এই উদ্ভিদটি কী, সুইট কর্ন ডিশ এত জনপ্রিয় কেন? শস্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য, যাদের এটি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ডিশ রেসিপি। ধূমপায়ীদের বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য তাদের খাদ্যতালিকায় ভুট্টা প্রবেশ করানোর পরামর্শ দেওয়া হয় - দহন পণ্য শ্বাস নেওয়ার সময় শরীরের ক্রমাগত নেশার কারণে তাদের জমা হওয়া দেখা দেয়। দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, সিরিয়াল খাওয়া অন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে।
সুইট কর্ন ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
সবাই মিষ্টি ভুট্টার খাবার উপভোগ করতে পারে না - এর কিছু বৈপরীত্য রয়েছে। প্রধানটি হল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। একটি উদ্ভিদ ফুল ফোটার সময়, যখন এটি পাতার রসের সংস্পর্শে আসে, যখন পণ্যটি খাওয়া হয় তখন এলার্জি প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং তার বিকাশের সময় নির্বিশেষে, এই ক্ষেত্রে খাদ্যের জন্য, inalষধি এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে শস্যের ব্যবহার পরিত্যাগ করতে হবে।
মিষ্টি ভুট্টা ব্যবহারের অন্যান্য contraindications:
- আপনি ক্ষুধা হ্রাস সঙ্গে খাদ্য ভুট্টা প্রবেশ করতে পারবেন না। এটি দ্রুত পরিপূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে এবং খাওয়া খাদ্যের পরিমাণ আরও কমবে।
- পেপটিক আলসার রোগের সাথে, উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, পাচন অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়কারী ক্ষতি, ভুট্টাযুক্ত খাবার দৈনিক মেনুতে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- বর্ধিত রক্ত জমাট বাঁধা নিয়মিত ভুট্টা খাওয়ার জন্য একটি contraindication।
একটি অসাধু নির্মাতার কারণে সুইট কর্নের প্রতি অসহিষ্ণুতা দেখা দিতে পারে। সংরক্ষণ কেনার সময়, আপনাকে প্যাকেজে কী লেখা আছে তা সাবধানে পড়তে হবে। বর্তমানে, জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্যগুলি প্রায়ই ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাজারজাত করা হয়।
আপনাকে বুঝতে হবে যে সুইট কর্ন কোন notষধ নয়, তাই উপরের অবস্থার মধ্যেও কিছু সুস্বাদু কার্নেল সালাদ বা গরম খাবারে যোগ করা যেতে পারে। একটি ব্যতিক্রম উদ্ভিদ এলার্জি। এই ক্ষেত্রে, সুইট কর্ন ব্যবহার বা ব্যবহারের জন্য contraindications পরম।
মিষ্টি কর্ন রেসিপি
সুইট কর্নের একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি তার দরকারী পদার্থগুলিকে যে কোনও আকারে ধরে রাখে - রান্না করা, কাঁচা, টিনজাত, ময়দা দিয়ে তৈরি পণ্যগুলিতে। অতএব, এই সুস্বাদু সিরিয়াল থেকে প্রস্তুত খাবারের সংখ্যা গণনা করা যায় না।
দুধ ভুট্টা porridge
যে প্রধান খাবারে ভুট্টা প্রধান উপাদান তা হল দই। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় - আগুনের উপরে, চুলায় বা জল বাষ্পীভূত করে। স্বাদ রান্না পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সবচেয়ে সূক্ষ্ম গ্রিটগুলি চুলায় পাওয়া যায়।
এই থালা তৈরির উপকরণ:
- ভুট্টা grits - একটি গ্লাস তুলনায় একটু কম;
- দুধ - 0.5-0.75 l;
- জল - এর পরিমাণ দুধের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, 0.5-0.25 লিটার;
- চিনি - 3-4 টেবিল চামচ, মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
- মাখন - 2 টেবিল চামচ;
- লবণ এক চা চামচ।
প্রথমে, শস্য ধুয়ে 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। তারপর জল পরিবর্তন করা হয়, সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, এবং তারপর ইতিমধ্যেই গরম দুধ একই প্যানে যোগ করা হয়। লবণ এবং চিনি যোগ না করে যতক্ষণ না পুরুজ দুধ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। যদি চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে এটি গরম থেকে পোরিজ সরানোর পরে যোগ করা হয়। একই পর্যায়ে, থালাটি মাখন দিয়ে পাকা হয়।
