Allspice বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। বেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য, যা একটি মশলা। খাওয়ার সীমাবদ্ধতা, মসলাযুক্ত রেসিপি এবং উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। Allspice প্রাচীন healers দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং টনিকিসিটির চিকিৎসার জন্য ওষুধে প্রবর্তিত হয়েছিল।
Allspice এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
অলস্পাইসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি, শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা শক্তিশালী করা এবং ম্যাক্রোফেজের উত্পাদনকে প্রভাবিত করা।
শরীরের জন্য allspice এর উপকারিতা
- মলদ্বার এবং ইউরোলিথিয়াসিসের জ্বালা সহ গুরুতর অ্যানালজেসিয়া;
- প্রদাহবিরোধী ক্রিয়া, আর্থ্রোসিসের লক্ষণ দূর করা;
- পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের কোলিক উপশম করে, ফুলে যাওয়া এবং অন্ত্রের গ্যাস কমায়;
- হেলমিন্থ সহ শরীরের পরজীবীদের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে দমন করে, ছত্রাকের বীজ ধ্বংস করে;
- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, বিনামূল্যে র্যাডিকেল ধ্বংস প্রচার করে;
- ম্যালিগন্যান্সির সম্ভাবনা কমায়, বিশেষ করে ত্বকের ক্যান্সারের সাথে;
- ব্যবহার মৌখিক গহ্বরের স্থানীয় অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, মাড়ির স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করে এবং স্টোমাটাইটিসের বিকাশ রোধ করে;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- রক্ত প্রবাহের গতি ত্বরান্বিত করে, ভাস্কুলার দেয়াল টোন করে, সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলিতে বিপাক উন্নত করে;
- শারীরবৃত্তীয় ডায়রিয়া বন্ধ করে, এটি 2-3 মটর গিলতে যথেষ্ট, এবং অবস্থার উন্নতি হয়;
- পেশীর টান দূর করে, অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে;
- এটি একটি mucolytic প্রভাব আছে এবং শরীর থেকে কফ অপসারণ করতে সাহায্য করে।
পুরুষের শক্তি ফিরে আসে এবং কামশক্তি বৃদ্ধি পায়, সেই সাথে আত্মবিশ্বাসও বৃদ্ধি পায়। শেষ ধাপ হল অ্যালকোহলে কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করা - গ্রগ বা পাঞ্চ।
অলস্পাইসের সাময়িক প্রয়োগ অ্যালোপেসিয়া (চুল পড়া) বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।
Allspice ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
পৃথক অসহিষ্ণুতা allspice ব্যবহারের একটি contraindication হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি ডায়েটে প্রবেশ করার সময় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না ঘটে তবে অন্য কোনও বিধিনিষেধ নেই।
গ্যাস্ট্রিকের রসের বর্ধিত অম্লতা সহ প্রিস্কুলার, গর্ভবতী মহিলাদের মেনুতে যখন মশলা ব্যবহার করা হয় তখন সংযম লক্ষ্য করা উচিত। এনার্জি ড্রিংকস বা হালকা খাবারে মশলা যোগ করলে শরীরের ওভারলোড করবেন না, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে লোড বাড়ায়।
2 লিটার স্যুপ বা সাইড ডিশ তৈরির জন্য 1-2 মটর যথেষ্ট। এটি খাবারের স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করবে এবং শরীরের ক্ষতি করবে না।
Allspice রেসিপি
মশলাটি মেরিনেড এবং আচার, স্যুপ এবং স্টু, মাংসের খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি মিষ্টি সবজি - কুমড়া, পার্সনিপস, গাজর এবং জুচিনি, রাই রুটি এবং কিছু ধরণের কুকিজ বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। পানীয়ের স্বাদ উন্নত করে - কম্পোটস, মুলড ওয়াইন এবং পাঞ্চ। অন্যান্য মশলার সাথে মিলিত হয় - কালো এবং সাদা মরিচ, ধনিয়া, তেজপাতা।
অলস্পাইস রেসিপি
- চিকেন লিভার পেট … সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ (250 গ্রাম) সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয় গাজর (250 গ্রাম), চিনি যোগ করে (2 টেবিল চামচ)। একটি enameled গভীর প্যান সবকিছু রাখুন, ধুয়ে এবং খোসা মুরগির লিভার (500 গ্রাম), allspice (4-5 মটর), তেজপাতা (2 ছোট পাতা) pourালা। প্রয়োজনে স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং কালো মরিচ নির্বাচন করা হয়। 20 মিনিটের জন্য স্ট্যু, তারপর এটি একটি colander মধ্যে রাখুন এবং সাবধানে seasonings চয়ন করুন। নরম মাখনের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মাংস বিট করুন।প্রহারের প্রক্রিয়ায়, স্বাদে একটু মাখন যোগ করুন, কিন্তু 120 গ্রাম এর বেশি নয়। রেফ্রিজারেটর শেলফে একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- টমেটো সহ জুচিনি ক্যাভিয়ার … জুচিনি (1 কেজি) খোসা ছাড়ানো হয়, বীজ এবং তুলার মূল সরানো হয়, পেঁয়াজ এবং টমেটো (250 গ্রাম) কাটা হয়। একটি সসপ্যানে তেল গরম করা হয়, পেঁয়াজ ভাজা হয়। যখন এটি সোনালি হয়ে যায়, প্যানে জুচিনি যোগ করুন, তারপরে টমেটো, ভাজা 3 মিনিট স্থায়ী হয়, নাড়তে বাধ্যতামূলক। লবণ, allspice (6 টুকরা) এবং তেজপাতা (1 টুকরা) যোগ করা হয়। একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যখন প্যানের বিষয়বস্তু "পৌঁছায়", রসুন খোসা ছাড়িয়ে (অর্ধেক মাথা) কেটে নিন, পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গুঁড়োতে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের সাথে সিজন করুন।
- পনির কেক … মার্জারিন (100 গ্রাম) কিউব করে কাটা হয় বা একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করা হয়, তারপর লবণ, ময়দা (200 গ্রাম) এবং টক ক্রিম (200 গ্রাম) এর সাথে মিলিয়ে হাত দিয়ে ঘষা হয়। শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরির জন্য প্রযুক্তি একই। ময়দা গুঁড়ো করা হয়, একটি বড় বলের মধ্যে পাকানো হয়, সেলোফেনে মুড়ে ফ্রিজে রাখা হয়। এই সময়ে, লবণাক্ত পনির (200 গ্রাম) একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়, আপনি প্রক্রিয়াজাত একটি ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজ কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। ভরাটের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়: পনির এবং ভাজা পেঁয়াজ, ছুরির ডগায় অলসপাইস, 2 টি ডিম চালিত হয়। ময়দা 2 ভাগে বিভক্ত, একটি অন্যটির চেয়ে কিছুটা বড়। চাদরটি সূর্যমুখী তেলের সাথে চর্বিযুক্ত পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত। ময়দার সেই অংশ, যা বড়, একটি চাদরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, পক্ষগুলি গঠিত হয়। ভরাট ছড়িয়ে দিন, ঘূর্ণিত ময়দার দ্বিতীয় অংশ দিয়ে coverেকে দিন, প্রান্তগুলি বন্ধ করুন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
Allspice পানীয়
- ক্রিসমাস সিডার … কমলা (10 পিসি।) এবং লেবু (8 পিসি।) থেকে তাজা রস নিন। চিনির সিরাপ 1 লিটার পানিতে 3 গ্লাস চিনি দ্রবীভূত করে সিদ্ধ করা হয় - 2 সাদা এবং 1 বাদামী। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, তরলটিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান। মশলা ourেলে দিন: 12 টি লবঙ্গ, 7 টি মশলা মটর, 4 টি দারুচিনি কাঠি এবং কুচি করা আদা - 2 টেবিল চামচ। বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য idাকনার নিচে দাঁড়াতে দিন। আগুনের উপর মিশ্রণটি পুনরায় গরম করুন, এটি একটি ফোঁড়ায় না নিয়ে, সাইট্রাসের রস,েলে দিন, এটিকে উচ্চ তাপের উপর ফুটতে দিন এবং অবিলম্বে এটি সরান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- গ্রগ … এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। 0, 6 লিটার জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, চিনি যোগ করা হয় (5 টেবিল চামচ)। মশলা যোগ করা হয়: লবঙ্গ এবং কালো গোলমরিচের 3 টি টুকরো, 4 টি অলপাইস মটর, দারুচিনি এবং জায়ফল একটি ছুরির ডগায়। এরপরে, 2 টেবিল চামচ শক্তিশালী কালো ইংরেজী চা যোগ করুন, 1 লিটার রম pourেলে দিন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে ওঠে, তাপ থেকে পানীয়টি সরান, এটি 10 মিনিটের জন্য পান করতে দিন এবং গ্লাসে pourেলে দিন।
- ভারতীয় মাসালা চা … দুধের সাথে 1 থেকে 2 অনুপাতে পানি মেশান, 2 গ্লাস জলের জন্য - 4 দুধ। যখন মিশ্রণটি কম আঁচে জ্বলছে, প্যানটি গরম করুন। তেল ব্যবহার না করে, মশলা ভাজা হয়: 2 টি দারুচিনি কাঠি, চূর্ণ লবঙ্গ - 20 লবঙ্গ, মৌরি - 4 টুকরা, অলস্পাইস এবং কালো মটর - 20 টুকরা, 30 গ্রাম ওজনের আদা মূলের একটি টুকরো, 10 টি বাদাম এবং 20 টি টুকরো এলাচের বীজ। পরেরটা কেবল ভাজা হয় যদি এটি একটি পডে থাকে, বীজ বের করে। যদি এটি স্থল হয়, তাহলে আপনার ভাজার দরকার নেই; ছুরির ডগায় পানিতে পাউডার যোগ করা হয়। ফুটন্ত দুধে মশলা andেলে দেওয়া হয় এবং বেতের চিনি (মধু) এবং জায়ফল দিয়ে স্বাদ বাড়ানো হয়। তারা তাদের ছাপ দ্বারা পরিচালিত হয়। আসাম চা,েলে দেওয়া হয়, 2 টেবিল চামচ, এবং পানীয়টি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তবে ইতিমধ্যেই কম তাপে, যাতে এটি দুর্বলভাবে ফুটে ওঠে। এটি বন্ধ করার পরে, এটি আরও 5 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন এবং তারপরে এটি বৃত্তে েলে দিন। গরম পান করুন। আপনি মৌরি এবং শম্ভলা বীজ দিয়ে পানীয় পরিপূরক করতে পারেন।
- কফি … স্ট্রং কফি ঠান্ডা করা হয়, রম, চিনি এবং allspice, গুঁড়া মধ্যে স্থল, স্বাদ যোগ করা হয়। গরম দিনে তৃষ্ণা দূর করতে পানীয় সাহায্য করে।
