মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস, ভিটামিন এবং অ্যাসিড কালে রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী, এই সবজি ব্যবহারের জন্য কোন বিরূপতা আছে কি? কীভাবে এটি থেকে প্রথম কোর্স এবং সালাদ প্রস্তুত করবেন। এই বাঁধাকপি ব্যাপকভাবে ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, কোলেসাইটিস এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য থেরাপিউটিক ডায়েটে। যারা জিমে ব্যায়াম করেন, অতিরিক্ত চর্বি পোড়াতে চান এবং পরিশেষে তাদের শরীরকে কাপড়ের বিভিন্ন স্তরের নিচে লুকানো বন্ধ করতে চান তাদের জন্য এটি অপরিহার্য।
বিঃদ্রঃ! কালে নিরামিষাশী, নিরামিষাশী এবং কাঁচা খাবারের জন্য মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ভিটামিন বি 12 এবং ডি ব্যতীত এই জাতীয় খাদ্যের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা রয়েছে।
কেল ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
ক্যাল, পালং শাকের সাথে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট থাকে, যা খাওয়ার সময় স্ফটিক হতে পারে। গঠিত গ্রানুলগুলি এটি থেকে দুর্বলভাবে সরানো হয়, পিত্তথলি এবং কিডনিতে বসতি স্থাপন করে। এই কারণেই এই ধরনের একটি সবজি প্রাথমিকভাবে পাইলোনেফ্রাইটিস এবং মাইক্রোলিথস, পিত্তথলির রোগে ভুগছে বলে মনে করা উচিত নয়।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে বাগানের কোঁকড়া কেশিক বাসিন্দার যত্ন নেওয়া উচিত:
- ডায়াবেটিস … এখানে সবকিছু বেশ পরিষ্কার, যেহেতু পাতায় প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।
- কোলাইটিস … কাঁচা বাঁধাকপি স্ফীত শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আঘাত করে এবং এই ক্ষেত্রে এমনকি একটি ডিউডেনাল আলসারের উপস্থিতি হতে পারে।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এই জাতীয় রোগের সাথে, অল্প পরিমাণে এবং লবণ ছাড়াই সিদ্ধ বা স্ট্যু করা শাকসবজি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
- পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … কালে বাঁধাকপির এই বিরুদ্ধতা উপেক্ষা করলে বমি বমি ভাব, বমি, দুর্বলতা হতে পারে, যা সাধারণত খাওয়ার ২- hours ঘণ্টা পরে হয়। এছাড়াও, প্রায়ই এলার্জি দেখা দেয়, ত্বক লাল হয়ে যায় এবং চুলকায়।
বিঃদ্রঃ! একটি বাসি সবজি যা উষ্ণ স্থানে 2-3 দিনের বেশি থাকে তা ক্ষতির কারণ হতে পারে। অতএব, আপনাকে কেবল এটিকে ফ্রিজে ক্লিং ফিল্ম বা প্লাস্টিকের ব্যাগে এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করতে হবে। শীতের জন্য কাটা মল হিমায়িত করার অনুমতি রয়েছে।
Calais রেসিপি
কেবল পাতাগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত - ডালপালা খুব শক্ত, এবং সেগুলিতে কার্যত কোনও পুষ্টি নেই। প্রাক্তনগুলি প্রধানত ঠান্ডা এবং উষ্ণ সালাদ, স্যুপ, বোরশট, কাটলেটের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই সবজিটি খুব কমই বেকড এবং স্ট্যু করা হয়, তবে প্রায়শই আচারযুক্ত এবং লবণযুক্ত হয়। যেহেতু এটির উচ্চারিত স্বাদ নেই, তাই এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে পরিপূরক হওয়া উচিত - গাজর, পেঁয়াজ, পনির, মাংস ইত্যাদি।
এখানে কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে:
- কাটলেট … একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে এক গুচ্ছ পাকান, একই পরিমাণ গাজর এবং সাদা পেঁয়াজ "স্টার্লিং"। তারপর সবকিছু একত্রিত করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। সুজি, 2 টেবিল চামচ। ঠ। চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, একটু ডিল, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। তারপরে একটি প্লেটে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বস pourালুন, তাদের মধ্যে গঠিত কাটলেটগুলি রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। যদি ময়দা ভেঙ্গে যায়, আপনি 1 টি ডিম চালাতে পারেন। এরপরে, সবকিছু একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন, গ্রেভিতে ভরে নিন (টমেটো 3 টেবিল চামচ + 50 মিলি জল + লবণ এবং মরিচ) এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বোর্শ … লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভিল ব্রোথ এবং সিজন প্রস্তুত করুন। তারপর ভাজা যান - খোসা, গ্রেট এবং ভাজুন 1 টি গাজর, পেঁয়াজ এবং বিট। এরপরে, প্যানে হোম টমেটো (100 মিলি) pourেলে দিন, গ্যাস বাড়ান এবং ড্রেসিং সিদ্ধ করার পরে চুলা থেকে সরান। এখন আলু খোসা (2 মাঝারি), ডাইস এবং ঝোল যোগ করুন। এখানে কাটা বাঁধাকপি ourালুন, যার 0.5 কেজির বেশি প্রয়োজন হবে না।বোরশট 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি পরিবেশন করার আগে, টুরেনগুলিতে কাটা ডিল এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
