বিটরুট, ওক্রোশকার মতো, ঠান্ডা স্যুপ, যা গ্রীষ্মের তাপের আগমনের সাথে প্রথমে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, বিটরুট ওক্রোশকার মতো জনপ্রিয় নয়, যা থেকে অনেক গৃহিণী এটি তৈরি করতে জানে না। অতএব, আমার ধাপে ধাপে বিস্তারিত রেসিপি আপনাকে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।
ক্লাসিক বিটরুট রেসিপি সর্বদা বিটের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা থালাটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বারগান্ডি-গোলাপী রঙ দেয়। বিটরুট কেফির, টক ক্রিম, মেয়োনিজ, দই বা দই দিয়ে ভরা হয়। এটি রুটি কেভাস, মাংসের ঝোল বা পানীয় জল দিয়ে েলে দিন। এই থালার জন্য বাধ্যতামূলক শাকসবজি সেদ্ধ বিট এবং আলু, তাজা শসা, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল। অতিরিক্ত উপাদানগুলি গাজর এবং ডিম সেদ্ধ করা যেতে পারে, তাজা মূলা এবং স্বাদ মতো যে কোনও সবুজ শাক। থালা সাধারণত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
যাইহোক, এটা ভুল হবে যদি আমি গরম বিটরুটের রেসিপির অস্তিত্ব সম্পর্কে চুপ থাকি। এই দুটি খাবারের মধ্যে পার্থক্য কেবল তাপমাত্রায় নয়। গরম বিটরুটের জন্য শাকসবজি একটি প্যানে প্রি-স্ট্যু করা হয়, টমেটো পেস্ট ব্যবহার করা হয় এবং সে অনুযায়ী গরম পরিবেশন করা হয়।
আজ আমি আপনাকে কেফির এবং মাংসের ঝোল এ ঠান্ডা বিটরুট রান্না করার প্রস্তাব দিচ্ছি। এই খাবারের উপকারিতা অফুরন্ত। সুতরাং, কেফির টক্সিনকে নিরপেক্ষ করে, হজমে উন্নতি করে, ফোলাভাব কমায় এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। বীট দুর্বল হজম, খালি করা কঠিন, লিভার এবং পিত্তথলির রোগ, রক্তাল্পতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য উপকারী। শসা এবং গুল্মগুলিও স্বাস্থ্যকর উপাদান।
আমি এই থালার জন্য যে মাংসের পণ্যটি ব্যবহার করেছি তা হল হাঁস, যার মধ্যে অনেক ভিটামিন (এ, ই, কে, গ্রুপ বি) এবং খনিজ রয়েছে। এছাড়াও, হাঁসের মাংস, তার চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, শক্তির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিটামিন এ, যা অন্যান্য ধরনের মাংসের তুলনায় হাঁসের দ্বিগুণ বেশি, দৃষ্টি এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। যাইহোক, হাঁস চর্বিযুক্ত মাংস। অতএব, যদি আপনি অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায় হন, তাহলে এটিকে খাদ্যতালিকাগত মাংস, যেমন মুরগি বা খরগোশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 41, 3 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বিট - 2 পিসি।
- হাঁসের মাংস - 500 গ্রাম
- আলু - 5-7 পিসি।
- ডিম - 5 পিসি।
- শসা - 3-4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
- কেফির - 500 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
কেফির এবং মাংসের ঝোল দিয়ে বিটরুট রান্না করা
বিটরুট খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা সত্ত্বেও, দীর্ঘতম প্রক্রিয়া হল খাবার সিদ্ধ করা। অতএব, এটি আগে থেকে করুন বা 5 ঘন্টা সময় আছে।
1. সুতরাং, হাঁস বা অন্যান্য মাংস ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে ঝোলটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, এটি ফ্রিজে করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, যেহেতু প্যানের পৃষ্ঠে চর্বি তৈরি হয়, যা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত।
2. বিটগুলি খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল, লবণ দিয়ে coverেকে দিন, ভিনেগার cookedেলে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 1, 5 ঘন্টা। বীটের বিবর্ণতা রোধ করতে ভিনেগার প্রয়োজন; আপনি এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। বিটরুটের ঝোল পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন।
3. আলু চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের ইউনিফর্মগুলিতে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
4. ডিম শক্ত করে ফুটিয়ে নিন। তারপর তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে তাদের পরিষ্কার করা সহজ হয়।
5. সব খাবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, বিটরুট রান্না শুরু করুন। আমি এখনই বলতে চাই যে সমস্ত পণ্য একই আকারে কাটা হয়: কিউবগুলিতে, প্রায় 8 মিমি।
6. ডিম খোসা ছাড়ুন, একটি উপযুক্ত আকারের সসপ্যানে রাখুন, প্রায় 5-5.5 লিটার।
7. আলু খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ডিমের পরে পাঠান।
8. শসা ধুয়ে, একটি সসপ্যানে রাখুন।
9. হাঁসের মাংস হাড় থেকে বের করে কেটে নিন।
10. সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে নিন।
11. ডিল ধুয়ে কেটে নিন।
12।একটি সসপ্যানে সেদ্ধ বিটরুট কিউব রাখুন।
13. ঝোল, বিটের ঝোল এবং কেফির দিয়ে সমস্ত পণ্য েলে দিন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে বিটরুটের স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
14. থালাটি ঠান্ডা করুন এবং টেবিলে সবাইকে আমন্ত্রণ করুন। প্লেট মধ্যে কেফির এবং মাংসের ঝোল উপর বিটরুট ourালা এবং, যদি ইচ্ছা হয়, তাদের প্রতিটি একটি বরফ কিউব রাখুন।
এবং কেফিরে ঠান্ডা বীটরুট কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি এখানে দেওয়া হল:
