চীনা বাঁধাকপির উপকারিতা এবং ক্ষতি। এই সবজি থেকে ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং রেসিপি। মূল গল্প। বিঃদ্রঃ! স্তন্যপান করানোর সময়, শিশুর পেট বা পেট ফাঁপা এড়ানোর জন্য, আপনি পেকিং বাঁধাকপি স্টিউড এবং সেদ্ধ আকারে ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, এটি পুষ্টির উৎস।
চাইনিজ বাঁধাকপি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications ক্ষতি
চাইনিজ সালাদের জন্য খুব কম সংকোচন আছে, কিন্তু আমরা সেগুলি সব বিবেচনা করব যাতে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই এই ক্রিস্পি এবং পুষ্টিকর সবজি উপভোগ করতে পারেন।
পেকিং বাঁধাকপি এই ক্ষেত্রে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত:
- দুগ্ধজাত পণ্য … এই সবজিটি দুধ, পনির বা দুধের সসের সাথে খেলে পেট খারাপ হবে।
- অম্লতা বৃদ্ধি … পেটসে অম্বল হতে পারে, এবং যদি পেটের সমস্যার জন্য অপব্যবহার করা হয়, প্যানক্রিয়াটাইটিস।
- হিমশিম খাচ্ছে … যদিও এটি হালকা এবং ক্যালোরি কম, এটি ভেষজ উৎপত্তির কারণে বমি বমি ভাব, ফুসকুড়ি এবং ভারীতা সৃষ্টি করতে পারে।
পেকিং বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ contraindications:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র প্রদাহ … এই নির্ণয়ের সাথে, কাঁচা বাঁধাকপি রোগকে বাড়িয়ে তুলবে।
- গাউট … এই ডায়াগনোসিসে একটি উচ্চ পিউরিন কন্টেন্ট কনট্রিক্টেটেড, কারণ এটি ইউরিক এসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং অবস্থার অবনতি ঘটায়।
চীনা বাঁধাকপি রেসিপি
ব্যবহারের জন্য, কেবল চীনা বাঁধাকপির পাতা ব্যবহার করা হয়: কান্ড লবণ এবং বিষাক্ত পদার্থ জমা করে যা মাটিতে পড়ে আছে যেখানে সবজি বেড়েছে। বাঁধাকপির খুব শিথিল মাথা রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, এগুলি অন্ধকার দাগ এবং অলস অঞ্চল থেকেও মুক্ত হওয়া উচিত। যদি, অনুপযুক্ত স্টোরেজ প্রক্রিয়ায়, বাঁধাকপির উপরের অংশটি শুকিয়ে যায়, এটি ভীতিকর নয়। আপনি কেবল এটি কেটে ফেলতে পারেন এবং বাকিগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি চাইনিজ বাঁধাকপি প্রস্তুত বা কাঁচা খেতে পারেন: আপনাকে কেবল পাতা ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যে কোনও সবজির সাথে নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করতে হবে।
এই ধরণের বাঁধাকপির সামান্য বাঁকা পাতা, একটি সূক্ষ্ম কাঠামোর সংমিশ্রণে, কিন্তু একটি শক্ত ফ্রেম, যে কোনও ঠান্ডা সালাদের জন্য "ভোজ্য প্লেট" হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: এটি বেশ আসল দেখায় এবং এই থালার কোষাগারে দরকারী উপাদান যুক্ত করে।
পেকিং বাঁধাকপি যোগের সাথে সালাদের জন্য কেবল অবিরাম রেসিপি রয়েছে, তবে আসলে পেকিং বাঁধাকপি থেকে কী রান্না করা যায় তার অনেক কিছুই রয়েছে, রান্নায় এই সবজির প্রয়োগের পরিসর বিস্তৃত: এটি ভাজা, স্ট্যু করা যায়, এমনকি সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্টাফড বাঁধাকপি।
চীনা বাঁধাকপি রেসিপি:
- স্টাফড প্যানকেকস … 500 গ্রাম ময়দা ছেঁকে নিন, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক দানা সোডা মেশান। মিশ্রণে 250 মিলি মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আরও 250 মিলি মিনারেল ওয়াটার ourেলে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। একটু ভেজিটেবল তেলে পাতলা প্যানকেকস ভাজুন। ভরাট করার জন্য, চীনা বাঁধাকপি 350 গ্রাম, মাশরুম 500 গ্রাম, পেঁয়াজ 150 গ্রাম এবং রসুন 1 লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। বাঁধাকপি কেটে নিন, মাশরুম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, রসুন গুঁড়ো করুন। একটি প্যানে সমস্ত উপাদান একসাথে ভাজুন, এই ক্রমে একটি নতুন যোগ করুন: পেঁয়াজ, মাশরুম, রসুন, এক চিমটি লবণ, এক চিমটি চিনি, এক টেবিল চামচ সয়া সস, চাইনিজ বাঁধাকপি। মাশরুম পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তবে বাঁধাকপি তার খাস্তা ধরে রাখতে হবে। প্যানকেকসে ঠান্ডা ফিলিং রাখুন, সবজি তেলে মোড়ানো এবং ভাজুন হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত। টক ক্রিম এবং গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পেকিং বাঁধাকপি এবং ক্রাউটন সালাদ … 300 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করুন, আপনার হাত দিয়ে সমান ছোট টুকরো করুন। মুরগির স্তন লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে নিন।200 গ্রাম শসা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। কুসুম তরল রেখে 2 টি ডিম সিদ্ধ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর 100 গ্রাম পনির গ্রেট। 