- ঠান্ডা সালাদ … 200 গ্রাম চেরি টমেটো, একটি অ্যাভোকাডো এবং একটি লাল মরিচ ধুয়ে নিন। তারপরে তাদের সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে বাঁধাকপি নিজেই (300-500 গ্রাম)। শেষে, সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন, সমুদ্রের লবণ, রসুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন - সব আপনার পছন্দ অনুযায়ী। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং বড় প্লেটে রাখুন। Adyghe পনির বা feta সঙ্গে পাশ সাজাইয়া রাখা।
- গরম সালাদ … আপনাকে একটি ছোট কুমড়া 4 টি অংশে কাটাতে হবে, এটি থেকে সজ্জা সরিয়ে ফেলতে হবে, এটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এরপরে, এটি অবশ্যই কাটা কলের পাতা (1-2 টি গুচ্ছের বেশি নয়), 4 টি কাটা রসুনের লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশাতে হবে। ঠ। নারকেল তেল. আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ, লেবুর রস, আপেল সিডার ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল দিয়ে শেষ করুন। এখন এই সব একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করা প্রয়োজন, ভুট্টা তেল দিয়ে গ্রিজ করা, এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। আপনার মোট 4 টি সার্ভিং থাকতে হবে।
- স্মুদি … আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি আনারসের খোসা, 100 গ্রাম ব্লুবেরি এবং 300 গ্রাম বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন। এই সব চূর্ণ করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থাপন করা হয়, বিশেষত নিমজ্জিত। তারপর সর্বোচ্চ গতি চয়ন করুন এবং ভরকে বীট করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় গ্রুয়েল তৈরি হয়, যেমন একটি পিউরি। যদি এটি খুব ঘনীভূত হয়, 20% জল যোগ করুন। শেষে, একটি গ্লাসে পানীয়টি pourেলে দিন, এর মধ্যে একটি ককটেল খড় andুকান এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করুন। এটা ওজন কমানোর জন্য নিখুঁত!
- সবজির ঝোল … ফুটন্ত পানিতে রাখুন (2 এল) চেরি টমেটো (50 গ্রাম), টিনজাত মটর (3 য় অংশ), একটি কাটা গাজর এবং পেঁয়াজের রিং। এই সবজি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে (প্রায় 200 গ্রাম) বাঁধা বাঁধাকপি যোগ করুন। তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপটি সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন। শেষে, আপনি একটি গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন এবং এটি ম্যাসড আলুর মতো বিট করতে পারেন।
- প্যানকেকস … এগুলি কাটলেটগুলির মতো প্রায় একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে ভরটি আরও তরল হওয়া উচিত। অতএব, আপনাকে 500 গ্রাম পাতা পিষে নিতে হবে, কেফির (100 মিলি), লবণ এবং মরিচ, 2 টি ডিম এবং 0.5 কাপ ময়দা যোগ করতে হবে। এখন আপনাকে কেবল একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখতে হবে, তেল দিয়ে শুকিয়ে যাওয়া এবং সাধারণ প্যানকেকের মতো ভাজতে হবে। তারা ঠান্ডা হওয়ার আগে, আপনি তাদের মাখন দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন এবং তাজা কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনার পছন্দের উপাদান যোগ করে কলের রেসিপিগুলিতে আপনার নিজের পরিবর্তন করা বেশ সম্ভব। একমাত্র জিনিস যা আপনার পরীক্ষা করা উচিত নয় তা হল মাছ, যা এমন চাহিদাযুক্ত সবজির সাথে ভাল যায় না।
কেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আশ্চর্যজনকভাবে, প্রতিদিন 100 গ্রাম কাঁচা সবজি খাওয়ার ফলে 300 গ্রাম মাংস সহজেই প্রতিস্থাপন করা যায়। একই সময়ে, কোনও ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল নেই, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির একটি উচ্চ শতাংশ যা রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে। মল পাতায় পাওয়া প্রোটিন মানুষের জন্য সবচেয়ে সহজে হজমযোগ্য এবং উপকারী বলে বিবেচিত হয়।
অস্ট্রেলিয়ায়, এই বাঁধাকপির কিছু জাত বিশেষভাবে সজ্জাসংক্রান্ত উদ্দেশ্যে, বাড়ির সামনে লন সাজানোর জন্য জন্মে। একই সময়ে, ইতালি, ক্যালিফোর্নিয়া এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে, তিনি রেফ্রিজারেটরে প্রায় সবচেয়ে আকাঙ্ক্ষিত "অতিথি", সক্রিয়ভাবে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
চেহারাতে, কালে মোটেও "বাঁধাকপি" পরিবারের সাথে খাপ খায় না, বরং এটি সবুজ শাকের অনুরূপ, যা আসলে এটি। এর বৈচিত্র্যময় রচনার কারণে, এটি সালাদ, পালং শাক, ধনেপাতা এবং তুলসীর সাথে সমানভাবে রাখা সম্ভব। এটি কেন অনেক কাঁচা খাদ্য aficionados তাদের সঙ্গে সবুজ smoothies এবং smoothies তৈরি করে
কীভাবে কেল রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
কলের স্বাস্থ্য উপকারিতা কতটা বিশাল তা বিবেচনা করে, এটি আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত না করা কেবল অদ্ভুত। এবং এমনকি যদি আপনি প্রতিদিন এই কিনকী সবজিটি খেতে না যান তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর সবচেয়ে ইতিবাচক উপায়ে প্রতিফলিত হবে।