যদি দুধের দানা চুলায় রান্না করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখা হয়, যখন জল ইতিমধ্যে বাষ্প হয়ে গেছে। Minutesাকনার নিচে চুলায় 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে পৃষ্ঠটি বাদামী করতে removeাকনাটি সরান।
আপনি যদি এতে শুকনো ফল বা বাদাম যোগ করেন তবে ভুট্টা দুধের দই ভাল স্বাদ পাবে।
কুমড়োর সাথে ভুট্টা দই
কোষ্ঠকাঠিন্য, কিডনি রোগের প্রবণতা সহ কুমড়োর সাথে ভুট্টা পোরিজ শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী। এই খাবারের একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব, রেচক প্রভাব রয়েছে, শরীর এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি পরিষ্কার করে।
থালার জন্য উপকরণ:
- ভুট্টা grits - 1 কাপ;
- কুমড়া - 300 গ্রাম;
- দুধ - 3 গ্লাস;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- ঘি মাখন - 1 টেবিল চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ।
ভুট্টা শুকনো শুকনো কড়াইতে ভাজা উচিত। যত তাড়াতাড়ি এটি সোনালি হয়ে যায়, এটি প্যান থেকে সরানো হয়, গরম দুধ দিয়ে andেলে এবং 40-50 মিনিটের জন্য ফুলে যায়।
এই সময়ে, আপনি কুমড়া সঙ্গে মোকাবেলা করতে পারেন। পাকা ফল বীজের খোসা, নরম অংশ এবং ছিদ্র, একটি শক্ত সজ্জা রেখে। এটা এমনকি কিউব মধ্যে কাটা যাতে এটি সমানভাবে রান্না করা বাঞ্ছনীয়। কুমড়া চিনি মিশ্রিত হয়, কম তাপে রাখা হয় এবং প্রস্তুতিতে আনা হয়। আপনি চুলায় কুমড়া রান্না করতে পারেন, এটি বাষ্প করতে পারেন।
প্রথম রেসিপির মতো দই সেদ্ধ করা হয়, তারপর, যখন এটি প্রস্তুত হয়, কুমড়োর সাথে মিশিয়ে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন - 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বা বালিশের নীচে। চুলায় 15 মিনিট এবং বালিশের নীচে 30 মিনিট পরে, দই প্রস্তুত হবে। পরিবেশনের আগে এতে সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়।
ডায়েট কর্ন পোরিজ
আপনি যদি নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে ভুট্টা দই রান্না করেন তবে এটি ডায়েটের সময় দৈনিক মেনুতে যুক্ত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ভুট্টা grits - 0.5 কাপ;
- গরম জল - 1, 5 গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি;
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ;
- কিসমিস বা ক্র্যানবেরি - একটি মুষ্টিমেয়;
- স্বাদে চিনি বা মধু;
- লবণ.
কিসমিস প্রথমে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে যেন সেগুলো ফুলে যায়। তারপরে এটি একটি চাদরে রাখা এবং বেক করা হয়।
ভুট্টা porridge প্রথম রেসিপি অনুযায়ী সিদ্ধ করা হয়, একটি বেকিং ডিশ মধ্যে রাখা, একটি চুলা মধ্যে রাখা। ভুট্টা পোরিজ তৈরির প্রক্রিয়া ওভেনে দুগ্ধের মতো, দুধের পরিবর্তে কেবল জল ব্যবহার করা হয়। যখন পোরিজের পৃষ্ঠে একটি কর্কশ ভূত্বক উপস্থিত হয়, তখন বেরিগুলি থালায় যুক্ত করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।
যদি কিসমিসের পরিবর্তে ক্র্যানবেরি ব্যবহার করা হয়, তাহলে সেগুলি সেঁকতে হবে না। এছাড়াও, আপনার আরও চিনির প্রয়োজন।
চাঙ্গ উপর ভূট্টা
কাবের উপর ভুট্টা রান্না করা খুব সহজ: সেগুলি গরম পানিতে ডুবিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ব্যবহারের আগে লবণ দিয়ে ঘষা হয়। যদি কাবগুলি বেক করা হয় তবে থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- কোব উপর তরুণ ভুট্টা - 3-4 টুকরা;
- সবুজ শাক - ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা, পুদিনা, মাত্র 50 গ্রাম;
- মাখন - 100-120 গ্রাম;
- লবণ.
সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, স্বাদে একটি সংমিশ্রণ নির্বাচন করে। এটি গলানো মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন, উদারভাবে খোসা ছাড়ানো এবং কান ধুয়ে নিন।
সমস্ত কান একটি রোস্টিং হাতা মধ্যে রাখা এবং চুলা মধ্যে করা হয়। 240 ° C তাপমাত্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি আপনার হাত দিয়ে খেতে পারেন।
শীতের জন্য ভুট্টা সংগ্রহ
উল্লিখিত হিসাবে, ক্যানড ভুট্টা কেনা বিপজ্জনক। যারা সালাদে এই সিরিয়াল যোগ করতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি দেওয়া হল।
কান ভুসানো হয়, দানা চালানো উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয়। তারপর ফুটন্ত পানি andালুন এবং লবণ যোগ করুন - প্রতি 1 লিটার পানিতে প্রায় 2/3 টেবিল চামচ, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, ভুট্টা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, এটি একটি কলান্দারে ফেলে দেওয়া হয়। যখন এটি নিষ্কাশিত হয়, শস্যগুলি পলিথিন ব্যাগে ছোট অংশে আনপ্যাক করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন নেই।
ভুট্টার লাঠি
বাড়িতেই ভুট্টা দিয়ে তৈরি করা যায় এই চমৎকার মিষ্টি। ময়দা একটি দোকানে কেনা হয় অথবা ভুট্টার দানা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকানো হয় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, এবং তারপর সেগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডারে মাটি হয়।
উপকরণ:
- ভুট্টা ময়দা - 200 গ্রাম;
- দুধ - 150 মিলি;
- ডিম - 4 টুকরা;
- মাখন - 100 গ্রাম।
আপনার একটি প্রশস্ত অগ্রভাগ বা একটি পাইপিং ব্যাগ সহ একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ প্রস্তুত করা উচিত।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- মাখনের সাথে দুধ কম আঁচে একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপর তাপ থেকে সরানো হয়, redেলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে ভাজা হয়, ভুট্টার ময়দা, আবার আগুন জ্বালানো হয় এবং ফোঁড়ায় আনা হয়।
- ডিম আলাদাভাবে বিট করুন, ঠান্ডা ময়দার সাথে যোগ করুন, বীট করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- ময়দার সাথে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা সিরিঞ্জ পূরণ করুন, কাঠি তৈরি করুন, 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে 15 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
- রান্না করার পরে, আইসিং সুগার দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
প্রায়শই, ক্যানড ভুট্টা এখন সালাদে যোগ করা হয়, তবে তাদের "ভুট্টার খাবার" বলা যায় না।এই ক্ষেত্রে, টিনজাত সিরিয়াল শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করে। কাঁকড়া লাঠি সালাদ, মুরগির সালাদ, রসুন এবং মেয়োনিজ এবং অন্যান্যগুলিতে শস্য যুক্ত করা যেতে পারে।
সুইট কর্ন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
তারা আমাদের যুগের আগেও ভুট্টা চাষ শুরু করেছিল; প্রাচীন কৃষিবিদরা 55 হাজার বছর আগে বড় বাল্ক শাবক পেতে পেরেছিলেন। এই সিরিয়াল ক্রিস্টোফার কলম্বাস ইউরোপে এনেছিলেন।
প্রাচীন ভারতীয় এবং মেক্সিকানরা এই সিরিয়াল ভুট্টা নামে ডাকে, যাইহোক, এর ল্যাটিন জৈবিক নামও জিয়া মাইস। তার ছোট জন্মভূমিতে, ভুট্টা 7 মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়। আপনি বৃদ্ধির হার কল্পনা করতে পারেন যদি আপনি বিবেচনা করেন যে উদ্ভিদটি বার্ষিক!
ভুট্টা একটি ভেষজ উদ্ভিদ। একটি উদ্ভিদে পাতার অক্ষের মধ্যে কুঁড়ি রয়েছে - মেয়েলি নীতি, সেইসাথে প্যানিকেল - পুংলিঙ্গ। পরাগায়িত হলে পরাগ পাতার অক্ষের মধ্যে প্রবেশ করে, যেখানে কান বাঁধা থাকে। ভুট্টা বায়ু দ্বারা পরাগায়িত হয়, এবং কৃষিতে, আরও কান পেতে কৃত্রিম পরাগায়ন করা হয়।
মিষ্টি ভুট্টার কপগুলিতে যথাক্রমে সমান সংখ্যক ফুল থাকে, বীজের সংখ্যাও একটি সমান সংখ্যা। কিন্তু 14 টির বেশি ফুল নেই, এবং 1000 টি পর্যন্ত বীজ-বীজ থাকতে পারে!
সুইট কর্ন টাটকা হলেই তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে। 3, 5 বালতি তাজা মটরশুটি কোকাকোলার 380 ক্যান মিষ্টি করতে পারে। বাছাই করার 6 ঘন্টা পরে, মিষ্টি অর্ধেক হারিয়ে যায়।
Medicineষধে, পুংকেশর মূল্যবান - ভুট্টা চুল। এগুলি পিত্তথলি, মূত্রনালী এবং অন্ত্রের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, এগুলি বিভিন্ন ওষুধ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় - হেপাটোপ্রোটেক্টর।
প্রাচীন কৃষিবিদরা ভুট্টা দিয়ে আমাদের "স্বাস্থ্যকর" করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা করেছিলেন। প্রথম উদ্ভিদগুলি আন্ডারাইজড ছিল, খোলা কান দিয়ে, বীজগুলি যেগুলি পাকার পরে ভেঙে পড়েছিল। অপর্যাপ্ত ফসলের যত্নের সাথে, আধুনিক ভুট্টা, অধeneপতন, তার আসল রূপে ফিরে আসে।
কীভাবে সুইট কর্ন খাবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, বছরে 3.7 কেজি ভুট্টা খাওয়া প্রয়োজন। এই পরিমাণ প্রয়োজনীয় পুষ্টির সঙ্গে শরীরের রিজার্ভ পূরণ করতে যথেষ্ট।
