গ্রানা প্যাডানো পনিরের রচনা, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। পণ্যটি কীভাবে খাওয়া হয় এবং এর অংশগ্রহণের সাথে কী কী রেসিপি রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চাবুক খেতে পারেন?
গ্রানা পাদানো পনির একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যা একটি মনোরম লবণাক্ত স্বাদ এবং বাদামযুক্ত নোট। ইটালিয়ান চিজের কঠিন জাতের কথা উল্লেখ করে। এটি একটি স্বাধীন পণ্য বা সালাদ, স্ন্যাকস এবং ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হার্ড পনির ধারণকারী প্রায় যেকোনো খাবার তৈরির জন্য গ্রানা প্যাডানো আদর্শ।
গ্রানা প্যাডানো পনির তৈরির বৈশিষ্ট্য
গ্রানা প্যাডানো পনির কীভাবে রান্না করবেন তা সম্পর্কে, ইতালীয় শেফরা 1000 খ্রিস্টাব্দে শিখেছিলেন। তারপর থেকে, পণ্য তৈরির নিয়মগুলি কার্যত পরিবর্তিত হয়নি, সরঞ্জামগুলির বিপরীতে - আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, পনির তৈরির অনেক ধাপ স্বয়ংক্রিয় হয়ে উঠেছে।
আধুনিক গ্রানা প্যাডানো, পূর্বের মতো, প্রধানত ইতালীয় প্রদেশগুলিতে উত্পাদিত হয়, তবে কঠোর এবং সরকারীভাবে নিয়ন্ত্রিত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে। পনির নির্মাতারা সাবধানে শুধুমাত্র পণ্য তৈরির প্রক্রিয়ার মান নয়, কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য (দুধ) এমনকি দুগ্ধজাত গরু খাওয়ানোর প্রক্রিয়াও পর্যবেক্ষণ করে।
গ্রানা প্যাডানো বিশাল কৌটায় রান্না করা হয়, যার দেয়ালগুলি তামা দিয়ে তৈরি বা ভিতর থেকে এই উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত। আকৃতিতে, এই ধরনের কড়া একটি উল্টানো অবস্থানে একটি ঘণ্টার অনুরূপ। জাহাজের আয়তন 1000 লিটার। সুতরাং, 1 কেজি পনির উৎপাদনে প্রায় 15 লিটার দুধ লাগে। এই জাতীয় ভ্যাট থেকে, বিশেষজ্ঞরা গ্রান প্যাডানো এর দুটি মাথা পান - যার কারণে এই পনিরের 2 টি পরিবেশনকে সাধারণত যমজ বলা হয়।
গ্রানা প্যাডানো পনির রেসিপি:
- একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় দুধ গরম করা।
- গ্রান পাদানো এর আগের ব্যাচের প্রস্তুতির পর রান্নার (যা বাছুর থেকে একটি বিশেষ উপায়ে পাওয়া যায়) এবং রাঁধুনিদের থেকে বাকি ছাই যোগ করা।
- দুধ জমাট বাঁধার অপেক্ষা।
- পনিরের ফলে দই কেটে তার টুকরো নাড়তে হবে।
- পনিরের কঠিন কণার পুরোপুরি বয়লারের নীচে স্থির হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা।
- নিচ থেকে উত্থাপন এবং ফলে জমাট বাঁধা দুটি অংশে কাটা।
- একটি দিনের জন্য কাঠের ছাঁচে পনির স্থাপন করা (আধুনিক নির্মাতারা প্রায়শই টেফলন সমকক্ষ ব্যবহার করে); কাঠের ছাঁচে specialোকানো বিশেষ প্লেটের সাহায্যে এটি চিহ্নিত করা; কেসিন যোগ করা, যা চরিত্রগত পনির ক্রাস্ট গঠনে অবদান রাখে।
- পনিরকে স্টিলের ছাঁচে ছিদ্রযুক্ত দেয়ালের সাথে কয়েক দিনের জন্য রেখে এটিকে চূড়ান্ত আকার দিতে।
- একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ব্রাইনে পণ্য স্থাপন করা, যা 25 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
- বিশেষ কক্ষে গ্রান প্যাডানো শুকানো।
- পরিপক্কতার জন্য বিশেষ বায়ুচলাচল কক্ষগুলিতে পনির স্থাপন, যা 9 থেকে 24 মাস স্থায়ী হয়। পাকার সময়, পনিরটি উল্টানো হয় এবং প্রতি 2 সপ্তাহে একটি বিশেষ দ্রবণ দিয়ে ঘষা হয়। আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, এই প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়।
- ইতিমধ্যেই পাকা পনিরের গুণাগুণ পরীক্ষা করা এবং তার মাথায় একটি বিশেষ স্ট্যাম্প লাগানো যার নাম "গ্রানা পদানো"।
মজাদার! পনির গ্রানা পদানো নামে বিক্রি করা যাবে না যদি সে অনুযায়ী ব্র্যান্ড করা না হয়।