100 গ্রাম রুটি ছোট কিউব বা স্ট্রিপে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ক্রয় করা পটকাগুলির একটি প্যাক ব্যবহার করতে পারেন। সমস্ত উপাদান স্তরগুলিতে রাখুন, মেয়নেজ, লবণ এবং মরিচ মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, উপরে ডিম রাখুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- চাইনিজ বাঁধাকপি এবং মরিচের স্যুপ … 100 গ্রাম তাজা শীতকে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে 100 গ্রাম চীনা বাঁধাকপি কাটা। সাবধানে বীজ থেকে একটি ছোট মরিচ খোসা ছাড়ুন, খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 1 লিটার মুরগির ঝোল সেদ্ধ করুন, এতে বাঁধাকপি এবং মরিচ দিন, 4 মিনিটের পরে চালের নুডলস এবং শীতকে 50 গ্রাম যোগ করুন। নুডলস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তাপ থেকে সরিয়ে না দিয়ে, পেটানো ডিম pourেলে দিন, ব্যর্থ না করে নাড়ুন। ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- "চাইনিজ বাঁধাকপি রোলস" … অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত 250 গ্রাম বেকউইট সিদ্ধ করুন। 300 গ্রাম কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন, 300 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, আন্ডারকুকড বেকওয়েট এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। চীনা বাঁধাকপির ১ টি মাথা পাতায় ভাগ করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তাদের মধ্যে কিমা মাংস মোড়ানো, ফলে বাঁধাকপি রোলস একটি বেকিং ডিশ মধ্যে ভাঁজ। একটি প্যানে 100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 100 গ্রাম গাজর ভাজুন, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং 4 টক ক্রিম যোগ করুন। প্যানে জল যোগ করুন, ক্রিমে পাতলা করুন। স্বাদে লবণ, মরিচ এবং গুল্ম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। বাঁধাকপি রোলস সঙ্গে একটি বেকিং থালা মধ্যে ফলে সস ালা। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। টক ক্রিম এবং বেকন ক্র্যাকলিংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- সবজির ঝোল … দুই লিটার ঝোল রান্না করুন, যে কোনও পোল্ট্রি মাংসকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করুন। পেঁয়াজ 100 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা। 100 গ্রাম গাজর এবং 100 গ্রাম শালগম পাতলা এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা। পার্সলে, পার্সনিপ, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল আলাদা করে কাপে ভালো করে কেটে নিন। 300 গ্রাম আলু এবং 150 গ্রাম মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন। 4 টি বড় চীনা বাঁধাকপি পাতা এবং 150 গ্রাম টমেটো, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটু উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর এবং শালগম ভাজুন। ঝোল, সবজি তে সবজি যোগ করুন। সেখানে সবুজ পেঁয়াজ, পার্সনিপ, পার্সলে, আলু এবং মরিচ রাখুন। আলু এবং মরিচ প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো, পেটসাই, চিভস এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, আরও 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
চাইনিজ বাঁধাকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গ্যাস্ট্রোনমিক উদ্ভিদ হিসেবে পেকিং বাঁধাকপি প্রথম দেখা যায় উত্তর চীনে। প্রথম লিখিত রেকর্ডগুলি খ্রিস্টীয় 5 ম শতাব্দীর। সেই সময় থেকে আজ অবধি, এটি চীনের মধ্য ও দক্ষিণাঞ্চলে সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়।
তারপরে এই সবজি কোরিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল, এবং একটু পরে জাপানে, যেখান থেকে এটি ইন্দোচীন দেশে এসেছিল। সেখানেই তিনি সংস্কৃতিতে সর্বাধিক জনপ্রিয়তা এবং মহান গুরুত্ব অর্জন করেছিলেন। সুতরাং, কোরিয়ায়, মসলাযুক্ত সয়ারক্রাউট, কিমচি খুব জনপ্রিয়।
ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গত শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত এই সংস্কৃতি খুব বেশি বিতরণ পায়নি। জাপান বিভিন্ন চীনা এবং জাপানি জাত থেকে একটি নির্বাচন, উচ্চ ফলন এবং আগাম পরিপক্ক জাত তৈরি করে পরিস্থিতি পরিবর্তন করে। এই মুহুর্তে, এটি সমস্ত ইউরোপীয় দেশে অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সিআইএস দেশগুলির সবজি চাষে সক্রিয়ভাবে চালু হচ্ছে।
রাশিয়ায়, চাইনিজ বাঁধাকপি বাড়িতেও জন্মে, কিন্তু গৃহিণীরা বাঁধাকপির একই ঝরঝরে দোকানের মাথা পায় না। এটি প্রযুক্তির একটি সূক্ষ্মতার কারণে, যা সক্রিয়ভাবে এবং দীর্ঘদিন ধরে চীনে চর্চা করা হচ্ছে: পাকার প্রাথমিক পর্যায়ে বাঁধাকপির মাথাটি ফিতা দিয়ে শীর্ষে বাঁধা হয়। এই কৌশল বাঁধাকপিকে কীটপতঙ্গের মতো কম ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে, যেমন স্লাগ, এবং আপনাকে কান্ড থেকে পাতাগুলি আলাদা না করে একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি বজায় রাখতে দেয়।
চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
এই মুহুর্তে, অনেক গৃহিণী পেকিং বাঁধাকপির চেয়ে লেটুস পছন্দ করেন: কোনও শক্ততা নেই এবং দাম এত বেশি কামড়ায় না। যাইহোক, এটি পেটসাই চেষ্টা করে মূল্যবান, কারণ এটি একটি অনেক উজ্জ্বল স্বাদ আছে, বালুচর জীবন অনেক দীর্ঘ, এবং এটি ব্যবহার করা যেতে পারে এমন অনেক খাবার আছে।