Allspice মটর আকারে ব্যবহার করা হয় এবং গুঁড়া মধ্যে স্থল। মটর ম্যারিনেডগুলিতে রাখা হয়, যা স্যুপ, মাংস এবং মাছের খাবার, জেলিযুক্ত মাংস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।গুঁড়ো মরিচ বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়, মিষ্টি খাবারে - পুডিং বা জ্যাম, সিরিয়ালে, সেগুলি যে ধরণের সিরিয়াল থেকে রান্না করা হয় তা নির্বিশেষে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলেই জ্যামাইকান মরিচ তার বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। আপনাকে একটি সিল করা প্যাকেজে একটি মসলা কিনতে হবে। নতুন ফসলের তাজা মটরশুটিতে আরও সুগন্ধি। কেনার পরে, মসলাটি একটি কাচের পাত্রে andেলে একটি অন্ধকার জায়গায় সরানো হয়। বালুচর জীবন 1 বছর, তারপর এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
Allspice সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অলস্পাইস একটি নাম, মরিচের ফলের সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই। বেরি হল inalষধি পিমেন্টোর বীজ।
অ্যাজটেকরা পিমেন্টো বাড়তে শুরু করে: তারা এক ডজন গাছের ছোট চারা রোপণ করে এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং ওষুধ হিসাবে ফল ব্যবহার করে। তারা বিয়ের সময় নবদম্পতি এবং যুদ্ধের আগে যোদ্ধাদের পানীয়তে মিষ্টি মটর যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করেছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এইভাবে আপনি ধৈর্য বৃদ্ধি করতে পারেন।
মিশরে পিমেন্টো বেরি এমবালিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হত।
17 তম শতাব্দীতে ইংরেজ প্রকৃতিবিদ জন রে প্রথমবারের মতো মশলা বর্ণনা করেছিলেন, বইটির নাম ছিল "গাছের ইতিহাস"। অলস্পাইস তিনি পিমেন্টোকে ডেকেছিলেন। ইংল্যান্ডে, মশলা এত জনপ্রিয় ছিল যে তারা একে "ইংরেজি" মরিচ বলা শুরু করেছিল, কিন্তু নামটি ধরা পড়েনি। ছত্রাকের বিকাশ রোধ করতে গৃহযুদ্ধের অভিজ্ঞ সৈন্যরা তাদের বুটে মটর েলে দেয়।
বিখ্যাত ওল্ড স্পাইস পুরুষদের কলোনের ঘ্রাণ অলস্পাইস থেকে প্রাপ্ত অপরিহার্য তেলের উপর ভিত্তি করে। যাইহোক, এর গুঁড়া একটি কামোদ্দীপক।
গাছগুলি 6 বছর বয়সে ফল দিতে শুরু করে। অনুকূল পরিস্থিতিতে, উদ্ভিদ প্রায় 100 বছর ধরে ধারাবাহিকভাবে উত্পাদনশীল থাকে। একটি গাছ থেকে, আপনি 50 কেজি পর্যন্ত বেরি সংগ্রহ করতে পারেন, সংগ্রহটি ম্যানুয়ালি সঞ্চালিত হয়। তারা পাকা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে না, শেল শক্ত হয়ে গেলে তারা ফুলগুলি অপসারণ করতে শুরু করে। পাকা ফল, শুকিয়ে গেলে, তাদের সুবাস হারায় এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।
সবচেয়ে বড় ফসল 1925 সালে রেকর্ড করা হয়েছিল - 6 হাজার টন। বর্তমানে, বছরে 4, 5 হাজার টনের বেশি অলস্পাইস বিক্রি হয় না।
বাড়িতে পিমেন্টো growষধি বৃদ্ধি করা অসম্ভব, এমনকি যদি আপনি প্রাকৃতিক অবস্থার কাছাকাছি অবস্থার সৃষ্টি করেন। যখন গ্রিনহাউসে রোপণ করা হয়, তখন মিরটল গাছ ফল দেয় না।
Allspice অপ্রীতিকর গন্ধ নিরপেক্ষ করতে সক্ষম। পায়খানা বা জুতার জিনিসের দুর্গন্ধ দূর করার জন্য ফলগুলি শ্যাচ ফর্মুলেশনে যুক্ত করা হয়।
Allspice সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
মশলার স্বাদ বেশ শক্তিশালী এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে অচল করে দিতে পারে, এর পরে মূল খাবারের স্বাদ অনুভব করা অসম্ভব। অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় বিধিনিষেধ রয়েছে: 1 কেজি ঠান্ডা খাবার প্রস্তুত করার সময় - 10 টির বেশি মটর নয়, এবং একই পরিমাণ খাবারের জন্য গরমগুলিতে কেবল 3 টি সুগন্ধযুক্ত বেরি যুক্ত করা হয়।