বিট করুন। ময়দা ছিটিয়ে নিন - 3-4 টেবিল চামচ, এটি একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করুন, এক চিমটি ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণে আলগা উপাদান যোগ করা হয়, ময়দা গুঁড়ো করা হয়। একটি বেকিং ডিশে পার্চমেন্ট বিছানো হয়, ময়দা redেলে দেওয়া হয় এবং বীজ অপসারণের পরে 60 গ্রাম পিতঙ্গা বেরি সাবধানে উপরে রাখা হয়। এটি একটি সাধারণ বিস্কুটের মতো 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা হয়, এটি ইতিমধ্যে উত্তপ্ত চুলায় রেখে। বিস্কুটের মালকড়ি সুস্বাদু হবে যদি আপনি এতে 1 টেবিল চামচ ভাল ব্র্যান্ডি েলে দেন।
• পিতাঙ্গা মাউস … আধা টেবিল চামচ গরম পানিতে 12 গ্রাম জেলটিন দ্রবীভূত করুন। চাবুক 35% ক্রিম - 300 মিলি, তাদের সাথে 1, 5 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। তারপর জেলটিন একটি জল স্নান মধ্যে উত্তপ্ত হয়, অর্ধেক চাবুক ক্রিম মধ্যে redেলে দেওয়া হয়, খুব সাবধানে যাতে তারা স্থির না হয়, খোসাযুক্ত পিটঙ্গা বেরি, 30-50 গ্রাম, অবশ্যই, পিট করা, ফ্রিজে ক্রিম মাউস সরান। আরও 50 গ্রাম পিটাঙ্গা বেরি গুঁড়ো করুন, বাকি জেলটিন যোগ করুন, আরও 300 গ্রাম ক্রিম চাবুক এবং বেরি পিউরি এবং গুঁড়ো চিনির সাথে একত্রিত করুন। ক্রিমি ওয়ানের উপর বেরি মাউস ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। মাউস প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে শক্ত হয়ে যায়। স্বাদের জন্য, আপনি বেরি পিউরিতে তাজা লেবুর রস যোগ করতে পারেন - 1 চা চামচ।

যদি আপনি এখনই ফল খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন, তাহলে ক্ষতি ছাড়াই ঘন চামড়ার সঙ্গে অপরিপক্ক বেরিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই ধরনের বেরিগুলি রেফ্রিজারেটরের শেলফে পাকা হবে, যেখানে সেগুলি 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।আরও, সজ্জা পাতলা হয়ে যায় এবং কম তাপমাত্রা সত্ত্বেও, ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হয়। শেলফ লাইফ বাড়াতে, তাজা বেরি কেনা হয় এবং অবিলম্বে হিমায়িত করা হয়। এই ধরনের পিটাঙ্গা যা ইউরোপীয় রেস্তোরাঁরা গুরমেট খাবারে যোগ করে। দ্রুত হিমায়িত হলে, চেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে।

পিতাঙ্গা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

ভারতীয়রা বেরিকে পিতাঙ্গা বলে। আক্ষরিক অনুবাদ - "লাল"। আধুনিক ব্রাজিলে, ফলগুলিকে প্রায়ই ব্রাজিলিয়ান চেরি বা দক্ষিণ বেরি বলা হয়।

নাম "ইউজেনিয়া" পিতাঙ্গা পরে পেয়েছে, অস্ট্রিয়ান রাজপুত্র, সেভয়ের কমান্ডার ইউজিনের সম্মানে, যিনি 18 তম শতাব্দীতে তুরস্ক থেকে ইউরোপে বেরি এনেছিলেন, যেখানে তারা আরব বণিকদের ধন্যবাদ পেয়েছিল। মোট, মার্টল গাছের 270 প্রজাতি রয়েছে, যার সাধারণ নাম ইউজেনিয়া। তারা ইউজেনল পদার্থের গঠনে তাদের উপস্থিতি দ্বারা একত্রিত হয়, বৈশিষ্ট্যযুক্ত মর্টাল গন্ধের উৎস।

ব্রাজিলে, পিতাঙ্গা বন্য অবস্থায় পাওয়া যায়, কিন্তু এটি কেনা বেশ কঠিন। বড় বেরি শুধুমাত্র Pernambuco মধ্যে উত্থিত হয়, এবং তাদের দাম প্রতি 1 কেজি 100 reais পৌঁছায়। বর্তমানে, ব্রাজিলিয়ান রিয়ালের হার 16-18 রুবেল।

পিতাঙ্গা রিন্ড রঙের বিভিন্নতা সত্ত্বেও, পাকাতা নির্ধারণ করা খুব সহজ। এটি একটি পাকা ফল স্পর্শ করার মতো, এটি হাতে থাকে। কাঁচা বেরি ডাঁটা থেকে আলাদা হয় না। কেনার সময়, পিতাঙ্গার গন্ধ পাওয়ার জন্য বুঝতে হবে যে হলুদতা বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য নয়, তবে অপরিপক্কতার লক্ষণ। এই ধরনের বেরিগুলিতে স্প্রুস সূঁচের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে। আপনি এমনকি তাদের স্বাদ করা উচিত নয়, আপনার মুখ টক তিক্ততায় ভরে যাবে।

বেরি সংগ্রহ করা একটি কঠিন প্রক্রিয়া। এগুলি এক সময়ে বৃদ্ধি পায়, এবং মাঝারি আকারের, 1-1.5 সেমি ব্যাস। এটি একের পর এক আঙ্গুর তোলার মতো।

বেরিগুলি এত কোমল যে সেগুলি কেবল হিমায়িত রাখা যায়। বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার কারণে আমদানি করা কঠিন।

সুরিনামিজ চেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

আপনি যদি নিজের প্লট সাজাতে ব্রাজিলিয়ান চেরি চাষের পরিকল্পনা করেন, তাহলে এটি করা খুব সহজ। ফলের হাড় এক সপ্তাহের জন্য ভিজিয়ে রাখা, মাটিতে রোপণ করা এবং 2 সপ্তাহ পরে স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হবে। বীজের অঙ্কুরোদগম ভালো, 97%। সত্য, বেরিগুলি উপভোগ করা অসম্ভব হবে। এইভাবে জন্মানো ফলের মধ্যে সজ্জা প্রায় অনুপস্থিত, এবং আকার হল allspice একটি মটর আকার। যদি আপনি মিষ্টি এবং টক পিতঙ্গা উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনাকে ছুটিতে ভারত, ব্রাজিল, ক্যালিফোর্নিয়া বা দক্ষিণ চীনে যেতে হবে।